Latest revision as of 10:54, 25 June 2025
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Message definition (Padang cuisine ) Padang food is famous for its use of [[coconut milk]] and spicy chili. Minang cuisine consists of three main elements: ''[[gulai]]'' (curry), ''lado'' ([[chili pepper]]) and ''bareh'' ([[rice]]). Among the cooking traditions in [[Indonesian cuisine]], Minangkabau cuisine and most of [[Sumatra]]n cuisine are influenced by [[Indian cuisine|Indian]] and [[Middle eastern cuisine|Middle Eastern]] cuisine, with dishes cooked in [[curry]] sauce with coconut milk and a wide variety of spice mixes.
パダン料理はココナッツミルク と辛い唐辛子 の使用で有名である。ミナン料理は主に3つの要素で構成されている。グライ lado （唐辛子 ）、bareh （米 ）である。インドネシア料理 の伝統の中で、ミナンカバウ料理とほとんどのスマトラ料理 は、インド料理 や中東料理 の影響を受けており、カレー ソースとココナッツミルク、そして多種多様なスパイスミックスで調理される料理が特徴である。
パダンレストランのウェイターは、hidang スタイルで料理を提供する際に、複数の皿を両手で運ぶ並外れた技術で知られている。 ほとんどのミナンカバウ族はムスリム であるため、ミナンカバウ料理はハラル の食事規定を厳格に遵守している。ほとんどのタンパク質は牛肉、鶏肉、スイギュウ、ヤギ、子羊、羊肉 、家禽、魚から摂取される。ミナンカバウ族は内臓 を含む牛の肉製品を好むことで知られており、牛のほとんどすべての部位がミナンカバウ料理に使用される<sup>[4]</sup>。魚介類は西スマトラ州の沿岸都市で人気があり、ほとんどが辛い唐辛子ソースやカレーソースでグリルまたは揚げられる。魚、エビ、イカも同様に調理される。ほとんどのミナンカバウ料理は、温かい蒸しご飯またはkatupek （クトゥパット ）のような圧縮米と共に食べられる。野菜は、茹でたキャッサバ の葉のように茹でられるか、若いジャックフルーツ やキャベツのグライ のように副菜として薄いカレーで煮込まれることが多い。
