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12 June 2025

  • 21:5121:51, 12 June 2025 diff hist +409 カシミール料理 Created page with "===デザート=== カシミール人は砂糖を好む。一般的な砂糖菓子は以下の通りである: * ''Halwa''、元々は蜂蜜、ラクダの乳、カシューナッツなど多くの材料で作られ、19世紀にペルシャ湾からボンベイを経由して統一インドに受け皿で持ち込まれた甘い菓子。''Halwa''の伝統は19世紀末にカシミールに伝わった。 * ''Chounth Halwa'' * ''Barfi''、牛乳ベースの..."
  • 21:5121:51, 12 June 2025 diff hist +2,467 N Translations:Kashmiri cuisine/107/ja Created page with "===デザート=== カシミール人は砂糖を好む。一般的な砂糖菓子は以下の通りである: * ''Halwa''、元々は蜂蜜、ラクダの乳、カシューナッツなど多くの材料で作られ、19世紀にペルシャ湾からボンベイを経由して統一インドに受け皿で持ち込まれた甘い菓子。''Halwa''の伝統は19世紀末にカシミールに伝わった。 * ''Chounth Halwa'' * ''Barfi''、牛乳ベースの..." current
  • 21:4921:49, 12 June 2025 diff hist +119 カシミール料理 Created page with "* ''Maesh Crari''、カシミールのモッツァレラチーズと称される。円盤状に整形されたチーズに唐辛子、ターメリック、塩をまぶし、マスタードオイルで揚げると、外側はカリッと黄金色になり、内側は柔らかくクリーミーな状態になる。 * ''Kudan''、珍しいグッジャール族のヤギチーズで、パニールに似ているが、よりもろく、フェタチーズに近い。''Kudan''..."
  • 21:4921:49, 12 June 2025 diff hist +779 N Translations:Kashmiri cuisine/106/ja Created page with "* ''Maesh Crari''、カシミールのモッツァレラチーズと称される。円盤状に整形されたチーズに唐辛子、ターメリック、塩をまぶし、マスタードオイルで揚げると、外側はカリッと黄金色になり、内側は柔らかくクリーミーな状態になる。 * ''Kudan''、珍しいグッジャール族のヤギチーズで、パニールに似ているが、よりもろく、フェタチーズに近い。''Kudan''..." current
  • 21:4821:48, 12 June 2025 diff hist −36 カシミール料理 Created page with "===チーズ=== カシミール渓谷の遊牧民の羊飼いである''Gujjars''と''Bakerwals''は、季節の移り変わりに応じて乳牛の群れと自身の居住地を山間を上下に移動させている:" Tags: Mobile edit Mobile web edit
  • 21:4821:48, 12 June 2025 diff hist +218 N Translations:Kashmiri cuisine/105/ja Created page with "===チーズ=== カシミール渓谷の遊牧民の羊飼いである''Gujjars''と''Bakerwals''は、季節の移り変わりに応じて乳牛の群れと自身の居住地を山間を上下に移動させている:" current
  • 21:4721:47, 12 June 2025 diff hist +386 カシミール料理 Created page with "thumb|''Nadur maunj'' (レンコンのフリッター). * ''Makai Waet''、焼きトウモロコシ。 * ''Buzith Gaer''、焼きクワイ。行楽客は熱い焼きナッツの小山を囲んで座り、大きい石と小さい石の2つの石を使って、これらを一つずつ叩き割り、中身を取り出す。 * ''Monje Guel''、クワイの実のフリッター。カシミール語では''mesa''または''gaer gu..."
