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28 May 2025
- diffhist Ghee/ja 10:40 +65 Fire talk contribs (Created page with "== 市場{{Anchor|Market}} == インドにおけるギーの市場規模は、2016年時点で10,000クローレ・ルピー、すなわち15億USドルである。インドは水牛乳および牛乳の世界最大の生産国であり、その結果、ギーの生産国および消費国としても最大なのである。")
- diffhist Ghee/ja 10:39 +119 Fire talk contribs (Created page with "== 成分{{Anchor|Composition}} == ギーは、牛、水牛、羊など様々な家畜化された有蹄動物の乳から作られる場合がある。ギーの成分は、使用された乳の動物によって異なる。ビタミンAの含有量は100グラムあたり315から375 µgの範囲であった。パルミチン酸とオレイン酸は、牛と羊の両...")
- diffhist Ghee/ja 10:38 −21 Fire talk contribs (Created page with "== 包装{{Anchor|Packaging}} == thumb|ギーは密閉されたガラス瓶に包装され、冷蔵せずに保存できる。 ギーは一般的に密閉されたガラス瓶に包装されていることが多い。直射日光は瓶内に湿気を発生させる可能性があるため、避けるべきである。湿気はギーの品質を低下させ、保存期間を短縮させる。酸化プロセスの加速...")
- diffhist Ghee/ja 10:37 +10 Fire talk contribs (Created page with "=== 事前層分離 === この方法は大量のバターに適している。バターは{{convert|80|-|85|C}}で30分間溶かされる。これにより、タンパク質粒子、脂肪、そしてバターミルクの層が形成される。バターミルクは排出される。残りの脂肪層は{{convert|110|C}}の温度で加熱され、水分が除去され、風味が生成される。")
- diffhist Ghee/ja 10:37 +7 Fire talk contribs (Created page with "=== クリームバター === 牛乳はクリームに分離され、その後攪拌されてバターになる。そのバターはギーを生成するために加熱による清澄化を受ける。")
- diffhist Ghee/ja 10:36 +19 Fire talk contribs (Created page with "=== ダイレクトクリーム === 新鮮なクリーム、培養または洗浄されたクリームは直接ギーに加工される。この方法は加熱時間が長く、キャラメル化された風味を生み出す。")
- diffhist Ghee/ja 10:36 +22 Fire talk contribs (Created page with "=== ミルクバター === 生の牛乳を酸乳発酵させ、バターへと攪拌する。そのバターは開いた鍋で煮沸され、水分を蒸発させる。熱いギーは移し替えられ、貯蔵される。")
- diffhist Ghee/ja 10:35 +63 Fire talk contribs (Created page with "alt=クリームバター法では、牛乳から分離されたクリームを攪拌してバターを生成する。その後、そのバターは加熱による清澄化を受けるのである|thumb|クリームバター法では、牛乳から分離されたクリームを攪拌してバターを生成する。その後、そのバターは加熱による清澄化を受けるのである。") Tags: Mobile edit Mobile web edit
- diffhist Ghee/ja 10:31 −18 Fire talk contribs (Created page with "== 製法{{Anchor|Preparation methods}} == ギーの調製法には5つの一般的な方法がある。一方で、工業的な調製は通常、他の酪農場や請負業者から供給される「ホワイトバター」を用いて行われる。")
- diffhist Ghee/ja 10:30 +162 Fire talk contribs (Created page with "ギーの摂取は、心血管疾患のリスク増加と関連付けられている。英国栄養士協会、英国栄養財団、国民保健サービス、カナダ心臓脳卒中財団、および世界保健機関は、その高い飽和脂肪含有量...")
- diffhist Ghee/ja 10:29 +104 Fire talk contribs (Created page with "他の澄ましバターと同様に、ギーはほぼ完全に脂肪で構成されており、その62%は飽和脂肪である。インドのほとんどの市販品には、かなりの量のトランス脂肪も含まれていることが判明している。乳糖とカゼインはごく微量しか含まれていないため、乳糖不耐症や牛乳アレル...")
