Coconut milk/ja: Difference between revisions

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しかし、瓶詰めまたは缶詰の工程では大きく異なる。加工ココナッツミルク製品は、まず[[:en:Mesh (scale)|100メッシュ]]のフィルターでろ過される。その後、ココナッツミルクが凝固し始める温度である{{convert|80|°C|°F|abbr=on}}を決して超えないよう注意しながら、約{{convert|70|°C|°F|abbr=on}}で[[double boiling/ja|二重鍋]]による[[:en:Pasteurization|間接的な低温殺菌]]が行われる。低温殺菌後、直ちに充填容器に移され、密封されてから冷却される。その後、ボトル、缶、またはパウチに詰められ、保存および輸送のために[[:en:Blast freezing|急速冷凍]]される。

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缶詰ココナッツミルクの製造業者は、通常、希釈され細かくされたミルクを増量材として水を加えて混ぜ合わせる。ブランドやミルク自体の古さにもよるが、より濃厚でペースト状の粘稠度が缶の上部に浮き（伝統的な方法と同様の重力分離）、時には分離されてココナッツミルクではなくココナッツクリームを必要とする[[:en:Recipe|レシピ]]に使用される。西洋諸国で販売されている一部のブランドは[[Homogenization (chemistry)/ja|均質化]]され、缶内でミルクが分離するのを防ぐために追加の増粘剤や乳化剤を含んでいる。

Manufacturers of canned coconut milk typically combine diluted and comminuted milk with the addition of water as a filler. Depending on the brand and age of the milk itself, a thicker, more paste-like consistency floats to the top of the can (a gravity separation, similar to traditional methods), and is sometimes separated and used in [[~~recipe~~]]~~s that require coconut cream rather than coconut milk. Some brands sold in Western countries undergo~~ [[Homogenization (chemistry)|~~homogenization~~]] ~~and contain additional thickening agents and emulsifiers to prevent the milk from separating inside the can.~~

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 しかし、瓶詰めまたは缶詰の工程では大きく異なる。加工ココナッツミルク製品は、まず[[:en:Mesh (scale)|100メッシュ]]のフィルターでろ過される。その後、ココナッツミルクが凝固し始める温度である{{convert|80|°C|°F|abbr=on}}を決して超えないよう注意しながら、約{{convert|70|°C|°F|abbr=on}}で[[double boiling/ja|二重鍋]]による[[:en:Pasteurization|間接的な低温殺菌]]が行われる。低温殺菌後、直ちに充填容器に移され、密封されてから冷却される。その後、ボトル、缶、またはパウチに詰められ、保存および輸送のために[[:en:Blast freezing|急速冷凍]]される。
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+缶詰ココナッツミルクの製造業者は、通常、希釈され細かくされたミルクを増量材として水を加えて混ぜ合わせる。ブランドやミルク自体の古さにもよるが、より濃厚でペースト状の粘稠度が缶の上部に浮き（伝統的な方法と同様の重力分離）、時には分離されてココナッツミルクではなくココナッツクリームを必要とする[[:en:Recipe|レシピ]]に使用される。西洋諸国で販売されている一部のブランドは[[Homogenization (chemistry)/ja|均質化]]され、缶内でミルクが分離するのを防ぐために追加の増粘剤や乳化剤を含んでいる。
-Manufacturers of canned coconut milk typically combine diluted and comminuted milk with the addition of water as a filler. Depending on the brand and age of the milk itself, a thicker, more paste-like consistency floats to the top of the can (a gravity separation, similar to traditional methods), and is sometimes separated and used in [[recipe]]s that require coconut cream rather than coconut milk. Some brands sold in Western countries undergo [[Homogenization (chemistry)|homogenization]] and contain additional thickening agents and emulsifiers to prevent the milk from separating inside the can.
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