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• 08:55, 18 June 2025 Fire talk contribs created page Translations:Honey/47/ja (Created page with "===吸湿性と発酵=== ハチミツは空気中の水分を直接吸収する能力があり、この現象は吸湿性と呼ばれる。ハチミツが吸収する水分の量は、空気の相対湿度に依存する。ハチミツには酵母が含まれているため、この吸湿性により、ハチミツは密封容器に保管する必要がある。これは、ハチミツの水分含有量が25%を大幅に超えると通常始まる発...")
• 08:54, 18 June 2025 Fire talk contribs created page Translations:Honey/46/ja (Created page with "ハチミツが光に与える影響は、その種類と品質を判断するのに役立つ。水分含有量の変化は屈折率を変化させる。水分含有量は屈折計で簡単に測定できる。通常、ハチミツの屈折率は、水分含有量13%で1.504から25%で1.474の範囲である。ハチミツは偏光にも影響を与え、偏光面を回転させる。果糖は負の...")
• 08:54, 18 June 2025 Fire talk contribs created page Translations:Honey/45/ja (Created page with "===電気的および光学的特性=== ハチミツには酸やミネラルという形で電解質が含まれるため、様々な程度の電気伝導率を示す。電気伝導率の測定は、灰分量によってハチミツの品質を判断するために使用される。")
• 08:53, 18 June 2025 Fire talk contribs created page Translations:Honey/44/ja (Created page with "ほとんどの種類のハチミツはニュートン流体であるが、一部の種類のハチミツは非ニュートン粘性特性を示す。ヘザーやマヌカのハチミツはチクソトロピー性を示す。これらの種類のハチミツは、静止しているときはゲル状になるが、かき混ぜると液化する。")
• 08:52, 18 June 2025 Fire talk contribs created page Translations:Honey/43/ja (Created page with "ハチミツの粘度は、温度と水分含有量の両方に大きく影響される。水分含有量が高いほど、ハチミツはより容易に流動する。しかし、融点を超えると、水分は粘度にほとんど影響を与えない。水分含有量以外では、ほとんどの種類のハチミツの組成も粘度にはほとんど影響しない。25℃で水分含有量14%のハチミツは、一般に...")
• 08:50, 18 June 2025 Fire talk contribs created page Translations:Honey/42/ja (Created page with "===レオロジー=== thumb|right|生ハチミツを注ぐ様子。流れる際のシート状の外観は、高い粘度と低い表面張力の結果であり、ハチミツの粘着性に寄与している。")
• 08:50, 18 June 2025 Fire talk contribs created page Translations:Honey/41/ja (Created page with "ハチミツは、通常通り融点以下で保存すると過冷却液体である。非常に低い温度でも、ハチミツは固く凍結することはない。むしろその粘度が増加する。ほとんどの粘性液体と同様に、ハチミツは温度が低下するにつれて濃く、動きが鈍くなる。-20℃では、ハチミツは固体に見える、あるいは手触りもそうであるかもしれないが、非常...")
• 08:49, 18 June 2025 Fire talk contribs created page Translations:Honey/40/ja (Created page with "結晶化は水分含有量にも影響され、水分含有量が高いと結晶化が抑制されるのと同様に、デキストリン含有量が高い場合も結晶化が抑制される。温度も結晶化の速度に影響を与え、最も速い成長は13〜17℃で起こる。結晶核（種）は、ハチミツを静置するよりも、かき混ぜたり、振ったり、攪拌したりして撹拌すると、より容易に形成される傾向がある。...")
• 08:48, 18 June 2025 Fire talk contribs created page Translations:Honey/39/ja (Created page with "===相転移=== 結晶化したハチミツの融点は、その組成に依存するが、40〜50℃である。この温度を下回ると、ハチミツは準安定状態にあり、種結晶が加えられるまで結晶化しないか、またはより一般的には「不安定な」状態にあり、自然に結晶化するのに十分な糖で飽和している。結晶化の速度は多くの要因に影響されるが、主要な要因は主糖である果糖...")
