パネン

パネン(Phanaeng)（Thai: พะแนง、th、phanang, panangなどの表記もある）は、濃厚で塩辛く甘く、コブミカンの風味豊かな赤色のタイカレーの一種である。パネンが初めて言及されたのは、モム・ソムチン・ラチャヌプラパンの1890年発行の著書『タムラー・カプ・カオ』（ตำรากับข้าว）である。

パネン
豚肉のパネン
別名	Panang、panaeng
種類	カレー
発祥地	タイ
提供時温度	温かい
主な材料	乾燥唐辛子、ガランガル、レモングラス、コブミカンの皮、コリアンダーの根、コリアンダーシード、クミンシード、ニンニク、エシャロット、シュリンプペースト、塩、ピーナッツ

人気のパネンカレー料理は豚肉のパネンである。タイでは、このカレーは通常米と共に食される。

パネン(phanaeng)という言葉の語源は不明であるが、マレー語の「グリルした」を意味するpanggangに由来する可能性がある。

パネンカレーペースト

パネンカレーペーストをココナッツクリームで炒め、カレーの風味をよりクリーミーにする。

The curry paste is made with dried chili peppers, galangal, lemongrass, makrut lime zest, coriander root, coriander seeds, cumin seeds, garlic, shallot, shrimp paste, salt and peanuts. The dish is usually made with meat cut into thin strips, makrut lime leaves, coconut milk, phanaeng curry paste, palm sugar and fish sauce. It typically contains thick coconut milk and has very little other liquid added.