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Indian cuisine/ja: Difference between revisions

Indian cuisine/ja
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Created page with "近年では、ひまわり油、ベニバナ油、綿実油、大豆油などもインド全土で人気を博している。硬化植物油である’’ヴァナスパティ・ギー’‘もよく使用されている。バターをベースとしたギー、すなわち’‘デシ・ギー’’も一般的である。"
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Created page with "thumb|[[Lentil/ja|レンズ豆はインド料理の基本食材である。]] インド料理で最も重要かつ頻繁に使用される香辛料・風味付け食材には、唐辛子（’‘ミルチ’’。コロンブス交易を通じて16世紀にメキシコからポルトガル人によりもたらされた）、Brassica nigra/ja|黒..."
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インド料理では多様な肉類が使われるが、最も一般的に消費されているのは鶏肉とマトンである。魚介類や牛肉も一部地域では食されるが、沿岸部や北東部を除いては広く消費されているわけではない。
インド料理では多様な肉類が使われるが、最も一般的に消費されているのは鶏肉とマトンである。魚介類や牛肉も一部地域では食されるが、沿岸部や北東部を除いては広く消費されているわけではない。


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[[File:3 types of lentil.jpg|thumb|[[Lentil/ja|レンズ豆]]はインド料理の基本食材である。]]
[[File:3 types of lentil.jpg|thumb|[[Lentil]]s are a staple ingredient in Indian cuisine.]]
インド料理で最も重要かつ頻繁に使用される[[Spice/ja|香辛料]]・風味付け食材には、[[Chili pepper/ja|唐辛子]]（’‘ミルチ’’。[[:en:Columbian Exchange|コロンブス交易]]を通じて16世紀に[[:en:Mexico|メキシコ]]から[[:en:Portuguese|ポルトガル人]]によりもたらされた）、[[Brassica nigra/ja|黒マスタードシード]]（’‘サルソ’’）、[[cardamom/ja|カルダモン]]（’‘エライチ’’）、[[cumin/ja|クミン]]（’‘ジーラ’’）、[[turmeric/ja|ターメリック]]（’‘ハルディ’’）、[[asafoetida/ja|ヒング]]、[[ginger/ja|ショウガ]]（’‘アドラク’’）、[[coriander/ja|コリアンダー]]（’‘ダニヤ’’）、[[garlic/ja|ニンニク]]（’‘ラスーン’’）などがある。
The most important and frequently used spices and flavourings in Indian cuisine are whole or powdered [[Chili pepper|chilli pepper]] (''mirch'', [[Columbian Exchange|introduced by the Portuguese]] from [[Mexico]] in the 16th century), [[Brassica nigra|black mustard]] seed (''sarso''), [[cardamom]] (''elaichi''), [[cumin]] (''jeera''), [[turmeric]] (''haldi''), [[asafoetida]] (''hing''), [[ginger]] (''adrak''), [[coriander]] (''dhania''), and [[garlic]] (''lasoon'').
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