Bacillus subtilis/ja: Difference between revisions

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一方、''枯草菌''の生存胞子を含むいくつかの飼料添加物は、[[:en:European Food Safety Authority|欧州食品安全機関]]により、動物生産における体重増加のための安全な使用に関して肯定的な評価を受けている。

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===ヒトの場合===

~~===In humans~~===

''枯草菌''の芽胞は調理中に発生する極度の熱に耐えることができる。一部の''枯草菌''株は、腐敗したパン生地や焼き菓子において、長鎖[[polysaccharide/ja|多糖類]]の細菌産生によって引き起こされる粘着性、筋状の粘着性である、ロープ状腐敗を引き起こす原因となっている。長い間、パンのネバネバは生化学的検査によって''枯草菌''種と特異的に関連していた。分子アッセイ（ランダム増幅多型DNA PCRアッセイ、[[denaturing gradient gel electrophoresis/ja|変性剤濃度勾配ゲル電気泳動]]分析、[[16S ribosomal DNA/ja|16SリボソームDNA]]のV3領域の塩基配列決定）により、パンの腐敗には''バチルス''種の多様性があることが明らかになった。

''~~Bacillus subtilis~~'' ~~spores can survive the extreme heat generated during cooking. Some~~ ''~~B. subtilis~~'' ~~strains are responsible for causing ropiness or rope spoilage – a sticky, stringy consistency caused by bacterial production of long-chain~~ [[polysaccharide]]~~s – in spoiled bread dough and baked goods. For a long time, bread ropiness was associated uniquely with~~ ''~~B. subtilis~~'' ~~species by biochemical tests. Molecular assays (randomly amplified polymorphic DNA PCR assay,~~ [[denaturing gradient gel electrophoresis]] ~~analysis, and sequencing of the V3 region of~~ [[16S ribosomal DNA]]~~) revealed greater~~ ''~~Bacillus~~'' ~~species variety in ropy breads, which all seems to have a positive amylase activity and high heat resistance.~~

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 一方、''枯草菌''の生存胞子を含むいくつかの飼料添加物は、[[:en:European Food Safety Authority|欧州食品安全機関]]により、動物生産における体重増加のための安全な使用に関して肯定的な評価を受けている。
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+===ヒトの場合===
-===In humans===
+''枯草菌''の芽胞は調理中に発生する極度の熱に耐えることができる。一部の''枯草菌''株は、腐敗したパン生地や焼き菓子において、長鎖[[polysaccharide/ja|多糖類]]の細菌産生によって引き起こされる粘着性、筋状の粘着性である、ロープ状腐敗を引き起こす原因となっている。長い間、パンのネバネバは生化学的検査によって''枯草菌''種と特異的に関連していた。 分子アッセイ（ランダム増幅多型DNA PCRアッセイ、[[denaturing gradient gel electrophoresis/ja|変性剤濃度勾配ゲル電気泳動]]分析、[[16S ribosomal DNA/ja|16SリボソームDNA]]のV3領域の塩基配列決定）により、パンの腐敗には''バチルス''種の多様性があることが明らかになった。
-''Bacillus subtilis'' spores can survive the extreme heat generated during cooking. Some ''B. subtilis'' strains are responsible for causing ropiness or rope spoilage&nbsp;– a sticky, stringy consistency caused by bacterial production of long-chain [[polysaccharide]]s&nbsp;– in spoiled bread dough and baked goods. For a long time, bread ropiness was associated uniquely with ''B. subtilis'' species by biochemical tests.  Molecular assays (randomly amplified polymorphic DNA PCR assay, [[denaturing gradient gel electrophoresis]] analysis, and sequencing of the V3 region of [[16S ribosomal DNA]]) revealed greater ''Bacillus'' species variety in ropy breads, which all seems to have a positive amylase activity and high heat resistance.
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