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09:48, 13 June 2025 Fire talk contribs created page Translations:Rogan josh/1/ja (Created page with "{{about/ja|食事}} {{Infobox prepared food/ja | name = ローガンジョシュ | image = Rogan_Josh.JPG | image_size = 275px | caption = ローガンジョシュ | alternate_name = | region = カシミール | place_of_origin = カシミール | creator = | course = ワズワーン<br>メイン | type = カレー | served = 熱 | main_ingredient = ラムあるいは、Goat me...")
09:46, 13 June 2025 Fire talk contribs created page Rogan josh/ja (Created page with "ローガンジョシュ")
09:46, 13 June 2025 Fire talk contribs created page Translations:Rogan josh/Page display title/ja (Created page with "ローガンジョシュ")
09:45, 13 June 2025 Fire talk contribs marked Rogan josh for translation
09:45, 13 June 2025 Fire talk contribs set the priority languages for translatable page Rogan josh to Japanese
09:43, 13 June 2025 Fire talk contribs created page Category:Goat dishes (Created page with "{{Commonscat|Goat based food}} Dishes made with goat meat. Dishes Category:Meat dishes")
09:42, 13 June 2025 Fire talk contribs created page Category:Mughlai cuisine (Created page with "Category:Pakistani cuisine Category:Muhajir cuisine Category:Indian cuisine by culture Cuisine Category:North Indian cuisine Category:History of Indian cuisine Category:Historical foods")
09:39, 13 June 2025 Fire talk contribs created page lamb meat (Q22440) (wbeditentity-create:2|en: lamb meat, meat of a young sheep)
09:35, 13 June 2025 Fire talk contribs created page Indian curry (Q22439) (wbeditentity-create:2|en: Indian curry)
09:35, 13 June 2025 Fire talk contribs created page mutton curry (Q22438) (wbeditentity-create:2|en: mutton curry, South Asian curry dish that is prepared from mutton)
09:33, 13 June 2025 Fire talk contribs created page Rogan josh (Q22437) (wbeditentity-create:2|en: Rogan josh, Aromatic curried meat)
09:31, 13 June 2025 Fire talk contribs created page Template:Infobox prepared food/ja (Redirected page to Template:Infobox food/ja) Tag: New redirect
09:31, 13 June 2025 Fire talk contribs created page Template:Infobox prepared food (Redirected page to Template:Infobox food) Tag: New redirect
09:31, 13 June 2025 Fire talk contribs created page Rogan josh (Created page with "{{Short description|Kashmiri curried meat dish}} {{about|the dish}} {{Infobox prepared food | name = Rogan josh | image = Rogan_Josh.JPG | image_size = 275px | caption = Rogan josh | alternate_name = | region = Kashmir | place_of_origin = Kashmir | creator = | course = Wazwan<br>Main | type = Curry | served = Hot | main_ingredient = Lamb or goat, alkanet root | variatio...")
22:51, 12 June 2025 Fire talk contribs created page Translations:Kashmiri cuisine/180/ja (Created page with "カシミールでは、かつて放棄された習慣として、桑の実、バター、マトン、チーズなどのデリケートなものを包装するのに青いプラタナスの葉を使っていた。これにより、これらの汚染されやすい食品が消費されるまで無毒な状態を保つことができた。")
22:51, 12 June 2025 Fire talk contribs created page Translations:Kashmiri cuisine/179/ja (Created page with "==持続可能な消費{{Anchor|Sustainable consumption}}== カシミール人女性は以前、余ったマトン料理を古い新聞紙やビニール袋に詰めて持ち帰っていた。やがてこの習慣は広まり、男性もすぐに自分の「トラエム」（ワズワンの銅製の皿）に残りのマトンを乗せて持ち帰るようになった。カシミールでは、余った食べ物を持ち帰り用の袋に入れることが運動となり...")
