Translations:Fatty acid/1/ja

いくつかの脂肪酸の三次元表現。飽和脂肪酸は完全な直鎖構造を持つ。不飽和のものは、トランス配置でない限り、一般的に曲がっている。

化学、特に生化学において、脂肪酸とは脂肪族鎖を持つカルボン酸であり、飽和または不飽和のいずれかである。天然に存在する脂肪酸のほとんどは、4から28までの偶数の炭素原子を持つ非分岐鎖を持つ。脂肪酸は微細藻類のようないくつかの種では脂質の主要成分（最大70重量％）であるが、他のいくつかの生物では単独の形では見られず、代わりに3つの主要なクラスのエステルとして存在する： トリグリセリド、リン脂質、コレステリルエステルである。これらのいずれの形態においても、脂肪酸は動物にとって重要な食事燃料源であると同時に、細胞にとって重要な構造成分でもある。