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23 July 2025

  • diffhist Pork/ja 12:46 +3 Fire talk contribs (Created page with "== 産業用原料 == 豚が本来人間向けに用意されたが未使用となった食品を食べることができる点、そしてこうした食品が多くの工業化された国で大量に入手可能であることから、豚肉および豚由来製品は安定して供給され、低価格な商品となっている。このため、豚由来製品は多くの工業的製品における原材料として非常に人気が高い。")
  • diffhist Pork/ja 12:45 +419 Fire talk contribs (Created page with "スライスされていないベーコンの一枚は「フリッチ」または「スラブベーコン」と呼ばれ、個別のスライスは「ラッシャー」（オーストラリア、アイルランド、ニュージーランド、イギリス）または単に「スライス」あるいは「ストリップ」（北米）と呼ばれる。ベーコンのスライスは「コロップス」としても知られている。伝統的には皮が...")
  • diffhist Pork/ja 12:45 +246 Fire talk contribs (Created page with "==== ベーコン ==== {{Main/ja|Bacon/ja}} thumb|right|ベーコンの質感 ベーコンは、側部、腹部、背中などから切り出された部位の肉で、塩漬けまたは燻製されたものを指す。大陸ヨーロッパでは、立方体（ラルドン）にして料理の材料として使用され、脂源および風味付けとして重宝されている。:en:It...")
  • diffhist Pork/ja 12:43 +170 Fire talk contribs (Created page with "ハムやベーコンは西洋において人気のある食品であり、産業化の進展とともにその消費量は増加している。非西洋料理でも保存肉製品は使用されており、例えば中国やアジア料理では塩漬けされた保存豚肉や紅焼き豚肉が用いられている。") Tags: Mobile edit Mobile web edit
  • diffhist Pork/ja 12:43 +22 Fire talk contribs
  • diffhist Pork/ja 12:42 +190 Fire talk contribs (Created page with "豚肉はソーセージの材料として特に一般的である。チョリソー、フエ、カンバーランド・ソーセージ、サラミなど、多くの伝統的なヨーロッパのソーセージが豚肉を使用しており、ジューシーな仕上がりとなる。アメリカのhot dogsの多くのブランドや、朝食用ソーセージの大半も豚肉から作...")
  • diffhist Pork/ja 12:40 +4 Fire talk contribs (Created page with "=== 加工豚肉 === thumb|right|upright=1.3|イタリア・[[:en:Bologna|ボローニャの精肉店に並ぶハム、豚足、サラミ、モルタデッラ]]") Tags: Mobile edit Mobile web edit
  • diffhist Pork/ja 12:40 +58 Fire talk contribs (Created page with "=== 生肉 === 豚の大部分は生肉として利用することができる。乳飲み子豚の場合は、生後2〜6週間の若い豚の全身を丸ごと焼く。デンマークのローストポーク、すなわち''フレスケスタイ''は、豚の皮をカリカリに仕上げたものであり、伝統的なクリスマスディナーとして国民に親しまれている。") Tags: Mobile edit Mobile web edit
  • diffhist Pork/ja 12:39 +114 Fire talk contribs (Created page with "== 豚肉製品 == thumb|スモークされた[[pork ribs/ja|ポークリブ]] 豚肉は生肉のまま調理される場合もあれば、時間をかけて加工される場合もある。加工肉製品にはハムやベーコンが含まれる。豚の枝肉はさまざまな部位に分けられ、生肉として利用されるが、どの部位が好まれるかは国や地域に...") Tags: Mobile edit Mobile web edit
  • diffhist Pork/ja 12:38 +156 Fire talk contribs (Created page with "中国、EU、アメリカ合衆国の3地域で、世界の豚肉生産量のおよそ76%を占めている（FAS/USDA調べ） {| class="wikitable" |+豚肉を最も多く生産する上位10か国 !順位 !国 !2020年（メートルトン） !世界シェア |- |1 |中国 |36,340,000 |37.58% |- |2 |欧州連合 |24,150,000 |24.97% |- |3 |:en:Uni...")
  • diffhist Pork/ja 12:37 +21 Fire talk contribs (Created page with "== 国別生産量 == thumb|upright|香港・西營盤にて吊るされた豚の[[Dressed carcass/ja|枝肉と内臓]] 2020年において、世界最大の豚肉生産国は中国であり、これに欧州連合およびアメリカ合衆国が続いた。") Tags: Mobile edit Mobile web edit
  • diffhist Pork/ja 12:35 +38 Fire talk contribs (Created page with "豚肉はチアミン（ビタミンB<sub>1</sub>）を非常に多く含む。脂肪を切り落とした豚肉は、ほとんどの家畜の肉よりも赤身であるが、コレステロールと飽和脂肪を多く含む。")
