Legume/ja: Difference between revisions

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豆類は、ヴィーガンミートや乳製品の[[Meat analogue/aj|代替品]]の主要な材料である。これらは世界の市場で植物ベースのタンパク質源としての利用が増加している。マメ科植物を含む製品は、2013年から2017年の間にヨーロッパで39%増加した。

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調理前に塩を加えると火が通らないというよくある[[:en:List of common misconceptions|誤解]]がある。マメ科植物が柔らかくならないのは、古いこと、または[[hard water/ja|硬水]]や鍋の中の[[acid/ja|酸性]]の材料が原因である可能性がある。調理前に塩をすると、より良い味付けになる。

~~There is a~~ [[List of common misconceptions|~~common misconception~~]] ~~that adding salt before cooking prevents them from cooking through. Legumes may not soften because they are old, or because of~~ [[hard water]] or [[acid]]~~ic ingredients in the pot; salting before cooking results in better [[seasoning]].~~

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 豆類は、ヴィーガンミートや乳製品の[[Meat analogue/aj|代替品]]の主要な材料である。これらは世界の市場で植物ベースのタンパク質源としての利用が増加している。マメ科植物を含む製品は、2013年から2017年の間にヨーロッパで39%増加した。
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+調理前に塩を加えると火が通らないというよくある[[:en:List of common misconceptions|誤解]]がある。マメ科植物が柔らかくならないのは、古いこと、または[[hard water/ja|硬水]]や鍋の中の[[acid/ja|酸性]]の材料が原因である可能性がある。調理前に塩をすると、より良い味付けになる。
-There is a [[List of common misconceptions|common misconception]] that adding salt before cooking prevents them from cooking through. Legumes may not soften because they are old, or because of [[hard water]] or [[acid]]ic ingredients in the pot; salting before cooking results in better [[seasoning]].
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