  • 21:4721:47, 12 June 2025 diff hist +2,795 N Translations:Kashmiri cuisine/104/ja Created page with "thumb|''Nadur maunj'' (レンコンのフリッター). * ''Makai Waet''、焼きトウモロコシ。 * ''Buzith Gaer''、焼きクワイ。行楽客は熱い焼きナッツの小山を囲んで座り、大きい石と小さい石の2つの石を使って、これらを一つずつ叩き割り、中身を取り出す。 * ''Monje Guel''、クワイの実のフリッター。カシミール語では''mesa''または''gaer gu..." current
  • 21:4421:44, 12 June 2025 diff hist +54 カシミール料理 Created page with "===ストリートフード==="
  • 21:4421:44, 12 June 2025 diff hist +30 N Translations:Kashmiri cuisine/103/ja Created page with "===ストリートフード===" current
  • 21:4421:44, 12 June 2025 diff hist +379 N Translations:Kashmiri cuisine/102/ja Created page with "* ''Aanchar''、ピクルス（鶏肉、マトン、魚、ハイイロガン、マンゴー、サクランボ、ニガウリ、アムラ、リンゴ、アンズ、スモモ、ニンニク、カブ、唐辛子、コールラビ、ダイコン、ニンジン、タマネギ、カリフラワー、ナス、レンコン、グリーンアーモンド、硬いナシ、ブドウ）。" current
  • 21:4421:44, 12 June 2025 diff hist −49 カシミール料理 Created page with "様々な種類のカシミールピクルスは以下の通りである:"
  • 21:4421:44, 12 June 2025 diff hist +73 N Translations:Kashmiri cuisine/101/ja Created page with "様々な種類のカシミールピクルスは以下の通りである:" current
  • 21:4321:43, 12 June 2025 diff hist +18 N Translations:Kashmiri cuisine/100/ja Created page with "===発酵食品===" current
  • 21:4321:43, 12 June 2025 diff hist +270 カシミール料理 Created page with "* ''Dal Nadur''、インゲンと一緒に煮込んだレンコンのダル。 * ''Vaari Muth Dal''、ブラックタートルビーンズ（カシミールの''Vaari Muth''）。 * ''Vaari Muth Gogjee''、ブラックタートルビーンズをカブと一緒に調理したもの。 * ''Razmah Shab Deg''、伝統的な鍋料理のベジタリアン版で、肉の代わりにキドニービーンズを加えたもの。 * ''Razmah Dal''、ショウガとフェンネル..."
  • 21:4321:43, 12 June 2025 diff hist +1,364 N Translations:Kashmiri cuisine/99/ja Created page with "* ''Dal Nadur''、インゲンと一緒に煮込んだレンコンのダル。 * ''Vaari Muth Dal''、ブラックタートルビーンズ（カシミールの''Vaari Muth''）。 * ''Vaari Muth Gogjee''、ブラックタートルビーンズをカブと一緒に調理したもの。 * ''Razmah Shab Deg''、伝統的な鍋料理のベジタリアン版で、肉の代わりにキドニービーンズを加えたもの。 * ''Razmah Dal''、ショウガとフェンネル..." current
  • 21:4121:41, 12 June 2025 diff hist +48 カシミール料理 Created page with "カシミール・パンディットの中で菜食主義であり、タマネギやトマトさえも食べなかった人々は、''Dal Battas''（ダール・パンディット）として知られていた:"
  • 21:4121:41, 12 June 2025 diff hist +258 N Translations:Kashmiri cuisine/98/ja Created page with "カシミール・パンディットの中で菜食主義であり、タマネギやトマトさえも食べなかった人々は、''Dal Battas''（ダール・パンディット）として知られていた:" current
  • 21:4021:40, 12 June 2025 diff hist +9 N Translations:Kashmiri cuisine/97/ja Created page with "===豆===" current
  • 21:4021:40, 12 June 2025 diff hist +235 カシミール料理 Created page with "* ''Pacchin Dumpokhta''、オナガガモ。カシミールの冬の料理の王様と呼ばれ、普段鶏肉を食べないカシミール・パンディットに好まれる珍味である。この渡り鳥はアヒルのように見えるが、高速で飛ぶことができる。冬になるとカシミールの湿地にやってくる。油で揚げて辛いスパイスで調理される。輝く青みがかった金色の羽の下の肉は硬いが美味しく、..."
