Japanese curry/ja: Difference between revisions

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==その他の種類{{Anchor|Other varieties}}==

[[File:Curry house curry pan.jpg|thumb|[[:en:Curry House (restaurant chain)|カレーハウス]]の[[Curry bread/ja|カレーパン]]]]

[[File:Katsu curry by luckypines.jpg|thumb|[[:en:Jinbōchō, Tokyo|神保町]]~~[[Nihongo3||まんてん|まんてん]]の~~[[Katsu curry/ja|カツカレー]]]]

[[File:Katsu curry by luckypines.jpg|thumb|[[:en:Jinbōchō, Tokyo|神保町]]まんてんの[[Katsu curry/ja|カツカレー]]]]

[[File:Hayashi_rice_and_curry_rice_in_Tokyo_2023-12-30.jpg|thumb|~~[[Nihongo3||丸善|丸善]]カフェで提供される~~[[Hayashi rice/ja|ハヤシライス]]（手前）とカレーライス（奥）。]]

[[File:Hayashi_rice_and_curry_rice_in_Tokyo_2023-12-30.jpg|thumb|丸善カフェで提供される[[Hayashi rice/ja|ハヤシライス]]（手前）とカレーライス（奥）。]]

[[File:Japanese curry rice with shredded beef by Banej in SG.jpg|thumb|シンガポールで提供される牛肉細切り入り日本式カレーライス]]

*~~{{Nihongo|Curry udon|~~カレーうどん~~|Karē udon}}~~: [[Katsuobushi/ja|鰹節]]を熱湯に浸して[[umami|うま味]]成分を出汁に溶かし、カレーと[[potato starch/ja|片栗粉]]でとろみをつけ、[[udon/ja|うどん]]にかけたもの。

*カレーうどん: [[Katsuobushi/ja|鰹節]]を熱湯に浸して[[umami|うま味]]成分を出汁に溶かし、カレーと[[potato starch/ja|片栗粉]]でとろみをつけ、[[udon/ja|うどん]]にかけたもの。

*~~{{Nihongo|Curry soba|~~カレーそば~~|Karē soba}}~~: 鰹節を熱湯に浸してうま味成分を出汁に溶かし、カレーと片栗粉でとろみをつけ、[[soba/ja|蕎麦]]にかけたもの。

*カレーそば: 鰹節を熱湯に浸してうま味成分を出汁に溶かし、カレーと片栗粉でとろみをつけ、[[soba/ja|蕎麦]]にかけたもの。

*~~{{Nihongo|~~[[Curry bread/ja]]~~|カレーパン|Karē pan}}~~: カレーをパン生地で包み、パン粉をつけて揚げたもの、または焼いたもの。

*[[Curry bread/ja|カレーパン]]: カレーをパン生地で包み、パン粉をつけて揚げたもの、または焼いたもの。

*~~{{Nihongo|~~[[Katsu curry/ja]]~~|カツカレー|katsu karē}}:~~ カレーライスの上にパン粉をまぶした豚カツをのせたもの。

*[[Katsu curry/ja|カツカレー]] カレーライスの上にパン粉をまぶした豚カツをのせたもの。

*~~{{Nihongo|Dry curry|~~ドライカレー~~|dorai karē}}~~: カレー味のチャーハン、またはドライでひき肉のカレーソースをかけたカレーライス。

*ドライカレー: カレー味のチャーハン、またはドライでひき肉のカレーソースをかけたカレーライス。

*~~{{Nihongo3||~~混ぜカレー~~|maze karē}}~~: ~~カレーライスで、ソースとご飯がすでに混ぜてあるもの。大阪の[[Nihongo3||自由軒|自由軒]]カレーレストランで広まった。~~

*混ぜカレー: カレーライスで、ソースとご飯がすでに混ぜてあるもの。大阪の自由軒カレーレストランで広まった。

*~~{{Nihongo3||~~カレー丼~~|karē don}}~~: [[mentsuyu/ja|麺つゆ]]または[[hondashi/ja|ほんだし]]でとろみをつけ、風味をつけたカレーソースを[[rice/ja|ご飯]]の入った丼にかけたもので、カレーに和風の風味を出す。

