ハチミツは、単糖類である果糖とブドウ糖の濃度が高いため甘い。スクロース（砂糖）とほぼ同じ相対的な甘さを持つ。標準的な大さじ1杯（14mL）のハチミツは、約180 kilojoules (43 kilocalories)の食物エネルギーを提供する。ベーキングにおいては魅力的な化学的特性を持ち、甘味料として使用すると独特の風味がある。ほとんどの微生物はハチミツ中では増殖できず、密閉されたハチミツは腐敗しない。考古学的文脈で発見されたハチミツのサンプルは、数千年経っても食用可能であることが証明されている。