22:50, 12 June 2025 Fire talk contribs created page Translations:Kashmiri cuisine/178/ja (Created page with "* ''Adyav kheyiv chinih adyav kheyiv taki'' — 半分の人が大皿から食べ、半分の人が小皿から食べた。ひどく準備された夕食のこと。 * ''Akh chhiwyov masah byak hakah rasah'' — 一人はブドウの汁で酔い、もう一人は野菜の汁で酔う。富める者も貧しい者も、誰もが傲慢さを抱いている。 * ''Akh duda biyi maji kyut toak'' — 招かれざる客が、自分だけでなく母親のためにも（toak）...")
22:49, 12 June 2025 Fire talk contribs created page Translations:Kashmiri cuisine/177/ja (Created page with "==食べ物に関することわざ{{Anchor|Food-related proverbs}}== カシミール語にはことわざや慣用句が豊富である。食べ物に関する慣用句には以下が含まれる:")
22:48, 12 June 2025 Fire talk contribs created page Translations:Kashmiri cuisine/176/ja (Created page with "カシミール人は食べ物との親密な関係を信じているため、すべての料理は手で食べられる。精神的で宗教的な老婆ですら、食事が終わってから耳の軟骨や骨髄の骨を噛み砕き、すべてをターリーの上に山積みにすることに何の躊躇もない。誰も眉一つ動かさない。カシミール人は、食べ物の種類や追加の盛り付けを断ることを失礼だと考える。追加の盛...")
22:48, 12 June 2025 Fire talk contribs created page Translations:Kashmiri cuisine/175/ja (Created page with "床には巨大な「ダスタルカーン」（白い布）が敷かれ、その上に食事が供される。その上の料理がどんなに質素であっても豪華であっても、「ダスタルカーン」は常に温かいもてなしと陽気さの中心であった。カシミールでの大きな夕食会には、通常100人から500人が招待される。反乱とその結果としての暴力と流血以来、食事はさらに大きな意味を持つ...")
22:48, 12 June 2025 Fire talk contribs created page Translations:Kashmiri cuisine/174/ja (Created page with "カシミール人は陽気で分かち合うことを好む。言語と食は、この地域のアイデンティティの2つの重要な部分である。「正しく食べる者が国を統治する」と言われている。カシミールには、新婚夫婦が一緒に「ロティ」を作るという興味深い結婚の伝統がある。花嫁は生地を平らにして鉄板に乗せ、新郎はそれをひっくり返して火が通っていることを確認...")
22:48, 12 June 2025 Fire talk contribs created page Translations:Kashmiri cuisine/173/ja (Created page with "== カシミール料理の作法{{Anchor|Etiquette of Kashmiri dining}} ==")
22:44, 12 June 2025 Fire talk contribs created page Translations:Kashmiri cuisine/172/ja (Created page with "* ''Aab Gosh'' (カシミール)。''Abgoosht''または''Abgusht''は、素朴な食材を使った一品料理で、ペルシャの心温まる料理である。何世紀にもわたってペルシャ人に親しまれてきた。アルメニアにも似た料理があり、ラムの代わりに牛肉を使った''Abgoosht stew''と呼ばれる。 * ''Batte'' (カシミール)。アフガニスタンでは短粒米、もち米を''bata''と呼ぶ。 * ''Harise'' (カ...")
