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20 June 2025
- 20:2120:21, 20 June 2025 diff hist +694 N Translations:Tofu/101/ja Created page with "===東南アジア=== ====インドネシア==== インドネシア料理では、豆腐はタフと呼ばれ、福建語の豆腐（tāu-hū, 豆腐）の発音に由来する借用語である。インドネシアの市場では、豆腐は通常2つの形態で入手できる。タフ・プティ（''tahu putih''）と呼ばれる一般的な白い木綿豆腐と、タフ・ゴレン（''tahu goreng''）と呼ばれる茶色..." current
- 20:1920:19, 20 June 2025 diff hist +47 豆腐 Created page with "<gallery> File:Korean.food-Dubu.gui-01.jpg|味付け醤油を添えたパン焼き豆腐 File:Dubu-kimchi.jpg|ドゥブキムチ（湯通しした豆腐と炒めたキムチ） File:Sundubu 2.jpg|トゥッペギに入った茹でたスンドゥブ（非常に柔らかい豆腐） File:Sundubu-jjigae 2.jpg|スンドゥブチゲ（辛い柔らかい豆腐の鍋） File:Dallae-doenjang-guk.jpg|Allium monanthum/ja|..."
- 20:1920:19, 20 June 2025 diff hist +759 N Translations:Tofu/100/ja Created page with "<gallery> File:Korean.food-Dubu.gui-01.jpg|味付け醤油を添えたパン焼き豆腐 File:Dubu-kimchi.jpg|ドゥブキムチ（湯通しした豆腐と炒めたキムチ） File:Sundubu 2.jpg|トゥッペギに入った茹でたスンドゥブ（非常に柔らかい豆腐） File:Sundubu-jjigae 2.jpg|スンドゥブチゲ（辛い柔らかい豆腐の鍋） File:Dallae-doenjang-guk.jpg|Allium monanthum/ja|..." current
- 20:1820:18, 20 June 2025 diff hist +642 豆腐 No edit summary
- 20:1820:18, 20 June 2025 diff hist +642 Translations:Tofu/99/ja No edit summary current
- 20:1720:17, 20 June 2025 diff hist −316 豆腐 Created page with "====韓国==== 豆腐は韓国料理において重要な役割を担っている。多くのスープにも用いられる。しっかりした硬さの豆腐は、醤油、ニンニクなどで味付けしてからフライパンで焼くことができる。同様の辛い味付けで煮込んだ豆腐料理は、ドゥブジョリム（조림）と呼ばれる。ドゥブキムチ（두부김치）は、湯通し..."
- 20:1720:17, 20 June 2025 diff hist +678 N Translations:Tofu/99/ja Created page with "====韓国==== 豆腐は韓国料理において重要な役割を担っている。多くのスープにも用いられる。しっかりした硬さの豆腐は、醤油、ニンニクなどで味付けしてからフライパンで焼くことができる。同様の辛い味付けで煮込んだ豆腐料理は、ドゥブジョリム（조림）と呼ばれる。ドゥブキムチ（두부김치）は、湯通し..."
- 20:1620:16, 20 June 2025 diff hist −75 豆腐 Created page with "<gallery> File:TofuWithSoySauceAndCarrot.jpg|醤油と飾り付けのニンジンを添えた日本風の絹ごし豆腐 File:Atsuage.jpg|厚揚げ、厚い揚げ豆腐 File:Goma tofu by sunday driver in Kyoto.jpg|ゴマと葛粉で作られた胡麻豆腐 File:Yudōfu 001.jpg|湯豆腐、または湯の中の豆腐 File:Toyokawa inari-zushi (2010.11.07).jpg|いなり寿司、様々な具材を詰めた油揚げ File:Tofu in miso soup..." Tags: Mobile edit Mobile web edit
- 20:1620:16, 20 June 2025 diff hist +785 N Translations:Tofu/98/ja Created page with "<gallery> File:TofuWithSoySauceAndCarrot.jpg|醤油と飾り付けのニンジンを添えた日本風の絹ごし豆腐 File:Atsuage.jpg|厚揚げ、厚い揚げ豆腐 File:Goma tofu by sunday driver in Kyoto.jpg|ゴマと葛粉で作られた胡麻豆腐 File:Yudōfu 001.jpg|湯豆腐、または湯の中の豆腐 File:Toyokawa inari-zushi (2010.11.07).jpg|いなり寿司、様々な具材を詰めた油揚げ File:Tofu in miso soup..." current
- 20:1520:15, 20 June 2025 diff hist +77 N Translations:Tofu/97/ja Created page with "日本の味噌汁には、豆腐が頻繁に使われる。" current
- 20:1520:15, 20 June 2025 diff hist −19 豆腐 Created page with "柔らかい豆腐は、調理する前に崩したり潰したりして、生の材料と混ぜ合わせることもできる。例えば、日本のがんもどきは、刻んだ野菜と潰した豆腐の混合物である。この混合物は澱粉でまとめられ、揚げられる。中国の家庭では、粗く潰した豆腐と豚ひき肉を同量ずつ混ぜて、蒸しミートローフやミートボールを..."
