Legume/ja: Difference between revisions

豆類は、タンパク質、食物繊維、炭水化物、およびミネラルの重要な供給源である。例えば、調理済みの[[chickpea/ja|ヒヨコマメ]]100グラムの摂取量には、タンパク質の1日摂取量（DV）の18パーセント、食物繊維のDVの30パーセント、[[folate/ja|葉酸]]のDVの43パーセント、[[manganese/ja|マンガン]]のDVの52パーセントが含まれる。

豆類は難消化性デンプンの優れた供給源である。これは[[large intestine/ja|大腸]]内の細菌によって分解され、腸細胞が食物エネルギーとして利用する短鎖脂肪酸（[[butyrate/ja|酪酸]]など）を生成する。