Cheese/ja: Difference between revisions

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'''チーズボード'''（または[[cheese course/ja|チーズコース]]）は、食事の最後にデザートの前か後に出されることもあれば、最後のコースの代わりに出されることもある。イギリスの伝統では、デザートの後にチーズを食べ、[[:ja:ポートワイン|ポートワイン]]のような甘いワインを添える。フランスでは、チーズはデザートの前に、しっかりとした赤ワインとともに食べる。チーズボードには通常、対照的なチーズとクラッカー、ビスケット、ブドウ、ナッツ、[[celery/ja|セロリ]]、[[chutney/ja|チャツネ]]などの付け合わせがある。典型的なチーズボードには、例えば4～6種類のチーズが使われる：例えば、熟成[[Cheddar cheese/ja|チェダー]]や[[Comté cheese/ja|コンテ]]（ハード：牛乳チーズ）、[[Brie/ja|ブリー]]や[[Camembert/ja|カマンベール]]（ソフト：牛乳チーズ）、[[Stilton cheese/ja|スティルトン]]（ハード：牛乳チーズ）、[[Roquefort/ja|ロックフォール]]（ミディアム：雌羊乳チーズ）、[[Bleu d'Auvergne/ja|ブルー・ドーヴェルニュ]]（ミディアムソフト：牛乳チーズ）などのブルーチーズ、ソフト／ミディアムソフトの山羊チーズ（[[Sainte-Maure de Touraine/ja|サント・モール・ド・トゥーレーヌ]]、[[Pantysgawn/ja|パンティスゴーン]]、[[Crottin de Chavignol/ja|クロタン・ド・シャヴィニョール]]など）。[[:en:Wisconsin State Legislature|州議会]]が「[[cheesehead/ja|チーズヘッド]]」の帽子を州のシンボルとして認定している[[:ja:ウィスコンシン州|ウィスコンシン州]]で製造される様々なチーズを紹介するために、長さ70フィート（21m）のチーズボードが使用された。

~~<div lang~~=~~"en" dir~~=~~"ltr" class="mw-content-ltr">~~

== 栄養と健康 ==

~~== Nutrition and health~~ ==

チーズの栄養価は大きく異なる。カッテージチーズは脂肪分4％、タンパク質11％だが、ホエイチーズの中には脂肪分15％、タンパク質11％のものもあり、トリプルクレームチーズは脂肪分36％、タンパク質7％である。一般的に、チーズには[[calcium/ja|カルシウム]]、[[protein/ja|タンパク質]]、[[phosphorus/ja|リン]]、[[sodium/ja|ナトリウム]]、[[saturated fat/ja|飽和脂肪酸]]が豊富に含まれている（1日の[[:ja:日本人の食事摂取基準|摂取基準]]（DV）の20％以上）。28グラム（1[[:ja:オンス|オンス]]）のチェダーチーズには、約7グラム（0.25オンス）のタンパク質と202ミリグラムのカルシウムが含まれている。栄養学的には、チーズは基本的に濃縮乳だが、培養と熟成の過程で変化する。これだけのタンパク質を摂取するには約200グラムの牛乳が必要で、カルシウムと同じにするには150グラムの牛乳が必要だが、水溶性ビタミンやミネラルの値は大きく異なる。

The nutritional value of cheese varies widely. Cottage cheese may consist of 4% fat and 11% protein while some whey cheeses are 15% fat and 11% protein, and triple-crème cheeses are 36% fat and 7% protein. In general, cheese is a rich source (20% or more of the [[~~Wikipedia:Daily Value~~|~~Daily Value]], DV) of [[calcium~~]], [[protein]], [[phosphorus]], [[sodium]] ~~and~~ [[saturated fat]]~~. A 28-gram (one~~ [[~~Wikipedia~~:~~ounce~~|~~ounce~~]]) serving of cheddar cheese contains about {{convert|7|g}} of protein and 202 milligrams of calcium. Nutritionally, cheese is essentially concentrated milk, but altered by the culturing and aging processes: ~~it takes about {{convert~~|~~200|g}} of milk to provide that much protein, and {{convert|150|g}} to equal the calcium, though values for water-soluble vitamins and minerals can vary widely~~.