- 20:1520:15, 20 June 2025 diff hist +499 N Translations:Tofu/96/ja Created page with "柔らかい豆腐は、調理する前に崩したり潰したりして、生の材料と混ぜ合わせることもできる。例えば、日本のがんもどきは、刻んだ野菜と潰した豆腐の混合物である。この混合物は澱粉でまとめられ、揚げられる。中国の家庭では、粗く潰した豆腐と豚ひき肉を同量ずつ混ぜて、蒸しミートローフやミートボールを..." current
- 20:1520:15, 20 June 2025 diff hist +366 N Translations:Tofu/95/ja Created page with "岐阜県には、こも豆腐と呼ばれる郷土料理がある。これは、編み藁のこも（筵）で豆腐を包んだもので、表面にその模様が残る。包んだ豆腐はだし汁で煮込まれる。煮る過程で豆腐の中に空洞ができ、だし汁の味が染み込み、独特の多孔質の外観となる。" current
- 20:1520:15, 20 June 2025 diff hist +47 豆腐 Created page with "日本では、薄く衣を付けて揚げた豆腐に昆布出汁ベースのソースをかけたものを揚げ出し豆腐（{{lang|ja|揚げ出し豆腐}}）と呼ぶ。薄切りにして揚げた柔らかい豆腐は、日本では油揚げとして知られ、一般的に湯通しされ、醤油とみりんで味付けされ、きつねうどんなどの..."
- 20:1520:15, 20 June 2025 diff hist +497 N Translations:Tofu/94/ja Created page with "日本では、薄く衣を付けて揚げた豆腐に昆布出汁ベースのソースをかけたものを揚げ出し豆腐（{{lang|ja|揚げ出し豆腐}}）と呼ぶ。薄切りにして揚げた柔らかい豆腐は、日本では油揚げとして知られ、一般的に湯通しされ、醤油とみりんで味付けされ、きつねうどんなどの..." current
- 20:1420:14, 20 June 2025 diff hist −30 豆腐 Created page with "揚げ豆腐は、日本では厚揚げまたは生揚げ（生揚げ）と呼ばれる。薄い種類は油揚げと呼ばれ、いなり寿司によく使われる豆腐の袋状になる。"
- 20:1420:14, 20 June 2025 diff hist +247 N Translations:Tofu/93/ja Created page with "揚げ豆腐は、日本では厚揚げまたは生揚げ（生揚げ）と呼ばれる。薄い種類は油揚げと呼ばれ、いなり寿司によく使われる豆腐の袋状になる。" current
- 20:1420:14, 20 June 2025 diff hist +120 豆腐 Created page with "====日本==== thumb|ある店で売られている様々な種類の豆腐 日本では、夏によく食べられる昼食に冷奴（{{lang|ja|冷奴}}）がある。これは、絹ごし豆腐またはしっかりした東アジアの豆腐に、おろしたての生姜、青ネギ、または鰹節をのせて醤油をかけて食..." Tags: Mobile edit Mobile web edit
- 20:1420:14, 20 June 2025 diff hist +714 N Translations:Tofu/92/ja Created page with "====日本==== thumb|ある店で売られている様々な種類の豆腐 日本では、夏によく食べられる昼食に冷奴（{{lang|ja|冷奴}}）がある。これは、絹ごし豆腐またはしっかりした東アジアの豆腐に、おろしたての生姜、青ネギ、または鰹節をのせて醤油をかけて食..." current
- 20:1320:13, 20 June 2025 diff hist +66 豆腐 Created page with "<gallery> File:Pidan doufu by fortes in Beijing.jpg|中国の軟らかい豆腐料理、ピータン豆腐 File:豆腐丝2 (2).JPG|調理済みの干し豆腐の細切り（{{lang|zh|干絲}}、''gānsī''） File:Doufuru.JPG|臭豆腐は非常に刺激的な匂いのする豆腐である。 File:Stinky Tofu Mala.jpg|四川風（''málà chòudòufu''）の痺れる辛さの臭豆腐 File:Tufo and potatoes grilled..."
