ダルバート

ダルバート（ボージュプリー語: 𑂠𑂰𑂪 𑂦𑂰𑂞、Nepali: दाल भात、Hindi: दाल भात、Bengali: ডাল ভাত、Gujarati: દાળ ભાત、Marathi: डाळ भात、Assamese: দাইল ভাত dāil bhat / দালি ভাত dāli bhāt）は、インド亜大陸の伝統的な食事である。これは、蒸しご飯とダルと呼ばれる豆類のシチューから成る。これらの国々における主食である。バートまたはチャワルは、いくつかのインド・アーリア語派の言語で「ゆでた米」を意味する。

ダールバート
ナスとサラダを添えたダールバート
別名	ダールチャワル ダールバート
フルコース	食事
発祥地	インド亜大陸
地域	タライ地方、ビハール
関連食文化	ネパール、インド、バングラデシュ、ブータン、スリランカ、トリニダード・トバゴ、ガイアナ、スリナム、ジャマイカ、モーリシャス、フィジー
主な材料	米、野菜、レンズ豆、チャツネまたはアチャール

ネパールの標高6,500 feet (2,000 m)以上の高地では、米がよく育たないため、トウモロコシ、ソバ、大麦、キビなどの他の穀物をディンドまたはネパール語でアトと呼ばれる調理法で代用することがある。ネパールでは、バートにロティ（発酵させない丸いパン）が添えられることもある。

ダルは、レンズ豆やインゲン豆に加えて、タマネギ、ニンニク、ショウガ、唐辛子、トマト、タマリンドと一緒に調理されることがある。必ずコリアンダー、ガラムマサラ、クミン、ターメリックといったハーブや香辛料が入る。レシピは季節、地域、民族、家族ごとに異なる。

ダルバートはしばしばタルカリまたはトルカリ（ネパール語: तरकारी、ベンガル語: তরকারি）と呼ばれる季節の野菜の混合料理とともに供される。これはネパール語やベンガル語でダルバート・タルカリ（दाल भात तरकारी、ডাল ভাত তরকারি）とも呼ばれる。少量の漬物（アチャールまたはロンチャと呼ばれる）が添えられることもある。ベンガル地方（西ベンガル州およびバングラデシュ）では、ダルバートはマチ・バジャ（মাছ ভাজা、揚げ魚）と一緒に供されることがある。

ダルバート・ブジヤは、ビハール州でチョーカと一緒に食べられる伝統料理である。

• 
  ネパール料理 — ダルバート・タルカリ
• 
  ネパール風ダルバート
• 
  伝統的なダルバートターリー

関連項目

• Assamese cuisine/ja
• Awadhi cuisine/ja
• ベンガル料理
• Bhojpuri cuisine/ja
• Bihari cuisine/ja
• Caribbean cuisine/ja
• Fijian cuisine/ja
• Gujarati cuisine/ja
• インド料理
• Marathi cuisine/ja
• Nepalese cuisine/ja
• Odia cuisine/ja
• Sikkimese cuisine/ja
• Trinidad and Tobago cuisine/ja
• Thali/ja

外部リンク

• Dal Bhat recipe Archived 2019-06-02 at the Wayback Machine
• 5 dishes that you thought were Indian-origin, but actually aren't – article in India Today
• From Momos to Dal Bhat: Discovering 12 Must-Try Nepali Dishes Archived 2024-11-10 at the Wayback Machine – online article