Protein (nutrient)/ja: Difference between revisions

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食品業界の少なくとも一分野である乳製品業界では、一部の国（少なくとも米国、オーストラリア、フランス、ハンガリー）が、粗タンパク質測定とは対照的に、「真のタンパク質」測定を支払いや検査の基準として採用している：「真のタンパク質は生乳中のタンパク質のみを測定するのに対し、粗タンパク質はすべての窒素源を測定するもので、尿素のような人間にとって食品価値のない非タンパク質窒素も含まれる。... 現在の生乳検査装置はペプチド結合を測定する。穀物中のペプチド結合の測定は、カナダ、イギリス、オーストラリア、ロシア、アルゼンチンを含むいくつかの国でも実用化されており、そこでは[[:en:infrared spectroscopy|赤外分光法]]の一種である近赤外反射率（NIR）技術が使われている。[[:en:Food and Agriculture Organization of the United Nations|国際連合食糧農業機関]]（FAO）は、特に、乳児用粉ミルクのような唯一の栄養源として使用される食品のタンパク質を決定するためにアミノ酸分析のみを使用することを推奨しているが、また、提供している：「アミノ酸分析のデータが入手できない場合は、ケルダール法（AOAC、2000年）または類似の方法による総窒素含有量に基づくタンパク質の測定が...許容されると考えられる。

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肉牛の飼料中のタンパク質の検査法は、戦後数年の間に科学として発展してきた。米国における標準的なテキストである''Nutrient Requirements of Beef Cattle''（肉牛の栄養要求量）は、少なくとも70年以上にわたって8版を重ねてきた。1996年の第6版では、第5版の''粗タンパク質''を''[[metabolizeable protein/ja|代謝可能タンパク質]]''という概念に置き換え、2000年頃には「微生物タンパク質と未分解の摂取タンパク質から供給される、腸で吸収される''真のタンパク質''」と定義された。

~~The testing method for protein in beef cattle feed has grown into a science over the post-war years. The standard text in the United States,~~ ''Nutrient Requirements of Beef Cattle''~~, has been through eight editions over at least seventy years. The 1996 sixth edition substituted for the fifth edition~~'s ''~~crude protein~~'~~' the concept of "~~''[[metabolizeable protein]]''~~", which was defined around the year 2000 as "the~~ ''~~true protein~~'' ~~absorbed by the intestine, supplied by microbial protein and undegraded intake protein".~~

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 食品業界の少なくとも一分野である乳製品業界では、一部の国（少なくとも米国、オーストラリア、フランス、ハンガリー）が、粗タンパク質測定とは対照的に、「真のタンパク質」測定を支払いや検査の基準として採用している： 「真のタンパク質は生乳中のタンパク質のみを測定するのに対し、粗タンパク質はすべての窒素源を測定するもので、尿素のような人間にとって食品価値のない非タンパク質窒素も含まれる。... 現在の生乳検査装置はペプチド結合を測定する。穀物中のペプチド結合の測定は、カナダ、イギリス、オーストラリア、ロシア、アルゼンチンを含むいくつかの国でも実用化されており、そこでは[[:en:infrared spectroscopy|赤外分光法]]の一種である近赤外反射率（NIR）技術が使われている。[[:en:Food and Agriculture Organization of the United Nations|国際連合食糧農業機関]]（FAO）は、特に、乳児用粉ミルクのような唯一の栄養源として使用される食品のタンパク質を決定するためにアミノ酸分析のみを使用することを推奨しているが、また、提供している： 「アミノ酸分析のデータが入手できない場合は、ケルダール法（AOAC、2000年）または類似の方法による総窒素含有量に基づくタンパク質の測定が...許容されると考えられる。
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+肉牛の飼料中のタンパク質の検査法は、戦後数年の間に科学として発展してきた。米国における標準的なテキストである''Nutrient Requirements of Beef Cattle''（肉牛の栄養要求量）は、少なくとも70年以上にわたって8版を重ねてきた。1996年の第6版では、第5版の''粗タンパク質''を''[[metabolizeable protein/ja|代謝可能タンパク質]]''という概念に置き換え、2000年頃には「微生物タンパク質と未分解の摂取タンパク質から供給される、腸で吸収される''真のタンパク質''」と定義された。
-The testing method for protein in beef cattle feed has grown into a science over the post-war years. The standard text in the United States, ''Nutrient Requirements of Beef Cattle'', has been through eight editions over at least seventy years. The 1996 sixth edition substituted for the fifth edition's ''crude protein'' the concept of "''[[metabolizeable protein]]''", which was defined around the year 2000 as "the ''true protein'' absorbed by the intestine, supplied by microbial protein and undegraded intake protein".
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