- 20:1220:12, 20 June 2025 diff hist +875 N Translations:Tofu/91/ja Created page with "<gallery> File:Pidan doufu by fortes in Beijing.jpg|中国の軟らかい豆腐料理、ピータン豆腐 File:豆腐丝2 (2).JPG|調理済みの干し豆腐の細切り（{{lang|zh|干絲}}、''gānsī''） File:Doufuru.JPG|臭豆腐は非常に刺激的な匂いのする豆腐である。 File:Stinky Tofu Mala.jpg|四川風（''málà chòudòufu''）の痺れる辛さの臭豆腐 File:Tufo and potatoes grilled..." current
- 20:1220:12, 20 June 2025 diff hist +362 N Translations:Tofu/90/ja Created page with "豆腐乳は、その漬け液とともに少量、炒め物や煮込み野菜料理（特に葉物野菜、例: 空心菜）の風味付けに一般的に用いられる。調味料として、ご飯やおかゆと一緒にそのまま食べることも多い。" current
- 20:1120:11, 20 June 2025 diff hist +40 豆腐 Created page with "腐竹は、羊肉の煮込みやデザートスープによく使われる。湯葉は点心の皮としてよく使われる。フリーズドライ豆腐や冷凍豆腐は、水で戻して風味豊かなスープで楽しまれる。これらの製品は、少量の袋で何日もタンパク質を供給できるため、キャンプ旅行によく持参される。"
- 20:1120:11, 20 June 2025 diff hist +433 N Translations:Tofu/89/ja Created page with "腐竹は、羊肉の煮込みやデザートスープによく使われる。湯葉は点心の皮としてよく使われる。フリーズドライ豆腐や冷凍豆腐は、水で戻して風味豊かなスープで楽しまれる。これらの製品は、少量の袋で何日もタンパク質を供給できるため、キャンプ旅行によく持参される。" current
- 20:1120:11, 20 June 2025 diff hist +519 N Translations:Tofu/88/ja Created page with "干し豆腐は通常生では食べず、まず醤油と香辛料の混合液で煮込まれる。一部の干し豆腐は、特別な香辛料のブレンドで事前に味付けされており、その豆腐は「五香豆腐」（{{lang|zh|五香豆腐}} ''wǔxiāng dòufu''）または「滷水豆腐」（{{lang|zh|鹵水豆腐}} ''lǔshuǐ dòufu''）と呼ばれることがある。干し豆腐は通常、刻んだネギやスライスした肉を..." current
- 20:1120:11, 20 June 2025 diff hist +66 豆腐 Created page with "四川料理の辛い調理法で、しっかりとした東アジアの豆腐を使うのは麻婆豆腐（{{lang|zh|麻婆豆腐}}）である。これは、牛肉、唐辛子、発酵豆ペーストのソースで豆腐を煮込んだものである。菜食主義版は麻辣豆腐（{{lang|zh|麻辣豆腐}}）として知られている。" Tags: Mobile edit Mobile web edit
- 20:1120:11, 20 June 2025 diff hist +386 N Translations:Tofu/87/ja Created page with "四川料理の辛い調理法で、しっかりとした東アジアの豆腐を使うのは麻婆豆腐（{{lang|zh|麻婆豆腐}}）である。これは、牛肉、唐辛子、発酵豆ペーストのソースで豆腐を煮込んだものである。菜食主義版は麻辣豆腐（{{lang|zh|麻辣豆腐}}）として知られている。" current
- 20:1020:10, 20 June 2025 diff hist +596 N Translations:Tofu/86/ja Created page with "木綿豆腐や豆干（中国の干し豆腐）のような水分含有量の少ない豆腐は、一口大の立方体または三角形に切られ、黄金色のカリカリした表面ができるまで揚げられる（中国語で炸豆腐 ''zhádòufu''、文字通り「揚げ豆腐」）。これらは単独で、または軽いソースを添えて食べられるか、液体でさらに調理される。また、鍋料理に加え..." current
