Atherosclerosis/ja: Difference between revisions

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様々な油を含むアテローム食を与えたウサギは、多価不飽和油を介した[[Low-density lipoprotein/ja|LDL]]の酸化感受性が最も高いことが判明した。別の研究では、加熱した大豆油を与えたウサギは "肉眼的に動脈硬化を誘発し、組織学的および臨床的に顕著な肝障害が証明された"。しかし、[[:en:Fred Kummerow|Fred Kummerow]]は食事性コレステロールではなく、揚げ物や喫煙による[[oxysterol/ja|オキシステロール]]、つまり酸化コレステロールが原因であると主張している。

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腐敗した油脂は少量でも非常に不味いので、人々は食べるのを避ける。

~~Rancid fats and oils taste very unpleasant in even small amounts, so people avoid eating them.~~

これらの物質の実際の消費量を測定したり推定したりすることは非常に難しい。魚油のような不飽和度の高い[[Omega-3 fatty acid/ja|オメガ3]]を豊富に含む油は、錠剤の形で売られている場合、酸化したり腐ったりした脂肪の味を隠すことができる。米国では、健康食品業界の栄養補助食品は自主規制されており、FDAの規制の対象外である。不飽和脂肪酸を酸化から適切に守るには、酸素のない環境で冷却保存するのが最善である。

~~It is very difficult to measure or estimate the actual human consumption of these substances. Highly unsaturated~~ [[Omega-3 fatty acid|~~omega-3~~]] rich oils such as fish oil, when being sold in pill form, can hide the taste of oxidized or rancid fat that might be present. In the US, the health food industry's dietary supplements are self-regulated and outside of FDA regulations. To properly protect unsaturated fats from oxidation, it is best to keep them cool and in oxygen-free environments.

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 様々な油を含むアテローム食を与えたウサギは、多価不飽和油を介した[[Low-density lipoprotein/ja|LDL]]の酸化感受性が最も高いことが判明した。別の研究では、加熱した大豆油を与えたウサギは "肉眼的に動脈硬化を誘発し、組織学的および臨床的に顕著な肝障害が証明された"。しかし、[[:en:Fred Kummerow|Fred Kummerow]]は食事性コレステロールではなく、揚げ物や喫煙による[[oxysterol/ja|オキシステロール]]、つまり酸化コレステロールが原因であると主張している。
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+腐敗した油脂は少量でも非常に不味いので、人々は食べるのを避ける。
-Rancid fats and oils taste very unpleasant in even small amounts, so people avoid eating them.
+これらの物質の実際の消費量を測定したり推定したりすることは非常に難しい。魚油のような不飽和度の高い[[Omega-3 fatty acid/ja|オメガ3]]を豊富に含む油は、錠剤の形で売られている場合、酸化したり腐ったりした脂肪の味を隠すことができる。米国では、健康食品業界の栄養補助食品は自主規制されており、FDAの規制の対象外である。不飽和脂肪酸を酸化から適切に守るには、酸素のない環境で冷却保存するのが最善である。
-It is very difficult to measure or estimate the actual human consumption of these substances. Highly unsaturated [[Omega-3 fatty acid|omega-3]] rich oils such as fish oil, when being sold in pill form, can hide the taste of oxidized or rancid fat that might be present. In the US, the health food industry's dietary supplements are self-regulated and outside of FDA regulations. To properly protect unsaturated fats from oxidation, it is best to keep them cool and in oxygen-free environments.
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