  • 21:4021:40, 12 June 2025 diff hist +1,607 N Translations:Kashmiri cuisine/96/ja Created page with "* ''Pacchin Dumpokhta''、オナガガモ。カシミールの冬の料理の王様と呼ばれ、普段鶏肉を食べないカシミール・パンディットに好まれる珍味である。この渡り鳥はアヒルのように見えるが、高速で飛ぶことができる。冬になるとカシミールの湿地にやってくる。油で揚げて辛いスパイスで調理される。輝く青みがかった金色の羽の下の肉は硬いが美味しく、..." current
  • 21:3821:38, 12 June 2025 diff hist +49 N Translations:Kashmiri cuisine/95/ja Created page with "野生鳥獣肉料理は以下の通りである:" current
  • 21:3821:38, 12 June 2025 diff hist +31 カシミール料理 Created page with "インドイノシシは、ドーグラーの軍人であったグラブ・シンによってヒマラヤ地域に導入された。その肉はドーグラー族やシク教徒にとって素晴らしい珍味であったが、1947年以降、イスラム教徒が多数を占める地域ではその数が減少し始めた。"
  • 21:3821:38, 12 June 2025 diff hist +328 N Translations:Kashmiri cuisine/94/ja Created page with "インドイノシシは、ドーグラーの軍人であったグラブ・シンによってヒマラヤ地域に導入された。その肉はドーグラー族やシク教徒にとって素晴らしい珍味であったが、1947年以降、イスラム教徒が多数を占める地域ではその数が減少し始めた。" current
  • 21:3721:37, 12 June 2025 diff hist +6 カシミール料理 Created page with "イギリス領インド帝国では、''Markhor''（ネジ角ヤギ）が最も難しい狩猟種の一つと考えられていた。これは世界最大の野生のヤギである。地元では最も美味しい野生肉と見なされている。"
  • 21:3721:37, 12 June 2025 diff hist +263 N Translations:Kashmiri cuisine/93/ja Created page with "イギリス領インド帝国では、''Markhor''（ネジ角ヤギ）が最も難しい狩猟種の一つと考えられていた。これは世界最大の野生のヤギである。地元では最も美味しい野生肉と見なされている。" current
  • 21:3621:36, 12 June 2025 diff hist +67 カシミール料理 Created page with "===野生鳥獣肉（''shikaar''）=== thumb|ダール湖のカモ 推定によると、カシミール地方の湿地では、平均して毎日50〜60羽の鳥が捕獲されている。捕獲された野生鳥獣肉（''shikaar''）は通常すぐに調理されない。調理のために解体する前に数日間吊るす（''faisander''）必要がある。吊るすことで肉が柔らかく、繊維質が少な..."
  • 21:3621:36, 12 June 2025 diff hist +538 N Translations:Kashmiri cuisine/92/ja Created page with "===野生鳥獣肉（''shikaar''）=== thumb|ダール湖のカモ 推定によると、カシミール地方の湿地では、平均して毎日50〜60羽の鳥が捕獲されている。捕獲された野生鳥獣肉（''shikaar''）は通常すぐに調理されない。調理のために解体する前に数日間吊るす（''faisander''）必要がある。吊るすことで肉が柔らかく、繊維質が少な..." current
  • 21:3421:34, 12 June 2025 diff hist +29 カシミール料理 Created page with "* ''Thool Mond''、オムレツ。 * ''Haak Ta Thool''、コラードグリーンと卵。 * ''Prezdar Ta Thool''、クプワラで地元で食べられているフォックステールリリーと卵。 * ''Wosteh Haakh Ta Thool''、赤ほうれん草と卵。 * ''Zombre Thool Ta Dal''、カシミールの伝統的な赤レンズ豆（''masoor''）とゆで卵の料理。 * ''Thool Zambur''、カシミール風卵カレー。 * ''Gogjee-aare Ta Zombre Thool''、干し..."
