ポルトガルはかつて広大な帝国を築いており、その料理は双方に影響を与え合ってきました。ポルトガルの影響は、中国領のマカオ（マカオ料理）や、ゴアやケララなどのポルトガル領インドであった地域に見られます。これらの地域では、ヴィンダルー（スパイシーなカレー）に酢、唐辛子、ニンニクの組み合わせが見られます。