Burmese curry/ja: Difference between revisions

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'''ビルマ風カレー'''は、[[Burmese cuisine/ja|ビルマ料理]]における多様な料理群を指す。これらは、香り豊かなカレーベースで肉や野菜を煮込んだり、シチューにしたりして作られる。ビルマ風カレーは、新鮮なハーブや香辛料に加えて乾燥[[spice/ja|スパイス]]を使用し、しばしば辛さが控えめである点で、他の東南アジアの[[Curry/ja|カレー]]（例：[[Thai curry/ja|タイカレー]]）とは一般的に異なる。ビルマ風カレーは国内のカレーハウスで readily available であり、伝統的にご飯と様々な副菜、スープ、そして''[[A thoke/ja|アトケ]]''と呼ばれる[[Burmese salads/ja|ビルマ風サラダ]]と共に供される。ビルマ風カレーはまた、[[naan/ja|''ナンビャー'']]、[[Paratha/ja|''パラタ'']]、[[Puri (food)/ja|''アルー・プーリ'']]、[[Dosa (food)/ja|''トシェイ'']]のような[[Indian bread/ja|インドのパン]]と一緒に食べることもできる。

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== 材料{{Anchor|Ingredients}} ==

== Ingredients ==

ほとんどのビルマ風カレーを調理する際には、通常、[[onions/ja|玉ねぎ]]、[[shallot/ja|エシャロット]]、[[garlic|ニンニク]]、[[chili pepper/ja|唐辛子]]、[[ginger/ja|ショウガ]]などの新鮮な香辛料と、[[turmeric/ja|ウコン]]粉や[[paprika/ja|パプリカ]]の形の乾燥スパイスを組み合わせたカレーベースが使われる。[[chili powder/ja|チリパウダー]]や[[garam masala/ja|ガラムマサラ]]のような[[spice mix/ja|スパイスミックス]]（ビルマ語では総称的に''マサラ''（{{lang|my|မဆလာ}}）と呼ばれる）などの他の乾燥スパイスも、多くのビルマ風カレーに登場する。ビルマの''マサラ''スパイスブレンドは、通常、挽いた[[cinnamon/ja|シナモン]]またはカッシア、[[cardamon/ja|カルダモン]]、[[cloves/ja|クローブ]]、[[black pepper/ja|黒胡椒]]から構成される。

~~A curry base of fresh aromatics including~~ [[onions]], [[shallot]]s, [[garlic]], [[chili pepper|~~chilis~~]], [[ginger]]~~, and dried spices, in the form of~~ [[turmeric]] ~~powder and~~ [[paprika]]~~, is typically used to prepare most Burmese curries. Other dried spices such as~~ [[chili powder]] ~~and~~ [[~~spice mix~~]]~~es like~~ [[~~garam masala~~]]~~, generically called~~ ''~~masala~~'' ~~in Burmese (~~{{lang|my|မဆလာ}}~~), also feature in many Burmese curries. The Burmese~~ ''~~masala~~'' ~~spice blend typically consists of ground~~ [[cinnamon]] ~~or cassia,~~ [[cardamon]], [[cloves]]~~, and~~ [[black pepper]].

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 '''ビルマ風カレー'''は、[[Burmese cuisine/ja|ビルマ料理]]における多様な料理群を指す。これらは、香り豊かなカレーベースで肉や野菜を煮込んだり、シチューにしたりして作られる。ビルマ風カレーは、新鮮なハーブや香辛料に加えて乾燥[[spice/ja|スパイス]]を使用し、しばしば辛さが控えめである点で、他の東南アジアの[[Curry/ja|カレー]]（例：[[Thai curry/ja|タイカレー]]）とは一般的に異なる。ビルマ風カレーは国内のカレーハウスで readily available であり、伝統的にご飯と様々な副菜、スープ、そして''[[A thoke/ja|アトケ]]''と呼ばれる[[Burmese salads/ja|ビルマ風サラダ]]と共に供される。ビルマ風カレーはまた、[[naan/ja|''ナンビャー'']]、[[Paratha/ja|''パラタ'']]、[[Puri (food)/ja|''アルー・プーリ'']]、[[Dosa (food)/ja|''トシェイ'']]のような[[Indian bread/ja|インドのパン]]と一緒に食べることもできる。
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+== 材料{{Anchor|Ingredients}} ==
-== Ingredients ==
+ほとんどのビルマ風カレーを調理する際には、通常、[[onions/ja|玉ねぎ]]、[[shallot/ja|エシャロット]]、[[garlic|ニンニク]]、[[chili pepper/ja|唐辛子]]、[[ginger/ja|ショウガ]]などの新鮮な香辛料と、[[turmeric/ja|ウコン]]粉や[[paprika/ja|パプリカ]]の形の乾燥スパイスを組み合わせたカレーベースが使われる。[[chili powder/ja|チリパウダー]]や[[garam masala/ja|ガラムマサラ]]のような[[spice mix/ja|スパイスミックス]]（ビルマ語では総称的に''マサラ''（{{lang|my|မဆလာ}}）と呼ばれる）などの他の乾燥スパイスも、多くのビルマ風カレーに登場する。ビルマの''マサラ''スパイスブレンドは、通常、挽いた[[cinnamon/ja|シナモン]]またはカッシア、[[cardamon/ja|カルダモン]]、[[cloves/ja|クローブ]]、[[black pepper/ja|黒胡椒]]から構成される。
-A curry base of fresh aromatics including [[onions]], [[shallot]]s, [[garlic]], [[chili pepper|chilis]], [[ginger]], and dried spices, in the form of [[turmeric]] powder and [[paprika]], is typically used to prepare most Burmese curries. Other dried spices such as [[chili powder]] and [[spice mix]]es like [[garam masala]], generically called ''masala'' in Burmese ({{lang|my|မဆလာ}}), also feature in many Burmese curries. The Burmese ''masala'' spice blend typically consists of ground [[cinnamon]] or cassia, [[cardamon]], [[cloves]], and [[black pepper]].
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