~~{{Nutrient contents of common cheeses}}~~

~~</div>~~

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 '''チーズボード'''（または[[cheese course/ja|チーズコース]]）は、食事の最後にデザートの前か後に出されることもあれば、最後のコースの代わりに出されることもある。イギリスの伝統では、デザートの後にチーズを食べ、[[:ja:ポートワイン|ポートワイン]]のような甘いワインを添える。フランスでは、チーズはデザートの前に、しっかりとした赤ワインとともに食べる。チーズボードには通常、対照的なチーズとクラッカー、ビスケット、ブドウ、ナッツ、[[celery/ja|セロリ]]、[[chutney/ja|チャツネ]]などの付け合わせがある。典型的なチーズボードには、例えば4～6種類のチーズが使われる： 例えば、熟成[[Cheddar cheese/ja|チェダー]]や[[Comté cheese/ja|コンテ]]（ハード：牛乳チーズ）、[[Brie/ja|ブリー]]や[[Camembert/ja|カマンベール]]（ソフト：牛乳チーズ）、[[Stilton cheese/ja|スティルトン]]（ハード：牛乳チーズ）、[[Roquefort/ja|ロックフォール]]（ミディアム：雌羊乳チーズ）、[[Bleu d'Auvergne/ja|ブルー・ドーヴェルニュ]]（ミディアムソフト：牛乳チーズ）などのブルーチーズ、ソフト／ミディアムソフトの山羊チーズ（[[Sainte-Maure de Touraine/ja|サント・モール・ド・トゥーレーヌ]]、[[Pantysgawn/ja|パンティスゴーン]]、[[Crottin de Chavignol/ja|クロタン・ド・シャヴィニョール]]など）。[[:en:Wisconsin State Legislature|州議会]]が「[[cheesehead/ja|チーズヘッド]]」の帽子を州のシンボルとして認定している[[:ja:ウィスコンシン州|ウィスコンシン州]]で製造される様々なチーズを紹介するために、長さ70フィート（21m）のチーズボードが使用された。
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+== 栄養と健康 ==
-== Nutrition and health ==
+チーズの栄養価は大きく異なる。カッテージチーズは脂肪分4％、タンパク質11％だが、ホエイチーズの中には脂肪分15％、タンパク質11％のものもあり、トリプルクレームチーズは脂肪分36％、タンパク質7％である。一般的に、チーズには[[calcium/ja|カルシウム]]、[[protein/ja|タンパク質]]、[[phosphorus/ja|リン]]、[[sodium/ja|ナトリウム]]、[[saturated fat/ja|飽和脂肪酸]]が豊富に含まれている（1日の[[:ja:日本人の食事摂取基準|摂取基準]]（DV）の20％以上）。28グラム（1[[:ja:オンス|オンス]]）のチェダーチーズには、約7グラム（0.25オンス）のタンパク質と202ミリグラムのカルシウムが含まれている。栄養学的には、チーズは基本的に濃縮乳だが、培養と熟成の過程で変化する。これだけのタンパク質を摂取するには約200グラムの牛乳が必要で、カルシウムと同じにするには150グラムの牛乳が必要だが、水溶性ビタミンやミネラルの値は大きく異なる。
-The nutritional value of cheese varies widely. Cottage cheese may consist of 4% fat and 11% protein while some whey cheeses are 15% fat and 11% protein, and triple-crème cheeses are 36% fat and 7% protein. In general, cheese is a rich source (20% or more of the [[Wikipedia:Daily Value|Daily Value]], DV) of [[calcium]], [[protein]], [[phosphorus]], [[sodium]] and [[saturated fat]]. A 28-gram (one [[Wikipedia:ounce|ounce]]) serving of cheddar cheese contains about {{convert|7|g}} of protein and 202 milligrams of calcium. Nutritionally, cheese is essentially concentrated milk, but altered by the culturing and aging processes: it takes about {{convert|200|g}} of milk to provide that much protein, and {{convert|150|g}} to equal the calcium, though values for water-soluble vitamins and minerals can vary widely.
-{{Nutrient contents of common cheeses}}
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