22:42, 12 June 2025 Fire talk contribs created page Translations:Kashmiri cuisine/171/ja (Created page with "カシミールとその人々、そしてその物語の伝統と同様に、カシミール料理も中央アジア、ペルシャ、中国、そしてインド亜大陸からの影響の融合である。ある文化から別の文化へと受け継がれた料理のレシピは以下の通りである:")
22:42, 12 June 2025 Fire talk contribs created page Translations:Kashmiri cuisine/170/ja (Created page with "==他の料理との類似点{{Anchor|Similarities with other cuisines}}==")
22:40, 12 June 2025 Fire talk contribs created page Translations:Kashmiri cuisine/169/ja (Created page with "===調理器具=== 料理長（ウスタッド）のナジル・アーメド・アラムによると、鍋の品質は重要であるという。彼は、適切な銅の含有量が必要だと述べている。木材（クルミとリンゴが最適）を使うことも重要である。ガスでの調理とは同じではない。")
22:40, 12 June 2025 Fire talk contribs created page Translations:Kashmiri cuisine/168/ja (Created page with "===柔らかくする=== ミートボール料理である「ゴシュタベ」と「リスタ」は、その独特の食感から渓谷の外ではめったに見られない。羊は屠殺後すぐに、死後硬直が始まる前に肉を叩く必要がある。軽くてふわふわにするために空気を混ぜ込むため、肉は叩きながら折りたたむ工程を経る。")
22:40, 12 June 2025 Fire talk contribs created page Translations:Kashmiri cuisine/167/ja (Created page with "===ダムクッキング=== 「シャブデグ」の調理容器は、長い冬の夜の間、弱火で調理される前に生地で密閉される。ダムクッキングは16世紀頃にムガル宮廷によって普及した。")
22:40, 12 June 2025 Fire talk contribs created page Translations:Kashmiri cuisine/166/ja (Created page with "===発煙点=== マスタードオイルを燻製にするのは「ドゥルスト」と呼ばれる処理で、冷ましてから使えるようになる。")
22:40, 12 June 2025 Fire talk contribs created page Translations:Kashmiri cuisine/165/ja (Created page with "===煮込み=== 食材がゆっくりとスパイスとともに煮込まれることで、その本来の汁や脂肪が溶け出し、一体となって料理に風味と食感を与える。")
22:39, 12 June 2025 Fire talk contribs created page Translations:Kashmiri cuisine/164/ja (Created page with "===着色=== 関連する料理は、サフランエキス（ローガン・ジョシュやリスタ）またはマワル（乾燥した鶏のトサカの花）によってさらに色が強調される。カシミール唐辛子も、赤色を出すために過剰に加えられることがある。マワルやラッタンジョットが入手できない場合、トマトが誤って代用品として使われることがあるが、カシミールで調理される本...")
22:39, 12 June 2025 Fire talk contribs created page Translations:Kashmiri cuisine/163/ja (Created page with "===乳化=== ヨーグルトは脂肪分が多く、とろみがある必要がある。乾燥ミントは、ほんの少しだけ最後に加えて料理をさわやかにする。")
22:39, 12 June 2025 Fire talk contribs created page Translations:Kashmiri cuisine/162/ja (Created page with "===キャラメル化=== スライスしたタマネギを黄金色になるまで炒め、少量の水でピューレにする。")
22:38, 12 June 2025 Fire talk contribs created page Translations:Kashmiri cuisine/161/ja (Created page with "===テンパリング=== クローブ、カルダモン、シナモン、ベイリーフなどのホールスパイスは油で炒める必要がある。炒めが少なすぎると、料理は香りがなく生気のないものになる。わずかでも炒めすぎると、苦味だけが残る。熱いギーまたはマスタードオイルを上からかけ、揚げた「プラーン」（エシャロット）ペーストとサフランエキスで飾る。")
22:38, 12 June 2025 Fire talk contribs created page Translations:Kashmiri cuisine/160/ja (Created page with "===クールブイヨン=== カシミール料理の多くは、香り高い肉のだしに頼っている。「ワズワン」の主要な技術は、タマネギとエシャロットで作られるこのだしを準備することにある。新しく形作られたミートボール（「リスタ」と「ゴシュタベ」）は、シナモンとブラックカルダモンで風味付けされたこのラムのだしでポーチされ、煮込まれる。")
22:37, 12 June 2025 Fire talk contribs created page Translations:Kashmiri cuisine/159/ja (Created page with "===ブレイジング=== カシミールの「ハーク」の葉は、たっぷりの水でブレイズされる。調理の初期段階で、木べらや大きなスプーンを使って緑色の部分を絶えず押し下げ、水中に浸った状態を保つことが非常に重要である。カシミール料理で広く使われるマスタードオイルは、料理に特別な風味を与える。 File:Rista prep.jpg|thumb|カシミールの宴会で最も重...")