- diffhist Ghee/ja 10:29 +10 Fire talk contribs (Created page with "== 栄養と健康{{Anchor|Nutrition and health}} ==")
- diffhist Ghee/ja 10:28 +64 Fire talk contribs (Created page with "ギーの伝統的なアーユルヴェーダの製法は、生の牛乳を沸騰させ、{{convert|43|C}}まで冷ますというものである。これを室温で約12時間覆って置いた後、少量のダーヒ（ヨーグルト）を加えて一晩置く。これによりさらにヨーグルトが増える。このヨーグルトを水と共に攪拌し、培養バターを得て、これを煮詰めてギーにするので...")
- diffhist Ghee/ja 10:28 +96 Fire talk contribs (Created page with "== 澄ましバターとの違い{{Anchor|Differences from clarified butter}} == ギーの製造は澄ましバターのそれとはわずかに異なる。澄ましバターを作る工程は、水分が蒸発し、脂肪（澄ましバター）が乳固形分から分離した時点で完了する。しかしながら、ギーの製造にはバターを煮詰める工程が含まれており、これによりナッツのよう...")
- diffhist Ghee/ja 10:27 +121 Fire talk contribs (Created page with "== 風味{{Anchor|Flavour}} == ギーの主な風味成分は、カルボニル化合物、遊離脂肪酸、ラクトン、そしてアルコール類である。乳脂肪自体の風味に加え、バターの熟成度や、澄ましバターにする際の温度も風味に影響を及ぼす。例えば、{{convert|100|C}}以下で製造されたギ...")
- diffhist Ghee/ja 10:27 +39 Fire talk contribs (Created page with "ギーは揚げ物用の脂肪として有用である。なぜなら、その発煙点（分子が分解し始める温度）は{{convert|250|C}}であり、これは一般的な調理温度である約{{convert|200|C}}を大きく上回り、ほとんどの植物油の発煙点よりも高いのである。") Tags: Mobile edit Mobile web edit
- diffhist Ghee/ja 10:26 +1,150 Fire talk contribs (Created page with "== 料理における用途{{Anchor|Culinary uses}} == ギーはインド亜大陸の料理、伝統的な米料理（ビリヤニなど）で一般的である。マハーラーシュトラ州では、ポリやインドのフラットブレッドにギーが添えられる。例えば、典型的なマハーラーシュトラ料理である「プラナポリ」...")
- diffhist Ghee/ja 10:20 +40 Fire talk contribs (Created page with "仏教経典においては、乳製品の生産段階が悟りの段階の比喩として用いられる。最も高次の段階の生成物である「サルピル・マンダ」は、ギーまたは澄ましバターであると理論づけられている。") Tags: Mobile edit Mobile web edit
- diffhist Ghee/ja 10:19 +39 Fire talk contribs (Created page with "ギーはまた、「バング」においても用いられ、大麻を加熱して脱炭酸を促し、その飲み物を精神活性させるのである。")
- diffhist Ghee/ja 10:19 +436 Fire talk contribs (Created page with "結婚式や葬儀といった儀式には火の儀式が用いられる。ギーはムールティ（神聖な神々）のヴェーダ礼拝において不可欠であり、「アーラティ」（ギーランプの奉納）は「ディヤー」または「ディーパ」と呼ばれ、また「パンチャームルタ」においても必要とされる。パンチャームルタ...") Tags: Mobile edit Mobile web edit
- diffhist Ghee/ja 10:17 +136 Fire talk contribs (Created page with "== ヒンドゥー教において == 伝統的に、ギーは牛または水牛の乳から作られ、ヴェーダ時代以来、儀式に用いられてきた。これはヴェーダの「ヤジュニャ」および「ホーマ」（火の儀式）において神聖な必須品であり、アグニ（火）を介して様々な神々に供物を捧...") Tags: Mobile edit Mobile web edit
- diffhist Ghee/ja 10:10 +266 Fire talk contribs (Created page with "== 語源{{Anchor|Etymology}} == ''ギー''という言葉は、ヒンディー語の「{{lang|hi|घी}}」（''ghī''）に由来し、これはサンスクリット語の「{{langx|sa|घृत}}」（''{{IAST|ghṛta-}}''、{{IPA|sa|ɡʱr̩tɐ|IPA}}）「澄ましバター」から来ており、その語源は「振りかける」を意味するサンスクリット語の''{{lang|sa|घृ}}''（{{lang|sa-Latn|ghṛ-}}）で...")
