Translations:List of cheeses/75/ja: Difference between revisions

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Message definition (List of cheeses)
===Iran===
{{See also|:en:Iranian cuisine}}
{| class="wikitable sortable" :- style="width:100%"
|-
!Name
!class="unsortable"| Image
!Region
!Description
|-
|[[Lighvan cheese]]
|<!--[[File:EXAMPLE|135px]] --> 
|[[Wikipedia:Liqvan|Liqvan]]
|a [[brine cheese|brined]] [[curd]] [[cheese]] traditionally made in [[Wikipedia:Iran|Iran]]. Having a sour flavor, and a shape covered by holes, the cheese is produced from sheep's milk. The name comes from Liqvan, a village in [[Wikipedia:Tabriz|Tabriz]], where it has traditionally been made.
|-
|Talesh cheese
|
|[[:en:Talesh County|Talesh]]
|it can only be found in [[Wikipedia:Talesh County|Talesh County]]. this cheese is made from goat or sheep milk. Once the cheese is processed, it is held in sheep or goat skin for aging and preservation.
|-
|Mahali cheese
|
|[[Wikipedia:Mazandaran|Mazandaran]]
|This cheese is very similar to Indian [[Paneer]]. It is made from full fat cow's milk. It tastes mild and is kept in salt brine. 
|-
|Pot Cheese (kuzeh) {{lang|fa|کوزه}}
|[[File:Kupe paniri.jpg|thumb|Kupe paniri]]
|[[:en:Urmia|Urumia]]
|Kuzeh Paniri or Kupe paniri or Pot Cheese is a form of salty cheese made of Cow's milk and stored in a pot or jug under the ground for fermentation. It is common in Northwest of Iran specially in cities of [[Wikipedia:Khoy|Khoy]] and [[:en:Urmia|Urumia]]. It is made by adding [[Vinegar|white vinegar]] to cooled down boiled milk and then gathering the curd and stuffing it in a pot or jug and then the pot is buried under the ground where water is sometimes added to the soil. Sesame seeds or [[Nigella sativa|fennel flower]] seeds and [[poppy seed]]s and black [[caraway]] is then added to taste better and also lots of salt, after at least 2 months being in the pot it is taken out and then sun dried. 
|}

イラン

「:en:Iranian cuisine」も参照
Name Image Region Description
Lighvan cheese/ja リクヴァン イランで伝統的に作られている塩漬けの凝乳チーズである。酸味があり、穴のあいた形をしている。名前の由来は、このチーズが伝統的に作られてきたタブリーズの村、リクヴァンからきている。
タレシュ・チーズ(Talesh cheese) タレシュ タレシュでしか採れないチーズで、ヤギやヒツジの乳から作られる。チーズは加工された後、熟成と保存のために羊やヤギの皮に包まれる。
マハリ・チーズ(Mahali cheese) マザンダラン このチーズはインドのパニールチーズによく似ている。全脂肪の牛の乳から作られる。味はマイルドで、塩水に漬けて保存する。
ポットチーズ（クゼ） کوزه
Kupe paniri
 ウルミア ウルミア・クゼ・パニリ（Kuzeh Paniri）またはクペ・パニリ（Kupe paniri）、ポット・チーズ（Pot Cheese）は、牛の乳から作られる塩味のチーズの一種で、発酵させるために地面の下にポットや水差しに入れて保存する。イラン北西部、特にホーイとウルミアの都市でよく食べられている。煮詰めた牛乳にホワイトビネガーを加え、凝乳を集めて鍋や水差しに詰め、その鍋を土に埋めて発酵させる。ゴマやフェンネルの花の種、ケシの実、ブラック・キャラウェイを加えるとより美味しくなり、塩もたっぷり加える。少なくとも2ヶ月間鍋に入れた後、取り出して天日干しにする。
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