  • 21:3421:34, 12 June 2025 diff hist +794 N Translations:Kashmiri cuisine/91/ja Created page with "* ''Thool Mond''、オムレツ。 * ''Haak Ta Thool''、コラードグリーンと卵。 * ''Prezdar Ta Thool''、クプワラで地元で食べられているフォックステールリリーと卵。 * ''Wosteh Haakh Ta Thool''、赤ほうれん草と卵。 * ''Zombre Thool Ta Dal''、カシミールの伝統的な赤レンズ豆（''masoor''）とゆで卵の料理。 * ''Thool Zambur''、カシミール風卵カレー。 * ''Gogjee-aare Ta Zombre Thool''、干し..." current
  • 21:3321:33, 12 June 2025 diff hist −3 カシミール料理 Created page with "特定の農村地域では、''Kanger''（火鉢）に卵を1、2個入れる伝統がそれぞれの個人に知られている。''Kanger''で調理されている卵の香りは、卵が調理されたことを知らせる酵素を活性化させるとされている。"
  • 21:3321:33, 12 June 2025 diff hist +274 N Translations:Kashmiri cuisine/90/ja Created page with "特定の農村地域では、''Kanger''（火鉢）に卵を1、2個入れる伝統がそれぞれの個人に知られている。''Kanger''で調理されている卵の香りは、卵が調理されたことを知らせる酵素を活性化させるとされている。" current
  • 21:3221:32, 12 June 2025 diff hist +482 カシミール料理 Created page with "===卵==="
  • 21:3221:32, 12 June 2025 diff hist +9 N Translations:Kashmiri cuisine/89/ja Created page with "===卵===" current
  • 21:3221:32, 12 June 2025 diff hist +1,686 N Translations:Kashmiri cuisine/88/ja Created page with "* ''Kinke Tschut''、鉄板で焼いた全粒粉の無発酵フラットブレッド。 * ''Parott''、バター風味のフラットブレッド。カシミールのスーフィーの聖地では1キロのパラタが提供される。著名なシェフのサンジーブ・カプールは、かつては''ルマリ・ロティ''を作っていたが、これほど大きなパラタは作らなかったと述べ..." current
  • 21:2921:29, 12 June 2025 diff hist +12 N Translations:Kashmiri cuisine/87/ja Created page with "===パン===" current
  • 21:2921:29, 12 June 2025 diff hist +236 カシミール料理 Created page with "* ''Batta''、蒸した白米。 * ''Buzz Batta''、チャーハン。 * ''Wazul Batta''、妊婦向けの栄養価の高い赤米のスナック。 * ''Taayi Batta''、カシミール風のフライパンで焼いたご飯。 * ''Gucchi Polav''、黒モレル入りカシミール・プラウ。 * ''Matar Polav''、エンドウ豆（生または冷凍）を加えたシンプルなご飯のバリエーション。 * ''Tahaer''、黄色いご飯。パンディットが縁..."
  • 21:2921:29, 12 June 2025 diff hist +1,764 N Translations:Kashmiri cuisine/86/ja Created page with "* ''Batta''、蒸した白米。 * ''Buzz Batta''、チャーハン。 * ''Wazul Batta''、妊婦向けの栄養価の高い赤米のスナック。 * ''Taayi Batta''、カシミール風のフライパンで焼いたご飯。 * ''Gucchi Polav''、黒モレル入りカシミール・プラウ。 * ''Matar Polav''、エンドウ豆（生または冷凍）を加えたシンプルなご飯のバリエーション。 * ''Tahaer''、黄色いご飯。パンディットが縁..." current
  • 21:2721:27, 12 June 2025 diff hist −11 カシミール料理 Created page with "===米=== thumb|カシミール・ポラフ カシミール人はジャンムー地方の人々よりもはるかに多くの米を食べる。"
  • 21:2721:27, 12 June 2025 diff hist +181 N Translations:Kashmiri cuisine/85/ja Created page with "===米=== thumb|カシミール・ポラフ カシミール人はジャンムー地方の人々よりもはるかに多くの米を食べる。" current
  • 21:2721:27, 12 June 2025 diff hist −65 カシミール料理 Created page with "* ''Salaad''、スライスしたキュウリ、トマト、ニンジンの野菜を同心円状に飾り付けた皿。レモンを絞ったものを添える。 * ''Razmah Salaad/Chat''、キドニービーンズのサラダ。"
  • 21:2721:27, 12 June 2025 diff hist +229 N Translations:Kashmiri cuisine/84/ja Created page with "* ''Salaad''、スライスしたキュウリ、トマト、ニンジンの野菜を同心円状に飾り付けた皿。レモンを絞ったものを添える。 * ''Razmah Salaad/Chat''、キドニービーンズのサラダ。" current
  • 21:2521:25, 12 June 2025 diff hist +15 N Translations:Kashmiri cuisine/83/ja Created page with "===サラダ===" current
  • 21:2521:25, 12 June 2025 diff hist +401 カシミール料理 Created page with "* ''Nader ti Gaad''、イード、ナウルーズ、ガーディー・バッティ（カシミール・パンディットの祭り）などの祝日に調理される珍味で、レンコンと共に調理された魚（ビロース、ゾブ、インディアン・メジャー・カープ、カトラ、ロフ、マルガリータ、マフシール、スノートラウト、ナイジャー、チュシュ、クロント、チュルなど）。 * ''Mujh Gaad''、大根と..."
