Translations:Javanese cuisine/19/ja
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スマラン
- Bandeng Juwana: ジュワナ（スマランの東にある漁業の町）発祥の、骨まで柔らかく加工されたミルクフィッシュ。ジュワナで発祥し生産・加工されているが、主にスマランで販売されている。
- ルンピア スマラン: 揚げ春巻きまたは蒸し春巻き。具材は様々だが、主に肉とタケノコで構成されている。甘い発酵大豆ソース（タウチョ）または甘いニンニクソースと共に供される。その他に、acar（インドネシア風甘酸っぱいキュウリのピクルス）やチリが添えられる。
- ナシ・アヤム: 米、鶏肉、卵、豆腐からなる料理で、甘塩っぱいココナッツミルクのグレービーソースが添えられる。
- Roti ganjel rel, 四角い茶色のパンで、ゴマがまぶされており、シナモンとパームシュガーで風味付けされている。通常、ドゥグデランやラマダンの期間に供される。
- Soto Semarang: 鶏肉のスープで、一人分の小さな器で供される。米、perkedel、ハイガイ、鶏の内臓、ウズラの卵のサテが混ぜられている。有名なSoto Semarangの一つにSoto Bangkongがある。これはスマランのバンコン交差点にちなんで名付けられた。
- Wingko Babat: 主にもち米と乾燥ココナッツで作られたケーキで、トーストされて温かく販売される。東ジャワのババットが発祥だが、スマランで人気がある。ババット（Babat）とbabat（ババット）を区別する必要がある。ババット（Babat）は東ジャワの都市で、ノースコーストロードの一部であり、wingko Babatの発祥地である。一方、babat（ババット）はトライプ（牛の胃袋）で、インドネシア料理全般によく使われる食材である。