• 08:47, 18 June 2025 Fire talk contribs created page Translations:Honey/38/ja (Created page with "ハチミツの密度は、通常20℃で1.38から1.45 kg/Lの範囲である。")
• 08:47, 18 June 2025 Fire talk contribs created page Translations:Honey/37/ja (Created page with "ハチミツの物理的特性は、水分含有量、それを生産するために使用された植物の種類（蜜源）、温度、および含まれる特定の糖の割合によって異なる。採れたてのハチミツは過飽和液体であり、常温で水が通常溶解できるよりも多くの糖を含んでいる。室温では、ハチミツは過冷却液体であり、ブドウ糖が固体の顆粒とし...")
• 08:46, 18 June 2025 Fire talk contribs created page Translations:Honey/36/ja (Created page with "==物理的および化学的特性{{Anchor|Physical and chemical properties}}== thumb|結晶化したハチミツ：挿入図はハチミツの拡大図で、果糖混合物中の個々のブドウ糖の粒が見える。")
• 08:46, 18 June 2025 Fire talk contribs created page Translations:Honey/35/ja (Created page with "ミードの種類には、メセグリン（スパイスやハーブ入り）、メロメル（果汁入り、特にブドウ果汁入りはパイメントと呼ばれる）、ヒポクラス（シナモン入り）、サックミード（高濃度のハチミツ入り）などがあり、その多くは米国で数百種類に及ぶ市販製品として開発されている...")
• 08:45, 18 June 2025 Fire talk contribs created page Translations:Honey/34/ja (Created page with "===発酵食品=== おそらく世界最古の発酵飲料であり、9,000年前にまで遡るミード（「蜂蜜酒」）は、ハチミツと水を混ぜたマストに酵母を加え、数週間から数ヶ月間発酵させて作られるアルコール飲料である。現代のミード生産では、酵母''Saccharomyces cerevisiae''が一般的に使用される。")
• 08:45, 18 June 2025 Fire talk contribs created page Translations:Honey/33/ja (Created page with "エネルギー密度が高いため、ハチミツは温暖な気候に住む事実上すべての狩猟採集民文化にとって重要な食品であり、ハッザ族はハチミツをお気に入りの食品としている。アフリカのハチミツ採集者は、特定のミツオシエ鳥と相利共生関係にある。")
• 08:44, 18 June 2025 Fire talk contribs created page Translations:Honey/32/ja (Created page with "食品としての歴史の中で、ハチミツの主な用途は、料理、ベーキング、デザート、パンのスプレッド、紅茶などの様々な飲料への添加、そして一部の市販飲料の甘味料としてである。")
• 08:44, 18 June 2025 Fire talk contribs created page Translations:Honey/31/ja (Created page with "==現代における利用{{Anchor|Modern uses}}== ===食品=== {{Main/ja|Mellivory/ja}}")
• 08:43, 18 June 2025 Fire talk contribs created page Translations:Honey/30/ja (Created page with "2023年における世界のハチミツ生産量は190万トンであり、中国が総生産量の24%を占め、トルコ、エチオピア、イランがそれに続く生産国であった（表）。")
• 08:42, 18 June 2025 Fire talk contribs created page Translations:Honey/29/ja (Created page with "===生産=== {| class="wikitable floatright" |+ ハチミツ生産量 <br>{{small|2023年、トン}} |- |{{CHN}} ||463,500 |- |{{TUR}} ||114,886 |- |{{ETH}} ||84,591 |- |{{IRN}} ||80,389 |- |{{ARG}} ||73,395 |- |{{USA}} ||62,855 |- |'''世界''' ||'''1,893,805''' |- |colspan=2|{{small|出典: 国連食糧農業機関統計局}} |}")
• 08:42, 18 June 2025 Fire talk contribs created page Translations:Honey/28/ja (Created page with "同位体比質量分析法は、炭素の同位体署名によってコーンシロップやサトウキビ糖の添加を検出するために使用できる。トウモロコシやサトウキビ（ミツバチが利用する植物とは異なりC4植物であり、主にC3植物であるsugar beet/ja|テンサイ...")
• 08:41, 18 June 2025 Fire talk contribs created page Translations:Honey/27/ja (Created page with "国連のコーデックス委員会によると、「ハチミツ」または「純粋なハチミツ」と表示された製品は混和されてはならないとされているが、表示に関する法律は国によって異なる。米国では、全米ハチミツ評議会によると、「ハチミツの真正性を確保することは、今日のハチミツ業界が直面している大きな課題の1つです。過去半世紀に...")