*カレー丼: [[mentsuyu/ja|麺つゆ]]または[[hondashi/ja|ほんだし]]でとろみをつけ、風味をつけたカレーソースを[[rice/ja|ご飯]]の入った丼にかけたもので、カレーに和風の風味を出す。

*~~{{Nihongo3||~~合がけ~~|aigake}}~~: 複数のカレーソースをかけたカレーライス。またはカレーソースと[[hayashi rice/ja|ハヤシソース]]（牛肉と玉ねぎを炒め、赤ワインとデミグラスソースで煮込んだもの）をかけたご飯。

*合がけ: 複数のカレーソースをかけたカレーライス。またはカレーソースと[[hayashi rice/ja|ハヤシソース]]（牛肉と玉ねぎを炒め、赤ワインとデミグラスソースで煮込んだもの）をかけたご飯。

*~~{{Nihongo3||~~焼きカレー~~|yaki karē}}~~: カレーライスの上に生卵をのせてオーブンで焼いたもの。元々は[[:en:Kitakyushu|北九州]]発祥。

*焼きカレー: カレーライスの上に生卵をのせてオーブンで焼いたもの。元々は[[:en:Kitakyushu|北九州]]発祥。

*~~{{Nihongo3||~~石焼きカレー~~|ishiyaki karē}}~~: 熱く焼いた[[stone bowl/ja|石鍋]]にご飯とカレーソースを盛り付けたもので、[[dolsot bibimbap/ja|石焼ビビンバ]]に似ている。

*石焼きカレー: 熱く焼いた[[stone bowl/ja|石鍋]]にご飯とカレーソースを盛り付けたもので、[[dolsot bibimbap/ja|石焼ビビンバ]]に似ている。

*~~{{Nihongo|Soup curry|~~スープカレー~~|sūpu karē}}~~: 水分が多く、出汁のようなカレーソースに、鶏の足や粗く切った野菜などの大きな具材が入っている。[[:en:Hokkaido|北海道]]で人気。

*スープカレー: 水分が多く、出汁のようなカレーソースに、鶏の足や粗く切った野菜などの大きな具材が入っている。[[:en:Hokkaido|北海道]]で人気。

==ご当地カレー{{Anchor|Local curries}}==

1990年代後半には、真空パックのカレーソースとして、数多くの地域特有のカレーが登場し、人気を博した。これには以下が含まれる。

*[[Sika deer/ja|蝦夷鹿]]~~カレー（{{nihongo|えぞ鹿カレー|えぞしかカレー|ezoshika karē}}）~~- [[:en:Hokkaido|北海道]]産。

*[[Sika deer/ja|蝦夷鹿]]カレー - [[:en:Hokkaido|北海道]]産

*~~ホタテカレー（{{nihongo|ほたてカレー|ほたてカレー|hotate karē}}）~~- [[:en:Aomori Prefecture|青森県]]産。

*ホタテカレー - [[:en:Aomori Prefecture|青森県]]産

*~~サバカレー（{{nihongo|サバカレー|~~サバカレー~~|saba karē}}）~~- [[:en:Chiba Prefecture|千葉県]]産。

*サバカレー - [[:en:Chiba Prefecture|千葉県]]産

*~~リンゴカレー（{{nihongo|リンゴカレー|~~リンゴカレー~~|ringo karē}}）~~- [[:en:Nagano Prefecture|長野県]]および[[:en:Aomori Prefecture|青森県]]産。

*リンゴカレー - [[:en:Nagano Prefecture|長野県]]および[[:en:Aomori Prefecture|青森県]]産

*[[Nattō/ja|納豆]]~~カレー（{{nihongo|納豆カレー|なっとうカレー|nattō karē}}）~~- [[:en:Mito, Ibaraki|水戸市]]産。

