Ginataang manok/ja: Difference between revisions
Ginataang manok/ja
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'''ギナタアン・マノック'''は、[[:en:Filipino language|フィリピン]]の[[chicken stew/ja|鶏肉シチュー]]であり、[[coconut milk/ja|ココナッツミルク]]で煮込んだ鶏肉に[[green papaya/ja|青パパイヤ]]やその他の野菜、ニンニク、ショウガ、タマネギ、{{lang|fil|[[patis (sauce)/ja|パティス]]}}（魚醤）または[[bagoong alamang/ja|バゴオン・アラマン]]（[[shrimp paste/ja|エビペースト]]）、塩コショウを加えたものである。これは[[ginataan/ja|ギナタアン]]の一種である。この料理の一般的な変種として、[[curry powder/ja|カレー粉]]や非現地の[[Indian cuisine/ja|インド]]のスパイスを加えたものがあり、'''フィリピン風チキンカレー'''として知られている。 | '''ギナタアン・マノック'''は、[[:en:Filipino language|フィリピン]]の[[chicken stew/ja|鶏肉シチュー]]であり、[[coconut milk/ja|ココナッツミルク]]で煮込んだ鶏肉に[[green papaya/ja|青パパイヤ]]やその他の野菜、ニンニク、ショウガ、タマネギ、{{lang|fil|[[patis (sauce)/ja|パティス]]}}（魚醤）または[[bagoong alamang/ja|バゴオン・アラマン]]（[[shrimp paste/ja|エビペースト]]）、塩コショウを加えたものである。これは[[ginataan/ja|ギナタアン]]の一種である。この料理の一般的な変種として、[[curry powder/ja|カレー粉]]や非現地の[[Indian cuisine/ja|インド]]のスパイスを加えたものがあり、'''フィリピン風チキンカレー'''として知られている。 | ||
==解説{{Anchor|Description}}== | |||
ギナタアン・マノクは、理想的には地鶏（伝統的にフィリピンの裏庭で飼育されているもの）で作られる。まずニンニク、タマネギ、ショウガ（またはターメリック）と一緒に軽く焼き色がつくまで炒める。その後、[[coconut milk/ja|ココナッツミルク]]と、[[green papaya/ja|青パパイヤ]]（または[[chayote/ja|ハヤトウリ]]）、[[leafy vegetables/ja|葉物野菜]]（[[pechay/ja|ペチャイ]]、[[spinach/ja|ほうれん草]]、[[Moringa oleifera/ja|モリンガ]]の葉など）、ピーマン（通常は[[bell pepper/ja|ピーマン]]や[[siling haba/ja|シリング・ハバ]]）などの野菜が加えられる。塩、コショウ、[[patis (sauce)/ja|パティス]]（魚醤）または[[bagoong alamang/ja|バゴオン・アラマン]]（[[shrimp paste/ja|エビペースト]]）で味付けされ、お好みで[[labuyo/ja|ラプヨ]]チリも加えられる。通常、[[Coconut cream/j/a|ココナッツクリーム]]（カカン・ガタ）は、調理される少し前に加えられ、弱火で煮込まれる。この料理は、ココナッツミルクを使用する点を除けば、[[tinola/ja|ティノラ]]や[[binakol/ja|ビナコル]]に非常によく似ている。 | |||
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==バリエーション{{Anchor|Variants}}== | |||
ギナタアン・マノクの一般的なバリエーションは、「フィリピン風チキンカレー」または「フィリピン風チキンカレー」として知られている。これはギナタアン・マノクと全く同じように調理されるが、[[curry powder/ja|カレー粉]]または現地の材料ではない[[Indian cuisine/ja|インドの]]スパイスが加えられる。また、青パパイヤや[[chayote/ja|ハヤトウリ]]の代わりにジャガイモやニンジンを使用する可能性が高い。 | |||
==類似の料理{{Anchor|Similar dishes}}== | |||
==Similar dishes== | [[Filipino cuisine/ja|フィリピン料理]]においてココナッツミルクが広く使われているため、ココナッツミルクと鶏肉を使ったフィリピン料理は他にも多数存在するが、それらは{{lang|fil|ギナタアン・マノク}}とは異なる料理と見なされている。これらには、[[adobo sa gata/ja|アドボ・サ・ガタ]]、[[tiyula itum/ja|ティユラ・イトゥム]]、[[pininyahang manok/ja|ピニニヤハン・マノク]]、[[piaparan/ja|ピアパラン]]などが含まれる。 | ||
==関連項目== | |||
*[[Pininyahang manok/ja]] | |||
*[[Pininyahang manok]] | *[[Tiyula itum/ja]] | ||
*[[Tiyula itum]] | *[[Coconut soup/ja]] | ||
*[[Coconut soup]] | *[[List of dishes using coconut milk/ja]] | ||
*[[List of dishes using coconut milk]] | |||
{{Filipino food/ja}} | |||
{{Filipino food}} | {{Chicken dishes/ja|state=collapsed}} | ||
{{Chicken dishes|state=collapsed}} | {{Soups/ja}} | ||
{{Soups}} | |||
[[Category:Philippine soups]] | [[Category:Philippine soups]] | ||
[[Category:Philippine chicken dishes]] | [[Category:Philippine chicken dishes]] | ||
[[Category:Foods containing coconut]] | [[Category:Foods containing coconut]] | ||
{{二次利用|date=22 September 2024, at 16:59}} | {{二次利用/ja|date=22 September 2024, at 16:59}} | ||