22:37, 12 June 2025 Fire talk contribs created page Translations:Kashmiri cuisine/158/ja (Created page with "===対流=== 伝統的なカシミール料理は、上と下の両側から熱を受け、炭火を使った弱火で最高の仕上がりになる。")
22:37, 12 June 2025 Fire talk contribs created page Translations:Kashmiri cuisine/157/ja (Created page with "===ブランチング=== ダンデライオン（「ハアンド」）の茎は、ギザギザの葉とともに4回湯通しして、苦味がないようにする。")
22:37, 12 June 2025 Fire talk contribs created page Translations:Kashmiri cuisine/156/ja (Created page with "==調理方法{{Anchor|Cooking methods}}== thumb|カシミールの料理長「ワアゼ」いくつかのカシミール料理の調理法は次の通りである:")
22:36, 12 June 2025 Fire talk contribs created page Translations:Kashmiri cuisine/155/ja (Created page with "カシミールのシーク教徒の料理は、タマネギとトマトを使うことでパンジャブの影響を少し受けているが、味付けは「バディヤーン」（サウンフ）などの要素でカシミール風になる。多くのインド人観光客は、もっぱら「ヴァイシュノ・ダーバ」に頼っている。これは渓谷の一般的な非エアコンレストランで、完全菜食の北インド料理を提供する。")
22:36, 12 June 2025 Fire talk contribs created page Translations:Kashmiri cuisine/154/ja (Created page with "カシミールに住むチベット難民、チベットの小さなイスラム教徒の人口も含む人々が、主に18世紀のハリ・パルバット砦近くの小さな地域にスリナガルに住んでいる。人気の「モモ」（牛肉餃子）の店やチベット料理レストランは彼らの子供たちによって経営されている。チベット料理の選択肢には、広東風チキンや「カムルー」ワンタン、細かく刻ん...")
22:36, 12 June 2025 Fire talk contribs created page Translations:Kashmiri cuisine/153/ja (Created page with "==ディアスポラとフュージョン料理{{Anchor|Diaspora and fusion cuisines}}==")
22:33, 12 June 2025 Fire talk contribs created page Translations:Kashmiri cuisine/152/ja (Created page with "===ナブレフ=== カシミール正月であるナブレフの祭りは、「ナドゥル」なしでは不完全である。ペルシャ人やペルシャ文化のノウルーズと混同されがちなこの祭りは、北半球における春の到来を告げるものであり、その日付は変動するが、常に春分の日前後である。")
22:32, 12 June 2025 Fire talk contribs created page Translations:Kashmiri cuisine/151/ja (Created page with "アシャド月の9日目、カシミールのパンディットたちは、ターメリック、少量の油、塩で調理した黄色の米を「ツァルヴァン」（ヤギの肝臓）と共に女神シャリカに供物として捧げる。")
22:32, 12 June 2025 Fire talk contribs created page Translations:Kashmiri cuisine/150/ja (Created page with "===ハル・ナヴム===")
22:32, 12 June 2025 Fire talk contribs created page Translations:Kashmiri cuisine/149/ja (Created page with "カシミール・パンディットにとって、シヴァラトリのプージャでの「プラサード」の供物は、米、調理済みのラム肉と魚、そしてその上に丸ごとの生の魚を山盛りにした充電器である。")
22:32, 12 June 2025 Fire talk contribs created page Translations:Kashmiri cuisine/148/ja (Created page with "===ヘラス===")
22:32, 12 June 2025 Fire talk contribs created page Translations:Kashmiri cuisine/147/ja (Created page with "南カシミールのアナントナグ地区の人々は、16世紀の神秘家への敬意の印として肉食をやめる。この7日間、肉屋が開いていることはめったにない。聖人のウルズの前と後のそれぞれ3日半、人々はタマリンドで煮込んだ大根を食べる。")
22:31, 12 June 2025 Fire talk contribs created page Translations:Kashmiri cuisine/146/ja (Created page with "===ラエシュモール・サヘブのウルズ===")
22:31, 12 June 2025 Fire talk contribs created page Translations:Kashmiri cuisine/145/ja (Created page with "スリナガルのハニャールとサライ・バラ地域では、信者たちが聖地の外で見られる。そこでは地元および非地元の商業施設が屋台を設置し、カシミールの伝統的な食べ物を販売している。信心深い男性たちは、ナツメヤシや菓子を供えながら、心のこもった賛美歌を歌う。")