カシミール料理で最も注目すべき食材は羊肉であり、30種類以上が知られている。ワズワン はカシミールの伝統的な多コース料理であり、その準備は芸術と見なされている。
カシミール・パンディットの料理は凝ったもので、パンディットの民族的アイデンティティの重要な部分である。カシミール・パンディットの料理は通常、ダヒー（ヨーグルト）、油、ウコン、赤唐辛子、クミン、生姜、フェンネルなどのスパイスを使用するが、タマネギとニンニクは使用しない。ビリヤニ は非常に人気があり、カシミールの名物である。
