インド料理の一覧

これはインド料理の一覧である。このリストにある多くの料理はインド全土で作られている。インド料理は、インド固有の幅広い地域料理を含んでいる。土壌の種類、気候、職業の多様性を考慮すると、これらの料理は互いに大きく異なり、ハーブ、野菜、果物などの地元で手に入る食材を使用している。料理はその後、好みによってマイルド、ミディアム、またはホットのいずれかで提供される。インド料理はまた、宗教的および文化的な選択に大きく影響されている。いくつかのインド料理は、インドの複数の地域で共通しており、多くのベジタリアン料理やヴィーガン料理がある。インド料理によく見られる食材には、米、小麦、ショウガ、ニンニク、青唐辛子、スパイスなどがある。

北東インド

インドの北東部には、アッサム州、マニプル州、メーガーラヤ州、ミゾラム州、ナガランド州、シッキム州、トリプラ州、そしてアルナーチャル・プラデーシュ州が含まれる。


料理名	解説	菜食/非菜食
マチェル・ジョル	アッサム州の魚料理、ポトル、トマト、唐辛子、ショウガ、ニンニクを使用	非菜食
ポーク・ジャルパー・ジュルピー	トリプラ州の茹で豚肉料理で、玉ねぎ、唐辛子、ショウガ、ニンニクが入っている	非菜食
チャク・ハオ・キール	マニプル州の紫米粥	菜食
ガルホ	ガルホはキチュリに似ており、米とレンズ豆で作られた料理で、北東インドのほとんどの地域で人気がある	菜食

北インド

名称	画像	説明	菜食/ 非菜食
アチャリ・ベイガン		ナスのピクルススパイス煮込み	菜食
アルー・ゴビ		カリフラワーとジャガイモをガラムマサラ、ターメリック、時にはニゲラとカレーリーフでソテーしたもの。	菜食
アルー・ティッキ		ジャガイモに少量の野菜を混ぜて揚げたパティ。	菜食
アルー・トゥク		スパイスで和えた二度揚げジャガイモ。	菜食
アルー・マタル		カレーに入ったジャガイモとエンドウ豆。	菜食
アルー・クルチャ		ジャガイモを詰めた、軽く発酵させた薄焼きパン。	菜食
アルー・メティ		刻んだ玉ねぎ、ニンニク、クミン、コリアンダー、ターメリック、チリパウダーなどのスパイスブレンドと共にソテーしたジャガイモ（アルー）と刻んだフェヌグリークの葉（メティ）。	菜食
アルー・シムラ・ミルチ		ピーマンとジャガイモをクミンシード、玉ねぎ、トマト、ショウガ・ニンニクペースト、ターメリック、赤唐辛子パウダー、ガラムマサラでソテーしたもの。	菜食
バーティ		インドのラージャスターン州のほとんどの地域、マディヤ・プラデーシュ州とグジャラート州の一部で焼かれる、硬い無発酵パン。	菜食
バトゥーラ		インド亜大陸発祥の、ふっくらとした揚げ発酵パン。	菜食
ビンディ・マサラ		玉ねぎとトマトでソテーしたオクラ。	菜食
ビリヤニ		混ぜご飯料理。好みでスパイス、野菜、肉、魚介類を加える。プレーンヨーグルトと共に供されることもある。	非菜食
バターチキン、ムルグ・マハル		軽くスパイスを効かせたトマトソースで煮込んだ鶏肉。	非菜食
チャート		通常、油で揚げたジャガイモのパティに、甘いヨーグルトやその他のソース、スパイスをかけたもの。	菜食、ストリートフード。
チャナ・マサラ		トマトベースのソースに入ったチャナ種ヒヨコ豆。	菜食
チャパティ		インド亜大陸発祥の無発酵薄焼きパンで、インド、ネパール、バングラデシュ、パキスタン、スリランカ、東アフリカ、カリブ海諸国で主食となっている。	菜食
チキン・ラザーラ		ミントと濃厚なグレービーで煮込んだボパール風チキン。
チキン・ティッカ		スパイスを効かせた鶏肉を串に刺して供される。
チキン・ティッカ・マサラ		ヨーグルトとトマトソースに漬け込んだ鶏肉。クリーミーな食感が特徴である。
チョーレ・バトゥーレ		ひよこ豆、各種スパイス、小麦粉、バトゥーラ酵母を使ったメインコース。	菜食
ダール・バーティチュルマ		ラージャスターンの名物料理。	菜食
ダル・ファラ			菜食
ダル・マカニ（カリ・ダル）		バター、トマトソース、スパイスブレンドで作られたクリーミーで香り高いソースに入ったレンズ豆。	菜食
ダール・プーリ		パラタにダルを詰めたもの。	菜食
ダル・フライとタドカ		典型的な北インドのタドカ。	菜食
ダム・アルー		カレーで煮込んだジャガイモ。	菜食
ポーハ		マディヤ・プラデーシュ州の名物料理。インド中央部で一般的なスナック。平らな米、ジャガイモ、ターメリック。	菜食
ファラ		レンズ豆を詰めたインド風餃子。	菜食
アルー・ファリヤーン		刻んだインゲンとジャガイモを、刻んだ玉ねぎ、トマト、クミンシード、青唐辛子、ガラムマサラと共にソテーしたもの。	菜食
ガジャル・パク		人参、牛乳、ギー、ドライフルーツを使って作られた甘い料理。	菜食
ガッテ・キ・サブジ		（ベサン製の）ガッテを、カードで作られたスパイシーなグレービーソースに入れたもの。
ガジャル・マタル・アルー		刻んだ赤/オレンジ色の人参とジャガイモを黒マスタードの葉でソテーし、挽いた黒コショウとレモン汁で飾ったもの。	菜食
ゴービ・マタル		トマトソースに入ったカリフラワー。	菜食
ハリ・マター・カ・ニモナ（グリーンピース・ダル）		典型的な北インドのタドカ。	菜食
イマルティ		北インド発祥の球状の網目状の甘い料理で、緑豆の生地を砂糖シロップに浸したもの。	菜食
イマルティ・ウィズ・ラブリ		イマルティとラブリを組み合わせたデザート。	菜食
ジャレビ		北インドのねじれた麺のような甘い料理で、砂糖シロップに浸したもの。	菜食