  • diffhist Pork/ja 12:34 +228 Fire talk contribs (Created page with "そのミオグロビン含有量は牛肉より少ないが、鶏肉よりはるかに多いため、アメリカ合衆国農務省（USDA）は豚肉を赤肉として扱っている。1987年、アメリカ合衆国の全米豚肉協会は、「もう一つの白肉」として豚肉を位置づける広告キャンペーン...")
  • diffhist Pork/ja 12:33 −45 Fire talk contribs (Created page with "== {{anchor|cuts}} カット == {{Main article/ja|Cut of pork/ja}}")
  • diffhist Pork/ja 12:32 −49 Fire talk contribs (Created page with "thumb|新鮮な豚肉の切り身")
  • diffhist Pork/ja 12:32 −23 Fire talk contribs (Created page with "== 栄養 == {{nutritionalvalue/ja | name=豚肉、新鮮、ロース、丸ごと、<br />分離可能な赤身と脂肪、<br />調理、炙り | kJ=1013 | protein=13.32 g | fat=27.92 g | satfat=5.230 g | monofat = 6.190 g | polyfat = 1.200 g | carbs=0.00 g | calcium_mg= 19 | copper_mg = 0.073 | iron_mg=0.87 | magnesium_mg=28 | phosphorus_mg=246 | potassium_mg=423 | sodium_mg=62 | zinc_mg=2.39 | vitB6_mg=0.464 | vitB12_ug=0.70 | vitC_mg=0.6 | choline_mg=93.9...")
  • diffhist Pork/ja 12:31 −7 Fire talk contribs (Created page with "フィリピンでは、300年にわたるスペインの植民地支配と影響により、仔豚を丸ごと焼いたレチョンが国民的珍味となっている。")
  • diffhist Pork/ja 12:30 +169 Fire talk contribs (Created page with "中国では、経済的および美的理由により牛肉よりも豚肉が好まれている。豚は飼育が容易であり、労働力として使用されない。豚肉の赤身と脂肪の色はより食欲をそそるとされ、味や香りもより甘く清潔であると形容されている。また、消化しやすいと考えられている。農村の伝統では、豚肉は重要な行事を祝うためや絆を深めるために分け合...")
  • diffhist Pork/ja 12:29 +88 Fire talk contribs (Created page with "=== アジアにおける豚肉消費 === thumb|赤く色づいた[[char siu/ja|チャーシューは中国南部料理で人気の豚肉料理の一つである]] 豚肉は東アジアおよび太平洋地域全体で人気があり、太平洋諸島料理では丸焼きの豚が人気の料理である。さまざまな調理法で消費され...")
  • diffhist Pork/ja 12:29 +230 Fire talk contribs (Created page with "=== 世界の豚肉消費量 === {| class="wikitable sortable" style="text-align:right;" width=750px; !国|| 2009 || 2010 || 2011 || 2012 || 2013 || 2014 || 2015 || 2016 |- |align=left|中国|| 48,823 || 51,160 || 50,004 || 52,725 || 54,250 || 57,195 || 56,668 || 54,070 |- |align=left|{{hidden begin |title=ヨーロッパ |titlestyle=font-size:105%; font-weight:normal |border=none;padding:0 |contentstyle=font-size:105% }} オーストリア<br>ベルギー<br>ブルガ...")
  • diffhist Pork/ja 12:28 +40 Fire talk contribs (Created page with "USDAのForeign Agricultural Serviceによれば、2006年には世界中で約1億メートルトンの豚肉が消費された（予備データ）。都市化の進展と可処分所得の増加により、中国では豚肉の消費が増加しており、2006年の消費量は2002年比で20%高く、さらに2007年には5%の増加が見込まれていた。2017年には、世界の豚肉の半分が中...")
  • diffhist Pork/ja 12:27 +81 Fire talk contribs (Created page with "== 消費動向 == thumb|ブタは世界で2番目に多く食べられている動物である thumb|2021年の国別豚肉生産量 ブタは世界で2番目に広く食べられている動物であり、世界の食肉生産量の約34%を占めている。その結果、世界各地で多数の豚肉料理が開発されてきた。豚の後脚か...")

22 July 2025

21 July 2025

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