User contributions for Fire

21 July 2025

• 09:2609:26, 21 July 2025 diff hist +206 牛肉 Created page with "thumb|[[vinegar/ja|酢でローストされ、香辛料のペーストで味付けされてスライスされた牛肉。しばしば「冷製牛肉」と呼ばれる]] 肉は通常、弱火で煮る水中で調理されてきたが、より高温になるとタンパク質が収縮し、肉が硬くなる。サーモスタットによる温度制御が可能になって以来、slow cooking/ja|ス..."
• 09:2609:26, 21 July 2025 diff hist +915 N Translations:Beef/35/ja Created page with "thumb|[[vinegar/ja|酢でローストされ、香辛料のペーストで味付けされてスライスされた牛肉。しばしば「冷製牛肉」と呼ばれる]] 肉は通常、弱火で煮る水中で調理されてきたが、より高温になるとタンパク質が収縮し、肉が硬くなる。サーモスタットによる温度制御が可能になって以来、slow cooking/ja|ス..." current
• 09:2509:25, 21 July 2025 diff hist +501 牛肉 No edit summary Tags: Mobile edit Mobile web edit
• 09:2509:25, 21 July 2025 diff hist +501 Translations:Beef/34/ja No edit summary current
• 09:2509:25, 21 July 2025 diff hist −344 牛肉 Created page with "==== 湿熱調理 ==== 湿熱調理法には、蒸し煮、ポットロースト、煮込み、スーヴィードが含まれる。これらの技法は、より硬い部位の牛肉に用いられることが多く、低温・長時間の調理によって、そうでなければ硬く残る結合組織が分解される時間が与えられる。 * 煮込みまたは弱火煮..."
• 09:2509:25, 21 July 2025 diff hist +938 N Translations:Beef/34/ja Created page with "==== 湿熱調理 ==== 湿熱調理法には、蒸し煮、ポットロースト、煮込み、スーヴィードが含まれる。これらの技法は、より硬い部位の牛肉に用いられることが多く、低温・長時間の調理によって、そうでなければ硬く残る結合組織が分解される時間が与えられる。 * 煮込みまたは弱火煮..."
• 09:2409:24, 21 July 2025 diff hist +242 牛肉 Created page with "==== 揚げ調理 ==== 肉は熱した油で調理することができ、一般的には浅揚げによって行われるが、深揚げも用いられることがあり、特にパン粉をまぶしたミラネサやフィンガーステーキのような料理に用いられる。ステーキなどの大きな肉片をこの方法で調理することもあれば、肉を..."
• 09:2409:24, 21 July 2025 diff hist +906 N Translations:Beef/33/ja Created page with "==== 揚げ調理 ==== 肉は熱した油で調理することができ、一般的には浅揚げによって行われるが、深揚げも用いられることがあり、特にパン粉をまぶしたミラネサやフィンガーステーキのような料理に用いられる。ステーキなどの大きな肉片をこの方法で調理することもあれば、肉を..." current
• 09:2409:24, 21 July 2025 diff hist +65 牛肉 Created page with "===== 内部温度 ===== thumb|グリルパンでミディアムレアに焼かれた牛ランプステーキ {{Main/ja|Doneness/ja}} 牛肉は、非常にレアからウェルダンまで様々な焼き加減で調理されうる。焼き加減の度合いは、肉の中心付近の温度に対応しており、肉用温度計で測定可能である。牛肉は、スーヴィード調理法により、ス..."
• 09:2409:24, 21 July 2025 diff hist +789 N Translations:Beef/32/ja Created page with "===== 内部温度 ===== thumb|グリルパンでミディアムレアに焼かれた牛ランプステーキ {{Main/ja|Doneness/ja}} 牛肉は、非常にレアからウェルダンまで様々な焼き加減で調理されうる。焼き加減の度合いは、肉の中心付近の温度に対応しており、肉用温度計で測定可能である。牛肉は、スーヴィード調理法により、ス..." current
• 09:2309:23, 21 July 2025 diff hist +403 牛肉 Created page with "{| class="wikitable" |- !方法 !説明 |- |グリル |牛肉を高温の放射熱源の上または下で調理する方法で、通常{{convert|650|F|C|-1|order=flip}}を超える温度である。これにより、牛肉の表面が焼き付けられ、風味豊かなクラストが形成される。オーストラリア、ニュージーランド、アメリカ合衆国、カナダ、イギリス、ドイツ、オランダでは、特に炭火によ..."