ジャレバ		ジャレビの大きいもの。	菜食
ジャルフレージ		肉とスパイスを鍋で炒めたもの。ベジタリアンにすることもできる。	菜食
カチョリ		ラージャスターン/マールワーの特別料理。	菜食
カダイ・パニール		パニールとピーマンをトマトグレービーで煮込んだもの。	菜食
カディ・パコダ		ひよこ豆粉とヨーグルト、ひよこ豆粉を揚げたボール。	菜食
カレーラ・バルタ		ニガウリまたはメロンの料理。	通常菜食
カタ・ミーサ・ペタ / カドゥ・ハルワ		スパイスで煮込んだカボチャ。	菜食
キール		米を牛乳とドライフルーツで煮込んだもの。	菜食
キチュリ		米をダルと野菜で煮込み、ソテーしたもの。	菜食
カディ・アンド・キチュリ		グジャラート州で主に見られる、キチュリとカディを混ぜたもの。キチュリとカディ、キチュリ・カディ、カディ・キチュリとも呼ばれる。	菜食
コヤ・パニール		濃厚な牛乳（コヤ）、玉ねぎ、ニンニク、ショウガ、トマト、スパイスで作られたグレービーに入ったパニールチーズの角切り。	菜食
コフタ		ひよこ豆粉を野菜と共に揚げたボール。ひよこ豆粉、野菜をひよこ豆粉で丸めて油で揚げ、カレーで煮込んだもの。	菜食
クルフィ・ファルーダ		猛暑の夏をしのぐデザート。	菜食
ラープシ		砕いた小麦で作られたデザート。	菜食
ラウキ・ケ・コフテ		ヒョウタンの提供方法の一つ。	菜食
ラウキ・キ・バージ		ヒョウタンの提供方法の一つ。	菜食
リッティチョカ		サットゥ（焼いたひよこ豆粉）と特別なスパイスを詰めた、焼いた塩味の小麦粉ケーキ。	菜食
ロビヤ		ブラックアイピー、玉ねぎ、トマトをカレーソースで煮込んだもの。	菜食
マカーン・カ・キール		マカーナ、牛乳、砂糖、カシューナッツ、その他の風味付けで作られた甘いもの。ビハール州のミティランチャル地方で人気がある。	菜食
マッキ・キ・ロティ、サルソン・カ・サーグ		濃厚なバターを塗ったトウモロコシ粉のロティと、クリーム状にしたサルソンマスタードの葉。北インドの冬の人気料理。	菜食
マタル・パニール		スパイスを効かせたトマトベースのソースに入ったグリーンピースとパニールチーズの角切り。	菜食
マトゥラ・ケ・ペデ		菓子の一種	菜食
メティ・サーグ、チャウライ・サーグ		油とニンニクでソテーした野菜の葉に少量のマサラをかけたもの。主にインド中央部で調理される。	菜食
ミレット・ラープシ		ジャグリーで煮込んだ焙煎ミレット。	菜食
ミルチ・バダ		潰したジャガイモを詰めた青唐辛子に、ベサン生地をまぶして揚げたもの。ジョードプル発祥。	菜食
ミッシ・ロティ		全粒小麦とひよこ豆粉の生地を挽いたマサラでパン焼きしたもの。	菜食
ミックスベジタブル		色々な野菜を、トマトソースを加えてゆっくり煮込んだもの。	菜食
ムーング・ダル・キ・ラープシ		黄色レンズ豆、牛乳、砂糖、ナッツで作られた料理。	菜食デザート
ムルグ・ムサラム			非菜食
マッシュルーム・ド・ピヤザ（カンダ・クンブ）		トマトマサラソースに唐辛子で味付けされたキノコと玉ねぎ。	菜食
マッシュルーム・マタル（マタル・クンブ）		マサラまたはチリソースに入ったキノコと甘いエンドウ豆。	菜食
ナン		精製小麦粉で作られた、タンドールで焼いた柔らかい薄焼きパン。	菜食
ナヴラタン・コルマ		野菜、ナッツ、パニールチーズをトマトクリームソースで煮込んだもの。
パカラ		水で炊いた米。	菜食
パラク・パニール		濃厚でクリーミーなトマトベースのソースで、新鮮なほうれん草の葉（パラク）とパニールチーズの角切りを煮込んだもの。	菜食
パニール・バター・マサラ、パニール・マカニ		バター、トマトソース、スパイスブレンドで作られたクリーミーで香り高いソースに入った柔らかいパニールチーズの角切りで作られたカレー。	菜食
パニール・ティッカ・マサラ		チキンティッカマサラのベジタリアン版で、鶏肉の代わりにパニールを使用。	菜食
パニ・プーリ		典型的なインドのタドカ。	菜食
パンジェエリ		バター、ドライフルーツ、全粒粉を混ぜたデザート。	菜食
パパド		ランチやディナーに添えるカリカリとした一品で、料理にスパイシーでカリカリした風味を加える。	菜食
パラタ		インド亜大陸原産の薄焼きパンで、現在のインド、スリランカ、パキスタン、ネパール、バングラデシュ、モルディブ、ミャンマーなど、小麦が伝統的な主食である地域で広く普及している。	菜食
パットール		小麦粉ベースのスナック。	菜食
フィルニ		牛乳で炊いた甘い米のプディングで、カルダモン、サフラン、ローズウォーターで風味付けされ、アーモンドやピスタチオなどのナッツで飾られる。	菜食
ピンニ		アーモンドベースのデザート。	菜食
ラジマ		メイン料理。キドニービーンズと各種スパイス。	菜食
ラマトーリ・バージ		ジャガイモとキャベツなど、2種類の野菜で作られたスパイシーな副菜。	菜食
サモサ		通常、アントレまたはアペタイザーとして提供される。ジャガイモ、玉ねぎ、エンドウ豆、コリアンダー、レンズ豆などが入っており、ミントソースやタマリンドソースと共に供されることもある。	菜食/肉入りもある。
サットゥ・キ・ロティ		ビハール州の料理。	菜食
シャヒ・パニールまたはラジワディ・チェナ/パニール		インド料理およびネパール料理で人気のある料理。チェナまたはパニールを濃厚なクリームとトマトのグレービーソースで煮込んだもので、パニール・マカニよりも甘くてスパイシーである。	菜食