- diffhist Ghee/ja 09:58 +106 Fire talk contribs (Created page with "== 概要{{Anchor|Description}} == ギーはたいてい、バターを煮詰めることで作られる。このバターはクリームを攪拌して得られたものであり、表面に浮上した不純物をすくい取った後、澄んだ液状の脂肪を注ぎ出して残し、底に沈殿した固形分は廃棄する。風味付けのためにスパイスを加えることもある。ギーの舌触...")
- diffhist Ghee/ja 09:55 −37 Fire talk contribs (Created page with "== 関連項目 == {{portal|Food}} * ''Beurre noisette/ja'' * Chrism/ja * ''Manteiga-da-terra/ja'' * ''Niter kibbeh/ja'' * ''Smen/ja''")
- diffhist Ghee/ja 09:54 −50 Fire talk contribs (Created page with "{{-}} {{fatsandoils/ja}} {{Butter/ja}}") Tags: Mobile edit Mobile web edit
- diffhist Ghee/ja 09:54 −53 Fire talk contribs (Created page with "Category:Bengali cuisine Category:Butter Category:Cooking fats Category:Egyptian cuisine Category:Indian cuisine Category:Turkish cuisine Category:Nepalese cuisine Category:Pakistani cuisine Category:Somali cuisine Category:Tamil cuisine Category:Indian dairy products Category:Hindu cuisine Category:South Asian cuisine Category:Vegetarian cuisine Category:Vegetarian dishes of India {{二次利用/ja|date=25 Apri...")
- diffhist Ghee/ja 09:54 −42 Fire talk contribs (Created page with "{{nutritionalvalue | name = ギー | image = Home_made_Ghee.jpg | kJ = 3660 | fat = 99.5 g | satfat = 61.9 g | potassium_mg = 5 | protein = 0.3 g | carbs = 0 g | calcium_mg = 4 | monofat = 28.7 g | polyfat = 3.69 g | cholesterol = 256 mg | water = 0.24 g | phosphorus_mg = 3 | sodium_mg = 2 | iron_mg = 0 }} '''ギー'''とは、インド亜大陸を発祥とする澄ましバターの一種である。料理、Traditio...") Tags: Mobile edit Mobile web edit
- diffhist N Ghee/ja 09:53 +12,873 Fire talk contribs (Created page with "ギー")
27 May 2025
- diffhist Chapati/ja 08:19 +119 Fire talk contribs (Created page with "==ギャラリー== <gallery mode="packed"> చపాతీలు (2).jpg|チャパティ File:Baking Chapatis.jpg|伝統的な方法でチャパティを焼く少女 File:Fulka Roti like ball.jpg|タヴァで一部焼かれた後、直火で膨らませられるチャパティ File:Tava Roti 02.jpg|直火で焼き上がったばかりのチャパティ File:Chapaticooking.jpg|麺棒でチャパティを準備している様子 File:Roti - Perfect Guja...")