• 09:2309:23, 21 July 2025 diff hist +1,946 N Translations:Beef/31/ja Created page with "{| class="wikitable" |- !方法 !説明 |- |グリル |牛肉を高温の放射熱源の上または下で調理する方法で、通常{{convert|650|F|C|-1|order=flip}}を超える温度である。これにより、牛肉の表面が焼き付けられ、風味豊かなクラストが形成される。オーストラリア、ニュージーランド、アメリカ合衆国、カナダ、イギリス、ドイツ、オランダでは、特に炭火によ..." current
• 09:2209:22, 21 July 2025 diff hist −41 牛肉 Created page with "==== 乾熱調理 ==== thumb|ローストビーフ" Tags: Mobile edit Mobile web edit
• 09:2209:22, 21 July 2025 diff hist +74 N Translations:Beef/30/ja Created page with "==== 乾熱調理 ==== thumb|ローストビーフ" current

20 July 2025

• 12:0612:06, 20 July 2025 diff hist −46 牛肉 Created page with "ウシはネパールの国の動物であり、牛の屠殺は法律で禁止されている。"
• 12:0612:06, 20 July 2025 diff hist +96 N Translations:Beef/68/ja Created page with "ウシはネパールの国の動物であり、牛の屠殺は法律で禁止されている。" current
• 12:0612:06, 20 July 2025 diff hist −24 牛肉 Created page with "==== ネパール ====" Tags: Mobile edit Mobile web edit
• 12:0612:06, 20 July 2025 diff hist +22 N Translations:Beef/67/ja Created page with "==== ネパール ====" current
• 12:0512:05, 20 July 2025 diff hist −44 牛肉 Created page with "===調理法=== これらの方法は、すべての種類の肉およびその他の食材に適用できる。"
• 12:0512:05, 20 July 2025 diff hist +112 N Translations:Beef/29/ja Created page with "===調理法=== これらの方法は、すべての種類の肉およびその他の食材に適用できる。" current
• 12:0512:05, 20 July 2025 diff hist +328 牛肉 Created page with "より硬いカットや年老いた牛の肉は、タンパク質を破壊するために小さく鋭い刃をカットに通すことによって機械的に軟化することができる。また、外因性タンパク質分解酵素（パパイン、ブロメラインまたはフィシン）の溶液を内因性酵素を増強するために適用または注入することができる；これは精製された酵素を使..." Tags: Mobile edit Mobile web edit
• 12:0512:05, 20 July 2025 diff hist +1,077 N Translations:Beef/28/ja Created page with "より硬いカットや年老いた牛の肉は、タンパク質を破壊するために小さく鋭い刃をカットに通すことによって機械的に軟化することができる。また、外因性タンパク質分解酵素（パパイン、ブロメラインまたはフィシン）の溶液を内因性酵素を増強するために適用または注入することができる；これは精製された酵素を使..." current
• 12:0412:04, 20 July 2025 diff hist +532 N Translations:Beef/27/ja Created page with "蒸発は残りのタンパク質を濃縮し、風味の強度を増加させる；カビはナッツのような風味を寄与することができる。2〜3日後には重要な効果がある。軟化効果の大部分は最初の10日間で起こる。真空包装で保存・流通されるボックス牛肉は、実際に流通中に湿式熟成される。プレミアムステーキハウスは、風味と軟らかさへの最大効果のために21〜28日間..." current
• 12:0412:04, 20 July 2025 diff hist +177 牛肉 Created page with "=== 熟成と軟化 === {{Main/ja|Beef aging/aj}} {{further/ja|Meat/ja#Conditioning|Meat preservation/ja|Meat tenderness/ja}} 牛肉の軟らかさを改善するため、内因性タンパク質分解酵素が構造的および筋原繊維タンパク質を弱めることを可能にするため、しばしば熟成される（すなわち、冷蔵保存される）。湿式熟成は、腐敗と歩留まり..."
• 12:0412:04, 20 July 2025 diff hist +851 N Translations:Beef/26/ja Created page with "=== 熟成と軟化 === {{Main/ja|Beef aging/aj}} {{further/ja|Meat/ja#Conditioning|Meat preservation/ja|Meat tenderness/ja}} 牛肉の軟らかさを改善するため、内因性タンパク質分解酵素が構造的および筋原繊維タンパク質を弱めることを可能にするため、しばしば熟成される（すなわち、冷蔵保存される）。湿式熟成は、腐敗と歩留まり..." current
• 12:0312:03, 20 July 2025 diff hist +134 牛肉 Created page with "牛肉はまず大部位に分けられ、これは屠畜により最初に分離される動物の大きな部分である。これらはステーキやその他の細分化が切り出される基本的なセクションである。「大部位」という用語は、より高い品質と考えられるカットを特徴づけるために使用される「最高級カット」とは全く異なる。動物の脚と首の筋肉は最も..." Tags: Mobile edit Mobile web edit
• 12:0312:03, 20 July 2025 diff hist +910 N Translations:Beef/25/ja Created page with "牛肉はまず大部位に分けられ、これは屠畜により最初に分離される動物の大きな部分である。これらはステーキやその他の細分化が切り出される基本的なセクションである。「大部位」という用語は、より高い品質と考えられるカットを特徴づけるために使用される「最高級カット」とは全く異なる。動物の脚と首の筋肉は最も..." current
• 12:0312:03, 20 July 2025 diff hist +735 牛肉 Created page with "=== カット === {{Main/ja|Cut of beef/ja}} ほとんどの牛肉は、ロースト、ショートリブ、ステーキ（フィレミニョン、サーロインステーキ、ランプステーキ、リブステーキ、リブアイステーキ、ハンガーステーキなど）など、特定の部..."