シャヒ・トゥクラ		濃厚な牛乳のグレービーで煮込んだパンプディングで、スライスアーモンドで飾られる。	菜食
シンガダ・ラープシ		ハスの実を乾燥させて粉末にし、この断食用の甘い肉料理を作る。	菜食
スージ・ハルワ（スージ・ラープシ）		セモリナを澄ましバターとドライフルーツで調理したもの。セモリナ（スージ）、澄ましバター、カシューナッツ。	菜食
スイート・ペタス / ケサル・ペタ / ピスタ・ペタ		ラビオリのようなデザートで、様々な詰め物があり、インドとパキスタンの様々な地域で同様に人気がある。	菜食
	カレー、ショウガ、ニンニクで作られた揚げ魚。	非菜食
タマタル・チャート		タマタル・チャートはインドのストリートフードで、北インド、特にヴァラナシで最も人気がある。	菜食
タンドーリ・チキン		タンドーリ・チキンという料理は、インドとパキスタンの独立以前にパンジャブで生まれた。	非菜食
タンドーリ・フィッシュ・ティッカ		ライムとショウガに漬け込んだ魚を直火で焼いたもの。

South India

Name	Description	Vegetarian/ Non-Vegetarian	Dish Type
ananas menaskai	pineapple cooked in Jaggery and tamarind gravy	vegetarian
Attu	Several types are made with several type of flours including rice flour, urad dal,semolina and wheat flour. This is the name of it in Andhra Pradesh which is also called Dosa. Attu is coarse than Dosa.	Vegetarian
Aval kesari	roasted flat rice flour cooked with sugar and dry fruits.	Vegetarian
Avial	Coconut paste, curd mixed with vegetables and some spices.	Vegetarian	Accompaniment with Staple food
Baida roti	fried minced chicken stuffed in Egg roll	Non Vegetarian	Snacks
Halwa	Maida or Sugarcane fritters which are known as Halwa in South India India and	Vegetarian	Sweet/Dessert
Bhajji	Vegetable or onion fritters which are known as Pakodas in North India and Pakistani cuisine	Vegetarian	Snack/ meal accompaniment
Biryani	Spicy rice dish with vegetables or chicken or mutton or fish or prawns.	Depends on choice
Bisi bele bath (Karnataka)	Rice preparation with vegetables.	Vegetarian	main course
Bonda	Snack. Potatoes, gram flour.	Vegetarian	Snack
Chettinadu Chicken	Dish made chicken and spices	Non-Vegetarian
Chicken 65	Popular deep fried chicken preparation. Chicken, onion, ginger	Non-Vegetarian
Currivepillai sadam (Tamil Nadu)	Curry leaves and rice	Vegetarian	Breakfast dish
Dibba rotti	It is a breakfast item made in Andhra pradesh and is also called Minaparotti. Made with rice, urad dal. Tastes good with a chutney.	Vegetarian
Dosa	Pancake/Hopper. Ground rice, urad dal	Vegetarian	Breakfast dish
Double ka meetha	Bread crumbs fried in ghee and dipped in milk and sugar syrup	Sweet
Ennai kathirikkai	Ennai Kathirikkai	Vegetarian	side dish/accompaniment
Goli bajje	a snack with Gram flour.	Vegetarian
Golichina Mamsam	A simple yet fiery mutton dish that goes well with either rice or paratha.	Non-Vegetarian	Main Course
Hyderabadi biryani	Biryani cooked in hyderabadi style	Non vegetarian