• 08:40, 18 June 2025 Fire talk contribs created page Translations:Honey/26/ja (Created page with "===混和（ごまかし）=== ハチミツは、風味や粘度を変えたり、コストを削減したり、結晶化を抑えるために果糖の含有量を増やしたりする目的で、他の糖類、シロップ、または化合物を加えて混和されることがある。ハチミツは古代から混和されており、当時はメープル、白樺、Sorghum syrup/ja|ソ...")
• 22:12, 17 June 2025 Fire talk contribs created page Translations:Honey/25/ja (Created page with "ハチミツの長い貯蔵寿命は、ハチの胃に見られる酵素に起因するとされている。ハチは、以前に摂取した放出された蜜とグルコースオキシダーゼを混ぜ合わせ、グルコン酸と過酸化水素という2つの副産物を生成する。これらはハチミツの酸性と細菌増殖の抑制に部...")
• 22:11, 17 June 2025 Fire talk contribs created page Translations:Honey/24/ja (Created page with "===保存=== ハチミツは、その組成と化学的性質から、長期保存に適しており、長期保存後でも容易に消化される。ハチミツやハチミツに浸されたものは、何世紀にもわたって保存されてきた。（ただし、エジプトの墓で食用可能なハチミツが発見されたという例はなく、そのような場合はすべて他の物質であるか、化学的痕跡のみであることが証明されて...")
• 22:11, 17 June 2025 Fire talk contribs created page Translations:Honey/23/ja (Created page with "多くの動物種が野生または家畜のハチミツ源に引き寄せられる。")
• 22:11, 17 June 2025 Fire talk contribs created page Translations:Honey/22/ja (Created page with "取り外し可能な巣枠が発明される前は、収穫を行うためにハチの群れ全体を犠牲にすることがよくあった。収穫者は利用可能なすべてのハチミツを取り、翌春に群れ全体を置き換えた。取り外し可能な巣枠の発明以来、飼育の原則により、ほとんどの養蜂家は、蜂の巣にハチミツを残すか、砂糖水や結晶砂糖（しばしば「キャンディボード」の形で）の...")
• 22:10, 17 June 2025 Fire talk contribs created page Translations:Honey/21/ja (Created page with "巣からハチミツを安全に採取するために、養蜂家は通常、養蜂用燻煙器を使ってハチを落ち着かせる。煙は摂食本能（巣の資源を火事から守ろうとする試み）を引き起こし、ハチを攻撃的でなくさせ、ハチがコミュニケーションに使うフェロモンを覆い隠す。ハニカムは巣から取り除かれ、ハチミツは圧搾するか:en:honey extractor|ハチミツ...")
• 22:10, 17 June 2025 Fire talk contribs created page Translations:Honey/20/ja (Created page with "ハチミツは野生のハチの群れ、または飼育された蜂の巣から採取される。平均して、1つの巣からは年間約65ポンド（約29.5 kg）のハチミツが生産される。野生のハチの巣は、ミツオシエという鳥を追うことによって見つけられることがある。")
• 22:10, 17 June 2025 Fire talk contribs created page Translations:Honey/19/ja (Created page with "==生産{{Anchor|Production}}== ===採取=== thumb|蜜が密閉された巣枠 thumb|right|ハニカムからの抽出 thumb|upright|ハニカムからの濾過")
• 22:08, 17 June 2025 Fire talk contribs created page Translations:Honey/18/ja (Created page with "「半家畜化」という用語が好まれるのは、非常に大規模な農業養蜂場であっても、すべてのミツバチコロニーが、成功した野生コロニーを確立できる分蜂群として、人間の保護下から容易に離れるためである。商業養蜂の努力の多くは、分蜂準備ができている巣に、現在の場所でより多くのハニカムを生産するように説得することに費やされる。これは...")