*[[Nattō/ja|納豆]]カレー - [[:en:Mito, Ibaraki|水戸市]]産

*[[:en:Nagoya|名古屋]][[Cochin chicken|コーチンチキン]]~~カレー（{{nihongo|名古屋コーチンチキンカレー|なごやコーチンチキンカレー|Nagoya kōchin chikin karē}}）~~- [[Aichi Prefecture|愛知県]]産。

*[[:en:Nagoya|名古屋]][[Cochin chicken/ja|コーチンチキン]]カレー - [[:en:Aichi Prefecture|愛知県]]産

*[[Matsusaka beef/ja|松阪牛]]~~カレー（{{nihongo|松阪牛カレー|まつさかうしカレー|Matsusaka gyū karē}}）~~- [[:en:Mie Prefecture|三重県]]産。

*[[Matsusaka beef/ja|松阪牛]]カレー - [[:en:Mie Prefecture|三重県]]産

*[[Whale meat/ja|クジラ]]~~カレー（{{nihongo|クジラカレー|クジラカレー|kujira karē}}）~~- [[:en:Wakayama Prefecture|和歌山県]]産。

*[[Whale meat/ja|クジラ]]カレー - [[:en:Wakayama Prefecture|和歌山県]]産

*~~カキカレー（{{nihongo|牡蠣カレー|かきカレー|kaki karē}}）~~- [[:en:Hiroshima Prefecture|広島県]]産。

*カキカレー - [[:en:Hiroshima Prefecture|広島県]]産

*[[Pyrus pyrifolia/ja|梨]]~~カレー（{{nihongo|梨カレー|なしカレー|nashi karē}}）~~- [[Shimane Prefecture|島根県]]産。

*[[Pyrus pyrifolia/ja|梨]]カレー - [[Shimane Prefecture|島根県]]産

*[[Kagoshima Berkshire/ja|黒豚]]~~カレー（{{nihongo|黒豚カレー|くろぶたカレー|kurobuta karē}}）~~- [[:en:Kagoshima Prefecture|鹿児島県]]産。

*[[Kagoshima Berkshire/ja|黒豚]]カレー - [[:en:Kagoshima Prefecture|鹿児島県]]産

*[[Bitter melon/ja|~~ゴーヤー~~]]~~カレー（{{nihongo|ゴーヤーカレー|ゴーヤーカレー|gōyā karē}}）~~- [[:en:Okinawa Prefecture|沖縄県]]産。

*[[Bitter melon/ja|ゴーヤ]]カレー - [[:en:Okinawa Prefecture|沖縄県]]産

*グリーン[[Buddha's hand/ja|仏手柑]]~~カレー（{{nihongo|ぶしゅかんグリーンカレー|ぶしゅかんグリーンカレー|Bushukan Gurin karē}}）~~- [[:en:Shimanto, Kōchi (city)|四万十地域]]産。

*グリーン[[Buddha's hand/ja|仏手柑]]カレー - [[:en:Shimanto, Kōchi (city)|四万十地域]]産

ご当地カレーは、観光振興のためにも販売されている。その種類には、海軍基地としての遺産を宣伝するために横須賀で販売されている横須賀海軍カレーや、1929年のツェッペリン着陸を宣伝するために土浦で販売されているツェッペリンカレーなどがある。

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~~<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">~~

イギリスでは、日本のカレーとカレーソースは、カツ（カツレツ）自体が含まれていない場合でも、それぞれ「カツカレー」や「カツソース」と呼ばれることがある。

~~Japanese curry and curry sauce are sometimes referred to as "katsu curry" and "katsu sauce" respectively in the UK, even in cases where the ''katsu'' (cutlet) itself is not included.~~