Idiyappam	Steamed rice noodles or vermicelli with Ground rice	Vegetarian
Idli	Steamed cake of fermented rice and pulse flour. Rice, urad dal	Vegetarian
Indian omelette	Egg omelette or veg omelette
Kaara kozhambu (Tamil Nadu)	a dish used with rice made of chilli powder and tamarind	Vegetarian
Kanji	a rice porridge	Vegetarian
Keerai koottu (Tamil Nadu)	Green leaves kootu	Vegetarian
Keerai masiyal	Ground green leaves used as a side dish for rice or mixed with rice.	Vegetarian
Keerai poriyal	Green leaves mixed with daal and coconut with little oil	Vegetarian
Keerai sadam (Tamil Nadu)	Rice and green leaves	Vegetarian
Kerala Beef Fry	Beef, onions, spices, coconut, curry leaves	Non-vegetarian
Kodubale	mixture rice flour, soji, shredded coconut, red chillies, cumin*, salt in the shape of a ring fried in oil	Vegetarian	Snack
kolhapuri akkha masoor Dal	whole Red lentil cooked in onion gravy with Massala	vegetarian
Koottu	Vegetable, daal or lentil mixture boiled in water	Vegetarian
Kori rotti
Kos kootu	a cabbage and lentil dish used for rice	Vegetarian
Koshambri	A cucumber salad dish popular in Karnataka. Prepared during festivals.	Vegetarian	Salad
Kothamali sadam	Coriander rice	Vegetarian	Breakfast dish
Kuzhakkattai	Dumplings with Rice flour, jaggery, and coconut	Vegetarian	Snack
Kuzhambu	Thick soup with coconut and vegetables	Vegetarian
Masala Dosa	Dosa with masala and potato.	Vegetarian	Breakfast
Nandu omelette	an omelette with pieces of crab and spices	Non-Vegetarian
Obbattu (holige, bobbattu, pooran-poli)	A stuffed (moong gram dal and jaggery or coconut poornam) paratha. Dish native to South and West India in the states of \|- Karnataka, Andhra Pradesh and Maharashtra \|\| Vegetarian\|\| Festival Sweet dish
Olan (dish)	Light and subtle-flavored Kerala dish prepared from white gourd, ash-gourd or black-eyed peas, coconut milk and ginger seasoned with coconut oil.	Vegetarian
Pachadi	Side dish made with yoghurt, coconut, ginger and curry leaves and seasoned with mustard.	Vegetarian	accompaniment
Paniyaram, Paddu, Gunthapangnalu	a dish made of rice flour and black gram	Vegetarian	Breakfast
Papadum	Thin deep fried disk served as meal accompaniment	Vegetarian	Fryums accompaniment
Paravannam	A delicious sweet dish made with Rice, jaggery made in Andhra pradesh.	Vegetarian