- diffhist Chapati/ja 08:18 −40 Fire talk contribs
- diffhist Chapati/ja 08:16 +44 Fire talk contribs (Created page with "薄焼きパンはインド料理の主食である。チャパティはカレー、ドライサブジやサブジ（グレービーで調理された野菜）、チャツネ、ダルなどによく合う。")
- diffhist Chapati/ja 08:16 −154 Fire talk contribs (Created page with "モルディブでは、チャパティは伝統的に''マス・フニ''として知られる料理とともに朝食として食べられている。") Tags: Mobile edit Mobile web edit
- diffhist Chapati/ja 08:15 +243 Fire talk contribs (Created page with "* パニールチャパティ: 通常のチャパティ生地にすりおろしたパニールを加えたもので、'パニールパラタ(paneer paratha)' とも呼ばれる。 * 大根/ムランギチャパティ: 大根のすりおろしとターメリックパウダーを生地に加え、通常は厚めに作られる。長距離トラック運転手が道端のダーバで食事をする際...")
- diffhist Chapati/ja 08:14 −22 Fire talk contribs (Created page with "インドには、チャパティの地域ごとの多様な種類が存在している:")
- diffhist Chapati/ja 08:12 +135 Fire talk contribs (Created page with "インド亜大陸のほとんどの地域では、チャパティと、ロティ、パラタ、クルチャ、プーリ、ナンといった他の関連する薄焼きパンとは、調理法、食感、使用する小麦粉の種類に基づいて区別されている。例えば、パラタは、ギーを塗って折りたたみ、再び円盤状に伸ばすことで、調理後に...")
- diffhist Chapati/ja 08:11 +95 Fire talk contribs (Created page with "伸ばした生地は、あらかじめ熱しておいた乾いたタヴァに投げ入れ、両面を焼く。インド亜大陸の一部地域では、チャパティは鉄板で部分的に焼いてから直接火にかけることで、膨らませる。熱い蒸気がチャパティを内側から素早く調理するのだ。北インドや東パキスタンの一部では、これを''プーカ''（phulka）と呼ぶ。南インドでは''プルカ''...")
- diffhist Chapati/ja 08:10 +124 Fire talk contribs (Created page with "チャパティの生地は、通常、小麦粉と水を用いて作られる。拳でこね上げ、生地に含まれるグルテンを落ち着かせるため、少なくとも10分から15分、あるいは1時間ほど寝かせるのである。発酵させると、生地はより柔らかく、しなやかになる。生地を少量ちぎり取り、丸い球状にしてから両手のひらで押しつぶして円盤状にする。これを小麦粉にまぶし...") Tags: Mobile edit Mobile web edit
- diffhist Chapati/ja 08:04 +27 Fire talk contribs (Created page with "==調理{{Anchor|Cooking}}== {{nutritionalvalue | name=市販のパン（チャパティ／ロティ）、プレーン | kJ=1247 | protein=11.25 g | fat=7.45 g | carbs=46.36 g | fiber=4.9 g | sugars=2.72 | calcium_mg=93 | iron_mg=3 | magnesium_mg=62 | phosphorus_mg=184 | potassium_mg=266 | sodium_mg=409 | zinc_mg=1.57 | manganese_mg=0 | thiamin_mg=0.55 | riboflavin_mg=0.2 | niacin_mg=6.78 | pantothenic_mg=0 | vitB6_mg=0.270 | folate_ug=0 | vitE_mg=0.88 | vitK_ug=0 | sour...") Tags: Mobile edit Mobile web edit
- diffhist Chapati/ja 08:03 +18 Fire talk contribs (Created page with "1857年、チャパティはインド大反乱におけるチャパティ運動において、重要な役割を演じた可能性が高い。")
- diffhist Chapati/ja 08:03 −45 Fire talk contribs (Created page with "チャパティはロティにして、インド亜大陸からの移民、特に東南アジアやカリブ海の島々に定住したインド商人の手によって、世界の他の地域にもたらされた。")
- diffhist Chapati/ja 08:02 +42 Fire talk contribs (Created page with "チャパティは、インド亜大陸にして主食とされる最も一般的な小麦パンの一つである。モヘンジョ・ダーロでの発掘調査で発見された炭化した小麦粒は、現在もインドに自生する固有種の小麦にして似た品種であった。インダス渓谷は、栽培された小麦の祖先の地の一つにして知られている。")
- diffhist Chapati/ja 08:01 +109 Fire talk contribs (Created page with "16世紀の文書''アーイン・イ・アクバリ''にて、ムガル皇帝アクバルの宰相アブル・ファズル・イブン・ムバラクによってチャパティという言葉が記されておる。")
- diffhist Chapati/ja 07:57 +90 Fire talk contribs (Created page with "==歴史{{Anchor|History}}== {{see also/ja|Roti/ja|Manda roti/ja|Paratha/ja|Kulcha/ja|Puri (food)/ja|Bhatoora/ja|Bhakri/ja|Khakhra/ja|Naan/ja}} チャパティは、''ロティ''または「ロッタ」（パン）の一種である。これらの言葉はしばしば互換的に使われる。''チャパット''（{{Langx|mr|चापट}}）という言葉は、''平手打ち''または''平ら''を意味し、濡れた手のひらの間で生地を叩き...")