• 12:0312:03, 20 July 2025 diff hist +2,293 N Translations:Beef/24/ja Created page with "=== カット === {{Main/ja|Cut of beef/ja}} ほとんどの牛肉は、ロースト、ショートリブ、ステーキ（フィレミニョン、サーロインステーキ、ランプステーキ、リブステーキ、リブアイステーキ、ハンガーステーキなど）など、特定の部..." current
• 11:5711:57, 20 July 2025 diff hist −52 牛肉 Created page with "====気候変動による生産損失==== thumb|upright=1.75|牛肉生産量上位10カ国のほとんどは、気温の上昇（左）と熱ストレス（右）により生産量の減少が見込まれる。 {{excerpt|Effects of climate change on livestock/ja|牛|paragraphs=5,6|files=no}}"
• 11:5711:57, 20 July 2025 diff hist +327 N Translations:Beef/22/ja Created page with "====気候変動による生産損失==== thumb|upright=1.75|牛肉生産量上位10カ国のほとんどは、気温の上昇（左）と熱ストレス（右）により生産量の減少が見込まれる。 {{excerpt|Effects of climate change on livestock/ja|牛|paragraphs=5,6|files=no}}" current
• 11:5611:56, 20 July 2025 diff hist +165 牛肉 Created page with "====各国牛群数（千頭）==== {| class="wikitable" style=text-align:right; |- ! 順位 !! 国 !! 2009年!! 2010年 !! 増減率 |- | 1 || インド || 57,960 || 58,300 || 0.6 |- | 2 || ブラジル || 49,150 || 49,400 || 0.5 |- | 3 || 中国 || 42,572 || 41,000 || −4 |- | 4 || アメリカ合衆国|| 35,819 || 35,300 || −1.4 |- | 5 || EU || 30,400 || 30,150 || −0.8 |- | 6..."
• 11:5611:56, 20 July 2025 diff hist +810 N Translations:Beef/21/ja Created page with "====各国牛群数（千頭）==== {| class="wikitable" style=text-align:right; |- ! 順位 !! 国 !! 2009年!! 2010年 !! 増減率 |- | 1 || インド || 57,960 || 58,300 || 0.6 |- | 2 || ブラジル || 49,150 || 49,400 || 0.5 |- | 3 || 中国 || 42,572 || 41,000 || −4 |- | 4 || アメリカ合衆国|| 35,819 || 35,300 || −1.4 |- | 5 || EU || 30,400 || 30,150 || −0.8 |- | 6..." current
• 11:5511:55, 20 July 2025 diff hist +273 牛肉 Created page with "|- ! 順位 !! 国 !! 2009年!! 2010年 !! 増減率 !国 !2019年 !2020年 !変化量 !変化率 |- | 1 || アメリカ合衆国 || 11,889 || 11,789 || −0.8 |アメリカ合衆国 |12,384 |12,379 | -5,000 | -0.04 |- | 2 || ブラジル || 8,935 || 9,300 || 4 |ブラジル |10,200 |10,100 | -100,000 | -1 |- | 3 || EU-27 || 7,970 || 7,920 || −0.6 |EU-27 |7,878 |7,810 | -68,000 | -0.9 |..."