Parotta	a layered kerala parotta made with maida and dalda.	Vegetarian
Paruppu sadam	Daal rice
Payasam	Rice dessert. Rice, milk.	Vegetarian
Pesarattu	Dosa (pancake or crepe) of Andhra Pradesh made from moong dal (lentils), grains and spice batter.	Vegetarian
Pongal	Pulao	Vegetarian	Breakfast dish
Poriyal	Side dish for rice prepared from one or more vegetables. Oil stirred, with daal half boiled and coconut / mustard seeds.	Vegetarian	accompaniment
Puli sadam, Puliogre, Puliohara	Tamarind rice	Vegetarian	Breakfast dish
Puttu	Ground rice, jaggery, cardamom powder, mixed and steam cooked	Vegetarian	Breakfast/Snack
Ragi mudhe, Kali	A lump of finger millet, flour and water. After cooking, made up as little balls, can be dipped in Chutney/Sambar	Vegetarian	Part of meal/lunch
Rasam	A spicy and sour soup usually made with tamarind, tomatoes, pepper and other south Indian spices. Usually eaten with rice.	Vegetarian	Part of lunch
Sajjige	a sweet dish	Vegetarian	Dessert
Sakkara pongal	a sweet rice dish	Vegetarian	Festival Sweet dish
Sambar	Lentil soup cooked with vegetables and a blend of south Indian spices (masala). Usually taken with rice, idli, dosa, pongal or upma.	Vegetarian
Sandige (Karnataka),Vattral	Deep fried meal accompaniment made with rice, sago and ash gourd	Vegetarian	Fryums-accompaniment
Sevai	Kind of rice vermicelli used for breakfast
Sevai	Kind of rice vermicelli mixed with either tamarind or lemon or coconut.	Vegetarian	Lunch
Sponge dosa	dosa made of fermented poha and rice	Vegetarian
Thattai	Type of puri made with rice, gram , urad dal flour	Vegetarian
Thayir sadam, mosaranna, perugannam	a curd rice dish	Vegetarian
Theeyal	Kerala sauce made from a mixture of spices consisting of roasted coconut, coriander seeds, tamarind water, dried red chili and fenugreek.	Vegetarian
Thengai sadam	a coconut rice dish	Vegetarian	Breakfast dish
Uttapam Tamil Nadu	Rice pancake/hopper with a topping of onions / tomatoes / coconut	Vegetarian	Breakfast dish
Vada	Savory donut. Urad dal.	Vegetarian	accompaniment
Varuval	Vegetables fried in shallow oil	Vegetarian	accompaniment
Wheat upma, Uppittu	A breakfast dish and snack. Upma prepared from wheat dhalia rava.	Vegetarian	Breakfast dish
Yelumicham sadam, chitranna	Rice with lemon juice	Vegetarian	Breakfast dish

West India

Name	Description	Vegetarian/ Non-Vegetarian
Amti	a Lentil curry with Split lentils.
