Translations:Niacin/50/ja

生産

生合成

ナイアシンは食事から吸収する以外に、必須アミノ酸トリプトファンから合成することができ、5段階の工程を経て最後の化合物がキノリン酸となる（図参照）。細菌や植物の中には、キノリン酸に至る経路でアスパラギン酸を利用するものもある。ヒトの場合、1 mgのナイアシンを作るのに60 mgのトリプトファンが必要であると変換効率は見積もられている。このプロセスにはリボフラビン、ビタミンB₆、鉄が必要である。ペラグラは、トウモロコシに含まれるナイアシンの生物学的利用能が低く、トウモロコシのタンパク質は小麦や米のタンパク質に比べてトリプトファンが少ないため、トウモロコシ主体の食生活の結果として起こる。