26 May 2025
- diffhist Chapati/ja 19:28 +55 Fire talk contribs (Created page with "==関連項目== {{Div col|colwidth=15em}} * List of Indian breads/ja * List of Pakistani breads/ja * インドのパン * Blintz/ja * Ciabatta/ja (似たような名前の無関係なイタリアのパン) * Chakla/ja * Chimta/ja * Crêpe/ja * Crispbread/ja * Khubz/ja * Lavash/ja * ルームリロティ * マルコック * マッツァ * Naan/ja * Pancake/ja * Paratha...")
- diffhist Chapati/ja 19:26 −76 Fire talk contribs (Created page with "{{Bangladeshi dishes/ja}} {{Pakistani dishes/ja}} {{Indian Dishes/ja}} {{Indian bread/ja}} {{Pakistani bread/ja}} {{Indonesian bread/ja}} {{Indonesian cuisine/ja}} {{Burmese cuisine/ja}} {{Malaysian cuisine/ja}} {{Flatbreads/ja}} {{bread/ja}}")
- diffhist Chapati/ja 19:25 +71 Fire talk contribs (Created page with "== 語源{{Anchor||Etymology}} == ''チャパティ''(chapati)という言葉は、サンスクリット語の{{Lang|sa|चर्पटी}}（{{Transliteration|sa|charpaṭī}}）に由来する。これはサンスクリット語の*चर्प（charpa、「平らな」の意）から派生したものである。")
- diffhist Chapati/ja 19:24 +2 Fire talk contribs (Created page with "これはインド亜大陸における一般的な主食であり、世界中のインド亜大陸出身の駐在員の間でも同様である。チャパティはまた、インド亜大陸からの移民、特にインド商人が中央アジア、東南アジア、東アフリカ、そしてカリブ海諸国に持ち込むことで、世界の他の地域にも広まった。")
- diffhist Chapati/ja 19:24 +436 Fire talk contribs (Created page with "'''チャパティ'''(chapati)（別表記：'''chapathi'''、発音：IAST: {{IAST|capātī, capāṭī, cāpāṭi}}）は、''ロティ''、''ルーティ''、''ロティー''、''ロトリ''、''ロッタ''、''サファティ''、''シャバーティ''、''フルカ''、''チャポ''（東アフリカ）、''サダ・ロティ''（カリブ海諸国）、''ポリ''（マラーティー語圏）、''ロシ''...")
- diffhist Chapati/ja 19:21 +74 Fire talk contribs (Created page with "{{short description|全粒粉で作る南アジア発祥のパン}} {{Infobox food | name = チャパティ | image = 2 Chapati warm and ready to be eaten.jpg | image_size = 250px | caption = チャパティと様々なサイドディッシュ | alternate_name = Roti, roshi, safati, shabaati, phulka, lavash | country = インド亜大陸,パンジャブ地方 | region...")
- diffhist N Chapati/ja 19:18 +11,647 Fire talk contribs (Created page with "チャパティ")