Bajri no rotlo	Bread made with thick millet flour flatbread usually grilled over coals.	Vegetarian
Batata Saung	potato in chilli tamarind gravy.	Vegetarian
Barfi	Sweet	Vegetarian Desert
Basundi	Sweet made from milk by continuous heating to a point before condensing.	Vegetarian Desert
Bhakri	Whole wheat flour bread, thicker than rotli, crispy.
Bombil fry	Main Course; Bombay Duck (Fish).	Non-Vegetarian
Chaat	Snack	Vegetarian
Chevdo	Mixture of Flattened rice, groundnut, chana, masala.
Cholafali	snack
Chorafali	Spicy. Ground chana dal and urad dal, deep fried flattened disk, masala, sprinkle with red chili powder on top.
Daal Dhokli	Daal Dhokli is widely cooked and eaten all over Rajasthan and Gujarat. Very small dumplings of wheat flour are cooked along with green gram or pegeon dal and whole red chili and red mustard is used as tempering.	Vegetarian
Dabeli	Snack made by mixing boiled potatoes with a special dabeli masala, putting the mixture in a ladi pav	Vegetarian
Dahi vada	Fried lentil balls in a yogurt sauce. Lentils, yogurt.	Vegetarian
Dalithoy	Soup made with split yellow lentils.	Vegetarian
Dhokla	Lentil snack. Gram.	Vegetarian
Doodhpak	A milk-based sweet dessert with nuts
Dudhi no halwo	Sweet. Bottle gourd halwa
dudhi muthiya	snack made up of refined wheat and bottle gourd	Vegetarian
Dum aaloo	Main dish. Potatoes deep fry, yogurt, coriander powder, ginger powder.	Vegetarian
Gajar halwo	Sweet. Carrot Halwa
Gatta curry	Curry with steamed dumplings made from chickpea flour cooked in a spiced yoghurt sauce.	Vegetarian
Ghari (sweet from Surat)	Sweet
Ghooghra	Sweet
Gud papdi (Gol papdi)	Sweet
Gulab jamun	Sweet
Halvasan	Sweet
Handwo (steamed dish)	Snack
Gur	Sweet unrefined brown sugar sold in blocks[3].
Jalebi	Sweet maida & grained semolina flour, baking powder, curd, sugar.	Sweet
Jeera Aloo	Typical West Indian dish	Vegetarian
Juvar no rotlo	Thick sorghum flatbread.
Kansar	Sweet
Karanji	A crispy sweet dish from Maharashtra	Vegetarian Desert
Keri no ras	Sweet
Khakhra	Gujarati Snack. Wheat flour, methi.
Khandvi	Snack. Besan.
Kombdi vade	Chicken Curry with Bread. Chicken.
Kopra paak	Sweet coconut halwa/barfi: Halwa is soft, barfi more like cake.
Koshimbir	a salad, usually served as a side
Kolim / Jawla	A preparation of dried fish named Kolim or Jawla found in coastal Maharashtra with onion and spices. Usually eaten with bhakri or chapati
Laapsi	Sweet coarse ground/ broken wheat cooked with butter and sugar.
Laddu	Sweet
Locha	Surat (Gujarat) special Spicy dish. Ground chanadal, masala.
Malpua	Sweet
Methi na Gota	Snack. Fried fenugreek dumplings.
Modak	A Marathi sweet dish made of steamed rice flour with coconut and jaggery filling	Vegetarian Desert
Mohanthal	a sweet prepared from gram flour and ghee dry fruits
Chakri (chakali)	a Savoury snack. Mixed grain flour.	Vegetarian
Muthiya	Gujarati Snack. Whole wheat flour, methi leaves, besan/chickpeas flour and coriander leaves/cilantro.
