Translations:Indonesian cuisine/42/ja

最も一般的に消費される家禽は鶏肉と鴨肉で、ハト、ウズラ、ツルクイナなどの野生の沼地の鳥も消費される。伝統的に、インドネシア人は「アヤム・カンポン」（村の鶏）として知られる放し飼いの鶏を飼育している。一般的な飼育鶏と比較して、これらの村の鶏は痩せており、肉はわずかに固い。「アヤム・ゴレン」（フライドチキン）と「アヤム・バカール」（グリルチキン）の様々なレシピは、インドネシア全土で一般的に見られる。揚げたり焼いたりする以外に、鶏肉は「sup ayam」や「ソト・アヤム」のようなスープとして調理したり、「オポール・アヤム」のようにココナッツミルクで調理したりすることもある。鶏肉サテもインドネシアで一般的に見られる。串に刺してバーベキューにし、ピーナッツソースを添えて提供する。人気の鶏肉レシピには、ジョグジャカルタの「アヤム・ゴレン・カラスン」、パダンの「アヤム・バカール・パダン」、ロンボクの「アヤム・タリワン」、バリの「アヤム・ブトゥトゥ」、そして「アヤム・ゴレン・レンクアス」（ガランガル風味のフライドチキン）がある。