ポルトガルソース

この記事は、 Macanese sauce/jaについての説明である。Argentine sauce/jaについては、 Salsa portuguesa/jaを参照してください。

ポルトガルソース
ポルトガル風チキンの一皿。これにはポルトガルソースが使われている
種類	カレー
発祥地	マカオ
主な材料	カレー粉, coconut milk/ja

Portuguese sauce/ja
Chinese	葡汁
Literal meaning	Portugal sauce
Transcriptions Standard Mandarin Hanyu Pinyin pu2 zhi1 Yue: Cantonese Jyutping pou4 zap1

ポルトガルソースは、マカオ料理のソースである。

マカオでは、ポルトガルソース（Chinese: 葡汁、Portuguese: Molho português、pt）は、カレーで風味付けされ、ココナッツミルクでとろみをつけたソースを指す。これは、英語圏で「ポルトガルチキン」として知られるガリンニャ・ア・ポルトゥゲーザの材料の一つである。

マカオのポルトガルソースは、ポルトガルがインドのダマン・ディーウを植民地化したことの名残と考えられており、マイルドなイエローカレーに似ている

その名に反して、ポルトガルソース（およびガリンニャ・ア・ポルトゥゲーザ）はマカオ料理の発明であり、ポルトガル料理で使われるソースではない。