Naralachi vadi / Khobryachi vadi / Coconut vadi	A sweet made of coconut and sugar syrup which is cooled and dried till it becomes firm. Usually made in konkan region
Oondees	Breakfast delicacy. Spherical shaped rice or semolina about four inches (10 cm) in diameter.
Panipuri	Snack
Patra	Snack. Taro leaves, coconut, seeds, dal.
Pav Bhaji	Mixed curry of onion, capsicum, peas, cauliflower potatoes.
Penda	Sweet
Poha	Snack. Flattened rice	Vegetarian
Pooran-poli	Sweet stuffed bread. Wheat flour, gram.
Poori	Bread. Wheat flour.
Puri Bhaji	Breakfast or Snack
Rasya muthia	Snack. A spicy yogurt dumpling soup.
Sabudana Khichadi	Vegetarian Snack. Sago.
Saath	A chewy plain flat circular sweet made of dried mango (sometimes jackfruit) juice/pulp. Usually made in Konkan region of Maharashtra \|\|
Sev khamani	Chana dal, green chillies, ginger, lemon juice and olive oil.
Sev tameta	Veggis with potatoes and sev.
Shakarpara	A deep fried snack made out of sugar and wheat.
Namakpara	Snack. A deep fried snack made out of salt and Gram Flour .
Shankarpali	Sweet or savoury snack. Plain flour, sugar.
Shiro	Sweet roasted semolina/flour/dal with milk, butter, sugar, nuts and raisins.
Shrikhand	A thick yogurt-based sweet dessert garnished with ground nuts, cardamom, and saffron.
Sohan papdi	Sweet
Soonvali	Snack
Sukhdi	Sweet
Surnoli	Pancakes that have holes. are yellow and puffy. They are about 10 inches (25 centimeters) in diameter and often served with butter.
Sutarfeni	Sweet
Thalipeeth	Savoury pancake. Mixed grain flour.
Thepla	Paratha. Mixed grain flour.
Undhiyu	Mix veggi. Plantain, brinjal, carrot, green chillies, potatoes, fresh coconut and other vegetables. Gujarati food.
Upmaa	a dish originating from the Indian subcontinent, cooked as a thick porridge from dry-roasted semolina or coarse rice flour.
Vada pav	Burger. Gram flour, potatoes, chilli, garlic, ginger.
Veg Kolhapuri	Mixed vegetables.
Vindaloo	Goan pork vindaloo. Pork, goan red chilli paste.	Non-Vegetarian
Ghebar or Ghevar	Sweet from Surat
Lilva Kachori	Snack. Lilva and whole wheat flour.
Maghaz
Undhiyu	The signature winter Gujarati dish. Curry of mixed vegetables like surti papdi, ratalu, potatoes, carrot, green garlic, tuvar dana, waal dana etc. rich in oil and spices generally accompanied by puri or roti.
Mag Dhokli	an Indian dish made of lentils and fresh dough with Indian spices, it is dry and not liquidy like daal dhokli.
Khichu	It is made by boiling the rice flour in water with seasoning, subtle in taste and accompanied by oil and methi masala.
Thepla	A signature Gujarati snack which is a parantha with seasoning, made from wheat flour, this dish is generally accompanied by condiments like pickles, green chillies, etc. It is also known as Dhebra, Chopda etc. in various regions.
Farsi Puri	It is a Gujarati snack which is also known as mathri in other regions of India, it generally made from wheat flour, all purpose flour etc.
Khaman	Made by steaming gram flour batter with flavorful seasoning accompanied with chutney.
Turiya Patra Vatana sabji	A vegetable curry made generally in winters.
Mohan thaal	A sweet dish.
Churma Ladoo	A sweet dish made with wheat flour, ghee, sugar or jaggery and dry fruits.
Zunka or Jhunka or Pitla	A dish made of besan (gram flour) with minced onion, green chilies, and coriander (cilantro) . Usually eaten with bhakri or chapati.

