Translations:Ginataang manok/2/ja

解説

ギナタアン・マノクは、理想的には地鶏（伝統的にフィリピンの裏庭で飼育されているもの）で作られる。まずニンニク、タマネギ、ショウガ（またはターメリック）と一緒に軽く焼き色がつくまで炒める。その後、ココナッツミルクと、青パパイヤ（またはハヤトウリ）、葉物野菜（ペチャイ、ほうれん草、モリンガの葉など）、ピーマン（通常はピーマンやシリング・ハバ）などの野菜が加えられる。塩、コショウ、パティス（魚醤）またはバゴオン・アラマン（エビペースト）で味付けされ、お好みでラプヨチリも加えられる。通常、ココナッツクリーム（カカン・ガタ）は、調理される少し前に加えられ、弱火で煮込まれる。この料理は、ココナッツミルクを使用する点を除けば、ティノラやビナコルに非常によく似ている。