~~</div>~~

==関連項目==

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 ==その他の種類{{Anchor|Other varieties}}==
 [[File:Curry house curry pan.jpg|thumb|[[:en:Curry House (restaurant chain)|カレーハウス]]の[[Curry bread/ja|カレーパン]]]]
-[[File:Katsu curry by luckypines.jpg|thumb|[[:en:Jinbōchō, Tokyo|神保町]][[Nihongo3||まんてん|まんてん]]の[[Katsu curry/ja|カツカレー]]]]
+[[File:Katsu curry by luckypines.jpg|thumb|[[:en:Jinbōchō, Tokyo|神保町]]まんてんの[[Katsu curry/ja|カツカレー]]]]
-[[File:Hayashi_rice_and_curry_rice_in_Tokyo_2023-12-30.jpg|thumb|[[Nihongo3||丸善|丸善]]カフェで提供される[[Hayashi rice/ja|ハヤシライス]]（手前）とカレーライス（奥）。]]
+[[File:Hayashi_rice_and_curry_rice_in_Tokyo_2023-12-30.jpg|thumb|丸善カフェで提供される[[Hayashi rice/ja|ハヤシライス]]（手前）とカレーライス（奥）。]]
 [[File:Japanese curry rice with shredded beef by Banej in SG.jpg|thumb|シンガポールで提供される牛肉細切り入り日本式カレーライス]]
-*{{Nihongo|Curry udon|カレーうどん|Karē udon}}: [[Katsuobushi/ja|鰹節]]を熱湯に浸して[[umami|うま味]]成分を出汁に溶かし、カレーと[[potato starch/ja|片栗粉]]でとろみをつけ、[[udon/ja|うどん]]にかけたもの。
+*カレーうどん: [[Katsuobushi/ja|鰹節]]を熱湯に浸して[[umami|うま味]]成分を出汁に溶かし、カレーと[[potato starch/ja|片栗粉]]でとろみをつけ、[[udon/ja|うどん]]にかけたもの。
-*{{Nihongo|Curry soba|カレーそば|Karē soba}}: 鰹節を熱湯に浸してうま味成分を出汁に溶かし、カレーと片栗粉でとろみをつけ、[[soba/ja|蕎麦]]にかけたもの。
+*カレーそば: 鰹節を熱湯に浸してうま味成分を出汁に溶かし、カレーと片栗粉でとろみをつけ、[[soba/ja|蕎麦]]にかけたもの。
-*{{Nihongo|[[Curry bread/ja]]|カレーパン|Karē pan}}: カレーをパン生地で包み、パン粉をつけて揚げたもの、または焼いたもの。
+*[[Curry bread/ja|カレーパン]]: カレーをパン生地で包み、パン粉をつけて揚げたもの、または焼いたもの。
-*{{Nihongo|[[Katsu curry/ja]]|カツカレー|katsu karē}}: カレーライスの上にパン粉をまぶした豚カツをのせたもの。
+*[[Katsu curry/ja|カツカレー]] カレーライスの上にパン粉をまぶした豚カツをのせたもの。
-*{{Nihongo|Dry curry|ドライカレー|dorai karē}}: カレー味のチャーハン、またはドライでひき肉のカレーソースをかけたカレーライス。
+*ドライカレー: カレー味のチャーハン、またはドライでひき肉のカレーソースをかけたカレーライス。
-*{{Nihongo3||混ぜカレー|maze karē}}: カレーライスで、ソースとご飯がすでに混ぜてあるもの。大阪の[[Nihongo3||自由軒|自由軒]]カレーレストランで広まった。
+*混ぜカレー: カレーライスで、ソースとご飯がすでに混ぜてあるもの。大阪の自由軒カレーレストランで広まった。
-*{{Nihongo3||カレー丼|karē don}}: [[mentsuyu/ja|麺つゆ]]または[[hondashi/ja|ほんだし]]でとろみをつけ、風味をつけたカレーソースを[[rice/ja|ご飯]]の入った丼にかけたもので、カレーに和風の風味を出す。
+*カレー丼: [[mentsuyu/ja|麺つゆ]]または[[hondashi/ja|ほんだし]]でとろみをつけ、風味をつけたカレーソースを[[rice/ja|ご飯]]の入った丼にかけたもので、カレーに和風の風味を出す。