- 20:1020:10, 20 June 2025 diff hist +141 豆腐 Created page with "使用する豆腐の種類によって、揚げ豆腐の食感は、外はカリカリで中はカスタード状のものから、プレーンなドーナツのように膨らむものまで様々である。前者は通常、中国料理ではニンニク醤油を添えてそのまま食べられるが、後者は魚のすり身を詰めてヨンタオフーにするか、スープで調理される。:en:Taiwan|台..." Tags: Mobile edit Mobile web edit
- 20:1020:10, 20 June 2025 diff hist +673 N Translations:Tofu/85/ja Created page with "使用する豆腐の種類によって、揚げ豆腐の食感は、外はカリカリで中はカスタード状のものから、プレーンなドーナツのように膨らむものまで様々である。前者は通常、中国料理ではニンニク醤油を添えてそのまま食べられるが、後者は魚のすり身を詰めてヨンタオフーにするか、スープで調理される。:en:Taiwan|台..." current
- 20:1020:10, 20 June 2025 diff hist +476 N Translations:Tofu/84/ja Created page with "最も柔らかい豆腐を除いて、すべての種類の豆腐は揚げることができる。薄くて柔らかい種類の豆腐は、油で揚げられて、中が軽くふんわりするまで揚げられる。中国語では豆泡 ''dòupào''、豆腐泡 ''dòufupào''、油豆腐 ''yóudòufu''、または豆卜 ''dòubǔ''と呼ばれ、文字通り「豆の泡」を意味し、揚げられた豆腐の形を泡として表現している。" current
- 20:0920:09, 20 June 2025 diff hist +250 豆腐 Created page with "中国料理では、ドウファ（{{lang|zh|豆花}}）は、茹でたピーナッツ、小豆、調理済みオートミール、タピオカ、緑豆、またはショウガやアーモンドで風味付けしたシロップなどのトッピングとともに提供される。夏の間、「ドウ..."
- 20:0920:09, 20 June 2025 diff hist +877 N Translations:Tofu/83/ja Created page with "中国料理では、ドウファ（{{lang|zh|豆花}}）は、茹でたピーナッツ、小豆、調理済みオートミール、タピオカ、緑豆、またはショウガやアーモンドで風味付けしたシロップなどのトッピングとともに提供される。夏の間、「ドウ..." current
- 20:0920:09, 20 June 2025 diff hist −10 豆腐 Created page with "===東アジア=== ====中国==== 家常豆腐や麻婆豆腐（{{lang|zh|麻婆豆腐}}）など、多くの中国の豆腐料理には肉が含まれる場合がある。"
- 20:0920:09, 20 June 2025 diff hist +215 N Translations:Tofu/82/ja Created page with "===東アジア=== ====中国==== 家常豆腐や麻婆豆腐（{{lang|zh|麻婆豆腐}}）など、多くの中国の豆腐料理には肉が含まれる場合がある。" current
- 20:0820:08, 20 June 2025 diff hist +270 N Translations:Tofu/81/ja Created page with "東アジア料理では、豆腐は生、煮込み、炒め物、スープ、ソースで調理、具材を詰めるなど、様々な方法で調理される。肉の代替品として豆腐を使用するという考えは、東アジアでは一般的ではない。" current
- 20:0820:08, 20 June 2025 diff hist −26 豆腐 Created page with "千葉豆腐（{{lang-zh|t=千葉豆腐|s=千叶豆腐|p=qiānyè dòufu|l=thousand-layer tofu}}）は、豆乳の凝固によって作られる真の豆腐ではなく、大豆タンパク質分離物と澱粉源から作られた現代的な発明である。滑らかで弾力のある食感は、いくぶんかまぼこに匹敵する。もともと台湾の発明で、百葉豆腐と呼ばれていたが、既存の特硬豆..."