• 22:08, 17 June 2025 Fire talk contribs created page Translations:Honey/17/ja (Created page with "===人間の介入=== 人間は、ミツバチの分蜂段階を利用して、いくつかのミツバチ種を半家畜化してきた。分蜂とは、コロニーの現在の巣に拡張する余地がなくなったときに、新しいコロニーを確立する手段である。古い女王は新しい女王に育つ卵を産み、その後、コロニーの半分もの数を率いて新しい巣の場所へ向かう。ミツバチは通常...")
• 22:07, 17 June 2025 Fire talk contribs created page Translations:Honey/16/ja (Created page with "===By other insects=== ハチミツを生産する真社会性昆虫はミツバチだけではない。非寄生のマルハナバチとハリナシミツバチはすべてハチミツを生産する。南米および中米に生息する''Brachygastra lecheguana''や''Brachygastra mellifica''などの一部のスズメバチ種は、蜜を...")
• 22:02, 17 June 2025 Fire talk contribs created page Translations:Honey/108/ja (Created page with "==大衆文化において{{Anchor|Popular culture}}== ハチミツは特にクマのプーさんやバンゼの「雷ハチミツ」と関連付けられている。")
• 22:01, 17 June 2025 Fire talk contribs created page Translations:Honey/109/ja (Created page with "== 関連項目 == {{Portal|Food}} {{div col|colwidth=30em}} * Bee pollen/ja * ハニーハンティング * List of spreads/ja * Mellivory/ja * ''モア・ザン・ハニー''{{nsmdns}}現在のミツバチと養蜂の現状に関する2012年のスイスのドキュメンタリー映画 * ナショナルハニーショー * Royal jelly/ja {{div col end}}")
• 21:59, 17 June 2025 Fire talk contribs created page Translations:Honey/110/ja (Created page with "== 外部リンク == {{sister project links|Honey|collapsible=true|c=Category:Honey}} * [https://www.fao.org/3/y5110e/y5110e00.htm Beekeeping and Sustainable Livelihoods] (2004), Food and Agriculture Organization of the United Nations")
• 21:59, 17 June 2025 Fire talk contribs created page Translations:Honey/111/ja (Created page with "{{Sugar/ja}} {{BeeColonyMemberTypes}} {{Non-timber forest products/ja}}")
• 21:59, 17 June 2025 Fire talk contribs created page Translations:Honey/112/ja (Created page with " Category:Beekeeping Category:Demulcents Category:Non-timber forest products {{二次利用/ja|date=7 June 2025, at 23:01}}")
• 21:58, 17 June 2025 Fire talk contribs created page Translations:Honey/15/ja (Created page with "水分濃度が18%を大きく超えない限り、ハチミツは巣の中と養蜂家による除去後の両方で、無限の貯蔵寿命を持つ。")
• 21:57, 17 June 2025 Fire talk contribs created page Translations:Honey/14/ja (Created page with "蒸発のプロセスは、ハチミツの最終的な水分含有量が15.5%から18%になるまで続く。これにより、糖分は水の飽和点をはるかに超えて濃縮される。つまり、ハチミツに残るわずかな水分には、同量の水に溶解できるよりもはるかに多くの糖分が溶解しているということである。したがって、ハチミツは、巣の温度であって...")
• 21:57, 17 June 2025 Fire talk contribs created page Translations:Honey/13/ja (Created page with "ミツバチは大量の体熱を生成できる数少ない昆虫の一つである。彼らはこの能力を使って、巣の中に一定の周囲温度を作り出す。ハチミツ貯蔵区域の巣の温度は、通常{{convert|35|C|F}}前後である。この温度は、体で熱を生成するか、水分の蒸発によって熱を除去することによって調節される。蒸発は貯蔵されたハチミツから水分を除去し、コロニーから熱...")
• 21:57, 17 June 2025 Fire talk contribs created page Translations:Honey/12/ja (Created page with "巣バチはハチミツ加工グループを形成する。これらのグループは連携して作業し、あるハチが加工された蜜を泡立ててから、精製された液体を他のハチに渡す。製品が貯蔵品質に達するまで、連続的な逆流、消化、蒸発に20分もかかることがある。新しいハチミツはハニカムの部屋に入れられ、蓋はされないままにされる。このハチミツはまだ水分含有...")