  • 21:2521:25, 12 June 2025 diff hist +2,484 N Translations:Kashmiri cuisine/82/ja Created page with "* ''Nader ti Gaad''、イード、ナウルーズ、ガーディー・バッティ（カシミール・パンディットの祭り）などの祝日に調理される珍味で、レンコンと共に調理された魚（ビロース、ゾブ、インディアン・メジャー・カープ、カトラ、ロフ、マルガリータ、マフシール、スノートラウト、ナイジャー、チュシュ、クロント、チュルなど）。 * ''Mujh Gaad''、大根と..." current
  • 21:2321:23, 12 June 2025 diff hist −75 カシミール料理 Created page with "シュリーナガル市のSoura近郊にあるアンチャル湖では、古くからのシャドーフィッシングが地元で''Tchaayi Gaad''として知られている。漁師たちは早朝にボートを漕ぎ出し、凍った湖面を破ってモリで魚を捕らえる。彼らは毛布や藁で作った即席の傘の下に隠れてボートの隅に影を作り、魚を引き寄せて、近づいてくる魚をモリで突き刺す。昔の湖岸にはヤ..."
  • 21:2321:23, 12 June 2025 diff hist +685 N Translations:Kashmiri cuisine/81/ja Created page with "シュリーナガル市のSoura近郊にあるアンチャル湖では、古くからのシャドーフィッシングが地元で''Tchaayi Gaad''として知られている。漁師たちは早朝にボートを漕ぎ出し、凍った湖面を破ってモリで魚を捕らえる。彼らは毛布や藁で作った即席の傘の下に隠れてボートの隅に影を作り、魚を引き寄せて、近づいてくる魚をモリで突き刺す。昔の湖岸にはヤ..." current
  • 21:2121:21, 12 June 2025 diff hist +9 N Translations:Kashmiri cuisine/80/ja Created page with "===魚===" current
  • 21:2121:21, 12 June 2025 diff hist +46 カシミール料理 Created page with "* ''Mutton/Chicken Kanti''、骨なしの小さなマトンまたはチキンをマリネし、新鮮なタマネギ、トマト、青唐辛子で軽く揚げる。 * ''Matsch Barith Karel''、ニガウリにラムのひき肉を詰めたもの。 * ''Matar Machh''、グリーンピースとマトンのひき肉。 * ''Sotchal Charvan''、ゼニアオイの葉とレバー。 * ''Hedar, Chhagael, Bokavachi, Ta Krehnamaz''、キノコと睾丸、腎臓、肝臓（羊また..."
  • 21:2121:21, 12 June 2025 diff hist +595 N Translations:Kashmiri cuisine/79/ja Created page with "* ''Mutton/Chicken Kanti''、骨なしの小さなマトンまたはチキンをマリネし、新鮮なタマネギ、トマト、青唐辛子で軽く揚げる。 * ''Matsch Barith Karel''、ニガウリにラムのひき肉を詰めたもの。 * ''Matar Machh''、グリーンピースとマトンのひき肉。 * ''Sotchal Charvan''、ゼニアオイの葉とレバー。 * ''Hedar, Chhagael, Bokavachi, Ta Krehnamaz''、キノコと睾丸、腎臓、肝臓（羊また..." current
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