- 20:0820:08, 20 June 2025 diff hist +342 N Translations:Tofu/80/ja Created page with "==調理法{{Anchor|Preparation}}== 豆腐はそれ自体にほとんど味や匂いがない。そのため、豆腐は様々な料理に利用でき、他の食材の風味を引き立てる地味な背景として機能する。豆腐に風味を付けるために、しばしば醤油、唐辛子、ごま油などでマリネされる。" current
- 20:0820:08, 20 June 2025 diff hist +557 N Translations:Tofu/79/ja Created page with "千葉豆腐（{{lang-zh|t=千葉豆腐|s=千叶豆腐|p=qiānyè dòufu|l=thousand-layer tofu}}）は、豆乳の凝固によって作られる真の豆腐ではなく、大豆タンパク質分離物と澱粉源から作られた現代的な発明である。滑らかで弾力のある食感は、いくぶんかまぼこに匹敵する。もともと台湾の発明で、百葉豆腐と呼ばれていたが、既存の特硬豆..." current
- 20:0720:07, 20 June 2025 diff hist +22 N Translations:Tofu/78/ja Created page with "==== 千葉豆腐 ====" current
- 20:0720:07, 20 June 2025 diff hist −66 豆腐 Created page with "====胡麻豆腐==== 胡麻豆腐（{{Interlanguage link|gomadōfu{{!}}''goma-dōfu''|2=ja|3=胡麻豆腐|preserve=1}}）は、ゴマを滑らかなペースト状に挽き、液体と葛粉を混ぜて加熱し、凝固させて作られる。しばしば冷やして冷奴として供される。"
- 20:0720:07, 20 June 2025 diff hist +342 N Translations:Tofu/77/ja Created page with "====胡麻豆腐==== 胡麻豆腐（{{Interlanguage link|gomadōfu{{!}}''goma-dōfu''|2=ja|3=胡麻豆腐|preserve=1}}）は、ゴマを滑らかなペースト状に挽き、液体と葛粉を混ぜて加熱し、凝固させて作られる。しばしば冷やして冷奴として供される。" current
- 20:0620:06, 20 June 2025 diff hist −40 豆腐 Created page with "===ピーナッツ豆腐==== 沖縄では、生のピーナッツを砕いて水を加え、濾して作られるピーナッツミルクに、澱粉（通常は地元で''うむくじ''や''うむかし''として知られるサツマイモ）を加えて加熱し、凝固させてジーマーミ豆腐（{{Interlanguage link|jīmāmi-dōfu{{!}}''jīmāmi-dōfu''|2=ja|3=ジーマーミ豆腐|preserve=1}}）を作る。"
- 20:0620:06, 20 June 2025 diff hist +92 N Translations:Tofu/76/ja Created page with "中国語での同等品は{{lang|zh|落花生豆腐}} ''luòhuāshēng dòufu''である。" current
- 20:0620:06, 20 June 2025 diff hist +442 N Translations:Tofu/75/ja Created page with "===ピーナッツ豆腐==== 沖縄では、生のピーナッツを砕いて水を加え、濾して作られるピーナッツミルクに、澱粉（通常は地元で''うむくじ''や''うむかし''として知られるサツマイモ）を加えて加熱し、凝固させてジーマーミ豆腐（{{Interlanguage link|jīmāmi-dōfu{{!}}''jīmāmi-dōfu''|2=ja|3=ジーマーミ豆腐|preserve=1}}）を作る。" current
- 20:0420:04, 20 June 2025 diff hist +198 N Translations:Tofu/74/ja Created page with "日本で一般的な豆腐料理には、三鮮日本豆腐、エビ日本豆腐、ケチャップ日本豆腐、鉄板焼き日本豆腐、魚風味日本豆腐などがある。" current
- 20:0420:04, 20 June 2025 diff hist +28 豆腐 Created page with "卵豆腐100グラムあたり、カルシウム17mg、マグネシウム24mg、タンパク質5グラムが含まれているが、豆腐100グラムあたりには、カルシウム138mg、マグネシウム63mg、タンパク質12.2グラムが含まれている。豆腐と比較すると、卵豆腐の栄養価は低い。"
- 20:0420:04, 20 June 2025 diff hist +328 N Translations:Tofu/73/ja Created page with "卵豆腐100グラムあたり、カルシウム17mg、マグネシウム24mg、タンパク質5グラムが含まれているが、豆腐100グラムあたりには、カルシウム138mg、マグネシウム63mg、タンパク質12.2グラムが含まれている。豆腐と比較すると、卵豆腐の栄養価は低い。" current
- 20:0420:04, 20 June 2025 diff hist +309 N Translations:Tofu/72/ja Created page with "卵豆腐は江戸時代に日本で発明された。1785年に書かれた書物『万宝料理秘密箱』には、卵豆腐の作り方が記録されている。その後、この日本の豆腐は東南アジアに伝わり、1995年にマレーシアから中国に紹介された。" current
- 20:0320:03, 20 June 2025 diff hist +142 豆腐 Created page with "====卵豆腐==== {{Interlanguage link|Tamagodōfu{{!}}卵豆腐|2=ja|3=玉子豆腐|preserve=1}}（日本語: {{lang|ja|玉子豆腐}}、{{lang|ja|卵豆腐}}、tamagodōfu）（{{lang-zh|links=no|c=蛋豆腐}}、dàndòufu; しばしば{{lang-zh|日本豆腐}}、Rìběn dòufu、文字通り「日本豆腐」と呼ばれる）は、主な種類の風味豊かな豆腐である。出汁と合わせた全卵を型に流し込み、蒸し器で調理する（..."
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