ニンニクの一般的な摂取量である1〜3片（3〜9グラム）では、生ニンニクは栄養価が低く、すべての必須栄養素の含有量は1日摂取量（DV）の10%未満である。100 g (3.5 oz)の基準量では、生ニンニクはビタミンB6（DVの73%）とビタミンC（DVの35%）、およびミネラルのマンガン（DVの73%）など、一部の微量栄養素を豊富に（DVの20%以上）含む。100グラムあたりの生ニンニクは、ビタミンB群のチアミンとパントテン酸、ならびにミネラルのカルシウム、カリウム、リン、亜鉛の適度な供給源（DVの10〜19%）である。