East India

Name	Description	Vegetarian/ Non-Vegetarian
Cheera Doi	A breakfast cereal.	Vegetarian
Daab chingri	prawn curry cooked in green coconut	Non-vegetarian
Dhup Pitha	A sweet Assamese specialty	Sweet
Gheela Pitha	A Sweet Assamese specialty	Sweet
Hurum	A Breakfast cereal; an Assamese specialty
Khar	An Assamese specialty side dish: papaya, banana, soda
Kumol Sawul	A Breakfast cereal; an Assamese specialty. Soft rice with cream & jaggery.
Loskora (Coconut Laddu)	Sweet
Luchi	A Puffed bread, fried in oil, made from flour. A Bengali specialty
Malpua/Malpoa	Sweet Snacks notable in Northeast and East, specially in Odisha.	Sweet
Momo	Originally from Tibet, it is a popular snack/ food item in India.
Muri Naaru	A sweet Bengali specialty.
Pani Tenga	a pickled dish made from mustard.
Sunga Pitha	A Sweet Assamese specialty
Alu Pitika	a dish made of mashed potato.
Masor tenga	An Assamese fish stew cooked with any of a variety of sour fruits including tomatoes.
Bengena Pitika	A dish made of mashed brinjal.
Bilahi Maas	A fish curry cooked with tomatoes.
Black rice	A special local variety of rice
Bora Sawul	A breakfast cereal; an Assamese specialty. Sticky rice, sugar or jaggery.
Brown Rice	A special local variety of rice.
Chhenagaja	Odia Dessert. Cottage cheese, flour, sugar syrup.
Chhenapoda	Dessert. Cottage cheese, flour, sugar syrup. Odia Specialty.
Chingri malai curry	Curry. Prawn, coconut, mustard, steamed. Traditional Bengali Dish.
Dal	Lentils.
Goja	A Sweet Bengali Specialty
Hando Guri	A Breakfast cereal; an Assamese specialty
Haq Maas	A Fish curry cooked with leafy green vegetables.
Horioh Maas	A Golden Mustard Fish Curry.
Ilish or Chingri Bhape	Curry. Ilish (Hilsha fish) or prawn, coconut, mustard, steamed. Traditional Bengali Dish.
Kabiraji	A popular non-vegetarian Indian dish in eastern India prepared using chicken and fish
Kharoli	Pickle made from mustard; an Assamese specialty
Khorisa	Pickle made from bamboo shoot; an Assamese specialty
Koldil Chicken	Chicken cooked with banana flower; an Assamese specialty
Koldil Duck	Duck meat cooked with banana flower; an Assamese specialty
Konir Dom	Egg curry.
Lai Haq Maas	Fish Curry with herbs & lemon.
Litti	Balls of wheat and sattu baked in oven and served with mashed potatoes (chokha)
Maasor Tenga	Tomato Fish Curry.
Machher Jhol	A curry of fish, and various spices.
Masor Koni	A fish delicacy.
Masor Petu	A fish delicacy.
Mishti Chholar Dal	A curry with Bengal gram, coconut, and sugar. Bengali Specialty.
Mishti Doi	A dessert with curd, sugar syrup or jaggery. Bengali Sweet curd.
Ou tenga Maas	A fish curry cooked with elephant apple.
Pakhala	Odia Dish with Rice. Fermented rice, yoghurt, salt, seasonings.
Bhaji	Fried Vegetables.
Pani Pitha	Sweet Assamese specialty
Pantua	It is a traditional Bengali sweet made of deep-fried balls of semolina, chhena, milk, ghee and sugar syrup. Notable in West Bengal, Eastern India and Bangladesh.
Payokh	Dessert
Peda	Sweet
Prawn malai curry	Curry. Prawns, coconut cream, crushed mustard seed, red chillies. Bengali dish.
Red Rice	Special local variety of rice.
Rice	Staple Food.
Rasagola/Roshogolla	A sweet dessert using cottage cheese, flour and sugar syrup. Originated independently in different versions and taste in Odisha and West Bengal
Shondesh	A dessert with milk and sugar. A signature Bengali Dish
Shukto	A Bengali cuisine. Diced potatoes, sweet potatoes, broad beans, eggplant, drumsticks, raw bananas, radish cooked together and sautéed with mustard seeds. This culinary cooked in mustard oil and sometimes shredded coconut can also be used.
Sunga Pork	Rich spicy pork curry
Tenga Doi	Sour curd
Til Pitha	A sweet Assamese specialty. Rice powder, til, jaggery.