Translations:Yogurt/57/ja

植物性製品

2000年代に、様々な植物性ヨーグルト代替品が登場した。これらは豆乳、ライスミルク、そしてアーモンドミルクやココナッツミルクといったナッツミルクを発酵させて作られている。これらの製品は、乳糖不耐症の人々や、菜食主義者やヴィーガンなど、植物性食品を好む人々に適している。 植物性ミルクは、牛乳とは異なる構造と成分を持つ。牛乳から作られる多くの製品と同様の製品を作ることはできるが、味や食感に違いがあり、一部の消費者は「従来のヨーグルト」のような「繊細で滑らかな構造」に欠けると感じるかもしれない。植物性ミルクは乳糖（Streptococcus thermophilusとLactobacillus bulgaricusの餌となるもの）を含まないため、植物性製品には通常、ヨーグルトとは異なる細菌株、例えばLactobacillus casei、Lactobacillus rhamnosus、Bifidobacterium bifidumなどが含まれている。植物性製品はまた、栄養と成分が大きく異なり、ガム、安定剤、高甘味度甘味料、人工着色料などが含まれている場合がある。