ポルトガルはかつて広大な帝国を築いており、その料理は双方に影響を与え合ってきた。ポルトガルの影響は、中国領のマカオ（マカオ料理）や、ゴアやケララなどのポルトガル領インドであった地域に見られる。これらの地域では、ヴィンダルー（スパイシーなカレー）に酢、唐辛子、ニンニクの組み合わせが見られる。