• 11:5511:55, 20 July 2025 diff hist +1,249 N Translations:Beef/20/ja Created page with "|- ! 順位 !! 国 !! 2009年!! 2010年 !! 増減率 !国 !2019年 !2020年 !変化量 !変化率 |- | 1 || アメリカ合衆国 || 11,889 || 11,789 || −0.8 |アメリカ合衆国 |12,384 |12,379 | -5,000 | -0.04 |- | 2 || ブラジル || 8,935 || 9,300 || 4 |ブラジル |10,200 |10,100 | -100,000 | -1 |- | 3 || EU-27 || 7,970 || 7,920 || −0.6 |EU-27 |7,878 |7,810 | -68,000 | -0.9 |..." current
• 11:5411:54, 20 July 2025 diff hist +7 牛肉 Created page with "====牛肉生産量上位10カ国==== 2020年の世界の牛肉生産量は6,057万メトリックトンであり、前年比で95万メトリックトン減少した。牛肉生産量の主な減少は、インドが最大51万メトリックトン、オーストラリアが前年比30万9千メトリックトンであった。 {| class="wikitable" style=text-align:right; |+牛肉生産量（千メトリックトン CWE）"
• 11:5411:54, 20 July 2025 diff hist +427 N Translations:Beef/19/ja Created page with "====牛肉生産量上位10カ国==== 2020年の世界の牛肉生産量は6,057万メトリックトンであり、前年比で95万メトリックトン減少した。牛肉生産量の主な減少は、インドが最大51万メトリックトン、オーストラリアが前年比30万9千メトリックトンであった。 {| class="wikitable" style=text-align:right; |+牛肉生産量（千メトリックトン CWE）" current

19 July 2025

• 20:1020:10, 19 July 2025 diff hist −7 牛肉 No edit summary
• 20:1020:10, 19 July 2025 diff hist −7 Translations:Beef/18/ja No edit summary current
• 20:1020:10, 19 July 2025 diff hist +73 牛肉 Created page with "====Top 5 cattle and beef exporting countries==== 2020年現在、ブラジルは世界最大の牛肉輸出国であり、次いでオーストラリア、アメリカ合衆国、インド（水牛肉のみを含む）、アルゼンチンが続いた。ブラジル、オーストラリア、アメリカ合衆国、インドで世界の牛肉輸出量の約61%を占めた。 {| class="wikitable" style=text-align:right; |+水牛の肉を含む牛肉..."
• 20:1020:10, 19 July 2025 diff hist +973 N Translations:Beef/18/ja Created page with "====Top 5 cattle and beef exporting countries==== 2020年現在、ブラジルは世界最大の牛肉輸出国であり、次いでオーストラリア、アメリカ合衆国、インド（水牛肉のみを含む）、アルゼンチンが続いた。ブラジル、オーストラリア、アメリカ合衆国、インドで世界の牛肉輸出量の約61%を占めた。 {| class="wikitable" style=text-align:right; |+水牛の肉を含む牛肉..."
• 20:0620:06, 19 July 2025 diff hist −54 牛肉 Created page with "== 調理 == {{Cookbook|Beef}}"
• 20:0620:06, 19 July 2025 diff hist +30 N Translations:Beef/23/ja Created page with "== 調理 == {{Cookbook|Beef}}" current
• 20:0520:05, 19 July 2025 diff hist +124 牛肉 Created page with "2018年には、アメリカ合衆国（1,222万トン）、ブラジル（990万トン）、中国（646万トン）が最も多く牛肉を生産した。2019年の牛肉輸出上位3か国は、オーストラリア（全体の14.8%）、アメリカ（13.4%）、ブラジル（12.6%）であった。牛肉生産は日本、アルゼンチン、ウルグアイ、カナダ、パラグアイ..." Tags: Mobile edit Mobile web edit
• 20:0420:04, 19 July 2025 diff hist +626 N Translations:Beef/17/ja Created page with "2018年には、アメリカ合衆国（1,222万トン）、ブラジル（990万トン）、中国（646万トン）が最も多く牛肉を生産した。2019年の牛肉輸出上位3か国は、オーストラリア（全体の14.8%）、アメリカ（13.4%）、ブラジル（12.6%）であった。牛肉生産は日本、アルゼンチン、ウルグアイ、カナダ、パラグアイ..." current
• 20:0420:04, 19 July 2025 diff hist −95 牛肉 Created page with "thumb|upright=1.6|2021年の国別牛肉生産量" Tags: Mobile edit Mobile web edit
• 20:0420:04, 19 July 2025 diff hist +95 N Translations:Beef/16/ja Created page with "thumb|upright=1.6|2021年の国別牛肉生産量" current
• 20:0420:04, 19 July 2025 diff hist +20 N Translations:Beef/15/ja Created page with "=== 世界統計 ===" current
• 20:0420:04, 19 July 2025 diff hist +196 牛肉 Created page with "=== 認証 === 一部の牛肉には、認定アンガスビーフ、認定ヘレフォードビーフのような品種、神戸ビーフ、Carne de Ávila、Belgian Blueのような原産地、あるいは有機、牧草飼育、Kashrut/ja|コーシャ..." Tags: Mobile edit Mobile web edit
• 20:0420:04, 19 July 2025 diff hist +862 N Translations:Beef/14/ja Created page with "=== 認証 === 一部の牛肉には、認定アンガスビーフ、認定ヘレフォードビーフのような品種、神戸ビーフ、Carne de Ávila、Belgian Blueのような原産地、あるいは有機、牧草飼育、Kashrut/ja|コーシャ..." current