• 21:56, 17 June 2025 Fire talk contribs created page Translations:Honey/11/ja (Created page with "満たされると、採餌バチは巣に戻る。そこで蜜を吐き戻し、巣バチに渡す。巣バチも自身の蜜胃に入った蜜を吐き戻し、大顎の間で繰り返し泡を形成することで、その消化と濃縮を促進する。これらの泡は体積あたりの表面積を大きくし、これによりミツバチは蜜の水分の一部を巣の暖かい空気中に蒸発させる。")
• 21:56, 17 June 2025 Fire talk contribs created page Translations:Honey/10/ja (Created page with "''セイヨウミツバチ''の蜜胃は約40mgの液体を保持する。これは荷物を積んでいないミツバチの約半分の重さである。この量の蜜を集めるには、千以上の花を訪れる必要がある。蜜が豊富な場合でも、蜜胃を満たすのにミツバチは1時間以上の絶え間ない作業を要することがある。ミツバチの蜜胃に入ると、唾液酵素とミツバチ...")
• 21:55, 17 June 2025 Fire talk contribs created page Translations:Honey/9/ja (Created page with "巣を離れた採餌バチは、糖分が豊富な蜜や甘露を集める。花から得られる蜜は、通常70〜80%の水分を含み、水分含有量が約18%の完成したハチミツよりもはるかに粘性が低い。アブラムシや他のカメムシ目の昆虫から得られる甘露の水分含有量は、通常、それらの昆虫が餌とする樹液に非常に近く、蜜よりもわずかに希釈されていることが多い。...")
• 21:54, 17 June 2025 Fire talk contribs created page Translations:Honey/8/ja (Created page with "===ミツバチによる形成=== ハチミツは、蜜や甘露を集めたミツバチによって生産される。ミツバチはハチミツの糖分を重宝しており、これを消費して一般的な代謝活動、特に採餌中の飛翔筋の活動を支え、幼虫の餌としている。この目的のために、ミツバチは通常の採餌中や、:e...")
• 21:53, 17 June 2025 Fire talk contribs created page Translations:Honey/7/ja (Created page with "==形成{{Anchor|Formation}}== thumb|[[goldenrod/ja|セイタカアワダチソウの萼に吻を伸ばすミツバチ]] thumb|[[:en:honeycomb|ハニカムに六角柱状の蜜蝋の部屋が見え、そこにミツバチがハチミツを貯蔵している]]")
• 21:51, 17 June 2025 Fire talk contribs created page Translations:Honey/6/ja (Created page with "thumb|様々な花の蜜源から採れたフランス産ハチミツ。色と質感に違いが見られる ハチミツの使用と生産には長く多様な歴史があり、その始まりは先史時代に遡る。スペインのクエバス・デ・ラ・アラーニャにあるいくつかの洞窟壁画には、少なくとも8,000年前に人間がハ...")
• 21:50, 17 June 2025 Fire talk contribs created page Translations:Honey/5/ja (Created page with "ハチミツは、単糖類である果糖とブドウ糖の濃度が高いため甘い。スクロース（砂糖）とほぼ同じ相対的な甘さを持つ。標準的な大さじ1杯（14mL）のハチミツは、約{{convert|43|kcal|kJ|order=flip|abbr=off}}の食物エネルギーを提供する。ベーキングにおいては魅...")
• 21:48, 17 June 2025 Fire talk contribs created page Translations:Honey/4/ja (Created page with "人間が消費するためのハチミツは、野生のハチのコロニーから、または家畜化されたハチの巣から収集される。ミツバチによって生産されるハチミツは、世界的な商業生産と入手可能性のおかげで、人間にとって最もなじみ深い。ハチの飼育は養蜂またはアピカルチャーとして知られ、ハリナシミツバチの飼...")
• 21:48, 17 June 2025 Fire talk contribs created page Translations:Honey/3/ja (Created page with "ミツバチは巣にハチミツを貯蔵する。巣の中にはハニカムと呼ばれるワックスでできた構造があり、ハニカムは何百、何千もの六角形の部屋で構成されており、ハチはそこにハチミツを逆流させて貯蔵する。他のハチミツを生産するハチの種は、ハリナシミツバチが使用する...")