ほとんどのビルマ風カレーを調理する際には、通常、玉ねぎ、エシャロット、ニンニク、唐辛子、ショウガなどの新鮮な香辛料と、ウコン粉やパプリカの形の乾燥スパイスを組み合わせたカレーベースが使われる。チリパウダーやガラムマサラのようなスパイスミックス（ビルマ語では総称的にマサラ（မဆလာ）と呼ばれる）などの他の乾燥スパイスも、多くのビルマ風カレーに登場する。ビルマのマサラスパイスブレンドは、通常、挽いたシナモンまたはカッシア、カルダモン、クローブ、黒胡椒から構成される。