ココナッツは熱帯のインドネシアに豊富にあり、古くからインドネシア人はこの植物を様々な方法で利用してきた。諸島全体で料理にココナッツミルクが幅広く使われていることは、インドネシア料理のもう一つの共通の特徴である。ココナッツミルクは、「ルンダン」、「ソト」、「グライ」、「ミー・コチョック」、「サユール・ロデ」、「グデッグ」、「オポール・アヤム」のような塩味の料理から、「es チェンドル」、「エス・ドゲル」のようなデザートまで、幅広いレシピで使われている。
