Translations:Kashmiri cuisine/96/ja
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- Pacchin Dumpokhta、オナガガモ。カシミールの冬の料理の王様と呼ばれ、普段鶏肉を食べないカシミール・パンディットに好まれる珍味である。この渡り鳥はアヒルのように見えるが、高速で飛ぶことができる。冬になるとカシミールの湿地にやってくる。油で揚げて辛いスパイスで調理される。輝く青みがかった金色の羽の下の肉は硬いが美味しく、体を温める効果がある。
- Batook Palak、アヒルとほうれん草。
- Batook Ta Zamut Dodh、カードカレーに入ったアヒル。
- Gogji Ta Batook、カブとアヒル。秋（harud）のアヒルは風味豊かである。柔らかいアヒル肉とカブの素朴な甘さのこの組み合わせは、Dumとして知られる崇高な煮込み料理に象徴される、この地域の料理の腕前を反映している。カシミールの冬の体に優しい食べ物である。
- Shikar Rogan Josh、マガモ、ガチョウ、チドリ、シギ、クイナ、コガモ、ウズラ、オナガガモ、ヒドリガモ、ライチョウ、ヤマウズラ、キジ、ホエジカ、ハンガル、アンテロープ、野生のヤギなどの狩猟鳥や狩猟動物のローガン・ジョシュ。
- Shikar Ta Nadeir、狩猟鳥の肉をレンコンと共に調理したもの。
- Shikar Ta Haand、乾燥タンポポと共に調理されたアヒルやマガモ。
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