Translations:Padang cuisine/3/ja

パダン料理はココナッツミルクと辛い唐辛子の使用で有名である。ミナン料理は主に3つの要素で構成されている。グライ（カレー）、lado（唐辛子）、bareh（米）である。インドネシア料理の伝統の中で、ミナンカバウ料理とほとんどのスマトラ料理は、インド料理や中東料理の影響を受けており、カレーソースとココナッツミルク、そして多種多様なスパイスミックスで調理される料理が特徴である。

パダンレストランのウェイターは、hidangスタイルで料理を提供する際に、複数の皿を両手で運ぶ並外れた技術で知られている。

ほとんどのミナンカバウ族はムスリムであるため、ミナンカバウ料理はハラルの食事規定を厳格に遵守している。ほとんどのタンパク質は牛肉、鶏肉、スイギュウ、ヤギ、子羊、羊肉、家禽、魚から摂取される。ミナンカバウ族は内臓を含む牛の肉製品を好むことで知られており、牛のほとんどすべての部位がミナンカバウ料理に使用される^[4]。魚介類は西スマトラ州の沿岸都市で人気があり、ほとんどが辛い唐辛子ソースやカレーソースでグリルまたは揚げられる。魚、エビ、イカも同様に調理される。ほとんどのミナンカバウ料理は、温かい蒸しご飯またはkatupek（クトゥパット）のような圧縮米と共に食べられる。野菜は、茹でたキャッサバの葉のように茹でられるか、若いジャックフルーツやキャベツのグライのように副菜として薄いカレーで煮込まれることが多い。