-*{{Nihongo3||合がけ|aigake}}: 複数のカレーソースをかけたカレーライス。またはカレーソースと[[hayashi rice/ja|ハヤシソース]]（牛肉と玉ねぎを炒め、赤ワインとデミグラスソースで煮込んだもの）をかけたご飯。
+*合がけ: 複数のカレーソースをかけたカレーライス。またはカレーソースと[[hayashi rice/ja|ハヤシソース]]（牛肉と玉ねぎを炒め、赤ワインとデミグラスソースで煮込んだもの）をかけたご飯。
-*{{Nihongo3||焼きカレー|yaki karē}}: カレーライスの上に生卵をのせてオーブンで焼いたもの。元々は[[:en:Kitakyushu|北九州]]発祥。
+*焼きカレー: カレーライスの上に生卵をのせてオーブンで焼いたもの。元々は[[:en:Kitakyushu|北九州]]発祥。
-*{{Nihongo3||石焼きカレー|ishiyaki karē}}: 熱く焼いた[[stone bowl/ja|石鍋]]にご飯とカレーソースを盛り付けたもので、[[dolsot bibimbap/ja|石焼ビビンバ]]に似ている。
+*石焼きカレー: 熱く焼いた[[stone bowl/ja|石鍋]]にご飯とカレーソースを盛り付けたもので、[[dolsot bibimbap/ja|石焼ビビンバ]]に似ている。
-*{{Nihongo|Soup curry|スープカレー|sūpu karē}}: 水分が多く、出汁のようなカレーソースに、鶏の足や粗く切った野菜などの大きな具材が入っている。[[:en:Hokkaido|北海道]]で人気。
+*スープカレー: 水分が多く、出汁のようなカレーソースに、鶏の足や粗く切った野菜などの大きな具材が入っている。[[:en:Hokkaido|北海道]]で人気。
 ==ご当地カレー{{Anchor|Local curries}}==
 年代後半には、真空パックのカレーソースとして、数多くの地域特有のカレーが登場し、人気を博した。これには以下が含まれる。
-*[[Sika deer/ja|蝦夷鹿]]カレー（{{nihongo|えぞ鹿カレー|えぞしかカレー|ezoshika karē}}）- [[:en:Hokkaido|北海道]]産。
+*[[Sika deer/ja|蝦夷鹿]]カレー - [[:en:Hokkaido|北海道]]産
-*ホタテカレー（{{nihongo|ほたてカレー|ほたてカレー|hotate karē}}）- [[:en:Aomori Prefecture|青森県]]産。
+*ホタテカレー - [[:en:Aomori Prefecture|青森県]]産
-*サバカレー（{{nihongo|サバカレー|サバカレー|saba karē}}）- [[:en:Chiba Prefecture|千葉県]]産。
+*サバカレー - [[:en:Chiba Prefecture|千葉県]]産
-*リンゴカレー（{{nihongo|リンゴカレー|リンゴカレー|ringo karē}}）- [[:en:Nagano Prefecture|長野県]]および[[:en:Aomori Prefecture|青森県]]産。
+*リンゴカレー - [[:en:Nagano Prefecture|長野県]]および[[:en:Aomori Prefecture|青森県]]産
-*[[Nattō/ja|納豆]]カレー（{{nihongo|納豆カレー|なっとうカレー|nattō karē}}）- [[:en:Mito, Ibaraki|水戸市]]産。
+*[[Nattō/ja|納豆]]カレー - [[:en:Mito, Ibaraki|水戸市]]産
-*[[:en:Nagoya|名古屋]][[Cochin chicken|コーチンチキン]]カレー（{{nihongo|名古屋コーチンチキンカレー|なごやコーチンチキンカレー|Nagoya kōchin chikin karē}}）- [[Aichi Prefecture|愛知県]]産。
+*[[:en:Nagoya|名古屋]][[Cochin chicken/ja|コーチンチキン]]カレー - [[:en:Aichi Prefecture|愛知県]]産
-*[[Matsusaka beef/ja|松阪牛]]カレー（{{nihongo|松阪牛カレー|まつさかうしカレー|Matsusaka gyū karē}}）- [[:en:Mie Prefecture|三重県]]産。
+*[[Matsusaka beef/ja|松阪牛]]カレー - [[:en:Mie Prefecture|三重県]]産
