動物では、脂肪組織、または脂肪組織は、長期間にわたって代謝エネルギーを貯蔵する体の手段である。脂肪細胞は食事や肝臓代謝から得た脂肪を貯蔵する。エネルギーストレス下では、これらの細胞は貯蔵された脂肪を分解し、脂肪酸とグリセロールを循環に供給する。これらの代謝活動はいくつかのホルモン（例えば、インスリン、グルカゴン、エピネフリン）によって調節されている。脂肪組織はレプチンというホルモンも分泌する。
