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Message definition (Ghee ) == Culinary uses ==
料理における用途 ギーはインド亜大陸 の料理 、伝統的な米料理（ビリヤニ など）で一般的である。マハーラーシュトラ州 では、ポリやインドのフラットブレッド にギーが添えられる。例えば、典型的なマハーラーシュトラ料理である「プラナポリ」は、大量のギーと共に食される。ラージャスターン州 では、ギーはしばしば「バーティ 」に添えられる。北インド 全域では、「ロティ 」がギーと共に供される。カルナータカ州 およびタミル・ナードゥ州 では、ギーはドーサ やケサリ・バート と共に提供される。ベンガル （西ベンガル とバングラデシュ の両方）とグジャラート州 では、「キチュリ 」が米とレンズ豆 を用いた伝統的な夕食であり、ダーヒ （凝乳）、クミン シード、カレーリーフ 、コーンフラワー 、ターメリック 、ニンニク 、塩、そしてギーで作られたカレー で調理される。また、「カディ 」や、インドの菓子 、例えば「マイソール・パーク 」や様々な種類の「ハルヴァ 」および「ラッドゥ 」の材料でもある。インド 料理店では通常、大量のギーを取り入れ、時には調理中または提供直前に「ナーン 」や「ロティ 」に塗る。オリッサ州 では、ギーは「ケチェディ」や「ダルマ」などのオリッサ料理 で広く用いられる。特に、オリッサのほとんどの寺院で用意されるサットヴァ食 は、その料理の伝統においてギーを主要な材料としている。ギーは南インド料理 において、カレーの風味付けや米料理、菓子の調理に用いられる。北インドの人々もまた、ピクルス、ダル、カレーと共に米を食べる前にギーを加える。北インド人はギーの最大の消費者の一つである。アーンドラ・プラデーシュ州 のベジタリアン料理では特に、ギーを鹹味料理と甘味料理の両方の調理に用いる。ギーは伝統的な北インド料理 にとって重要であり、「パラタ 」、「ダール 」、カレーでは、より豊かな風味のために油の代わりにギーが頻繁に使用される。動物の供給源という点でギーの種類は料理によって異なり、例えば、牛乳から作られたギー（Bengali : গাওয়া ঘী, gaoa ghi ）は米 や「ロティ 」と共にするか、カレーやダル （レンズ豆）の仕上げに少量かけるのが伝統的であるのに対し、水牛乳のギーは一般的な調理目的により典型的である。