-*[[Whale meat/ja|クジラ]]カレー（{{nihongo|クジラカレー|クジラカレー|kujira karē}}）- [[:en:Wakayama Prefecture|和歌山県]]産。
+*[[Whale meat/ja|クジラ]]カレー - [[:en:Wakayama Prefecture|和歌山県]]産
-*カキカレー（{{nihongo|牡蠣カレー|かきカレー|kaki karē}}）- [[:en:Hiroshima Prefecture|広島県]]産。
+*カキカレー - [[:en:Hiroshima Prefecture|広島県]]産
-*[[Pyrus pyrifolia/ja|梨]]カレー（{{nihongo|梨カレー|なしカレー|nashi karē}}）- [[Shimane Prefecture|島根県]]産。
+*[[Pyrus pyrifolia/ja|梨]]カレー - [[Shimane Prefecture|島根県]]産
-*[[Kagoshima Berkshire/ja|黒豚]]カレー（{{nihongo|黒豚カレー|くろぶたカレー|kurobuta karē}}）- [[:en:Kagoshima Prefecture|鹿児島県]]産。
+*[[Kagoshima Berkshire/ja|黒豚]]カレー - [[:en:Kagoshima Prefecture|鹿児島県]]産
-*[[Bitter melon/ja|ゴーヤー]]カレー（{{nihongo|ゴーヤーカレー|ゴーヤーカレー|gōyā karē}}）- [[:en:Okinawa Prefecture|沖縄県]]産。
+*[[Bitter melon/ja|ゴーヤ]]カレー - [[:en:Okinawa Prefecture|沖縄県]]産
-*グリーン[[Buddha's hand/ja|仏手柑]]カレー（{{nihongo|ぶしゅかんグリーンカレー|ぶしゅかんグリーンカレー|Bushukan Gurin karē}}）- [[:en:Shimanto, Kōchi (city)|四万十地域]]産。
+*グリーン[[Buddha's hand/ja|仏手柑]]カレー - [[:en:Shimanto, Kōchi (city)|四万十地域]]産
 ご当地カレーは、観光振興のためにも販売されている。その種類には、海軍基地としての遺産を宣伝するために横須賀で販売されている横須賀海軍カレーや、1929年のツェッペリン着陸を宣伝するために土浦で販売されているツェッペリンカレーなどがある。
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 日本最大の日本のカレー会社はハウス食品株式会社である。同社は2019年中頃まで米国で10以上の[[:en:Curry House (restaurant chain)|カレーハウス]]レストランを運営していたが、2020年2月に突然レストランを閉鎖したCH Acquisitions LLCにその権益を売却した。ハウス食品の関連会社であるCoCo壱番屋（[[Ichibanya Co., Ltd./ja|株式会社壱番屋]]）は、日本国内に1,200以上の店舗を持つ。CoCo壱番屋は[[:en:China|中国]]、[[:en:Hong Kong|香港]]、[[:en:Korea|韓国]]、[[:en:Singapore|シンガポール]]、[[:en:Taiwan|台湾]]、[[:en:Indonesia|インドネシア]]、[[:en:Philippines|フィリピン]]、[[:en:Thailand|タイ]]、[[:en:United Kingdom|イギリス]]、[[:en:United States|米国]]（具体的には[[:en:Hawaii|ハワイ]]と[[:en:California|カリフォルニア]]）、[[:en:India|インド]]に支店がある。
-<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
+イギリスでは、日本のカレーとカレーソースは、カツ（カツレツ）自体が含まれていない場合でも、それぞれ「カツカレー」や「カツソース」と呼ばれることがある。
-Japanese curry and curry sauce are sometimes referred to as "katsu curry" and "katsu sauce" respectively in the UK, even in cases where the ''katsu'' (cutlet) itself is not included.
-</div>
 ==関連項目==