カルデレータ
Kaldereta/ja
| カルデレータ | |
|---|---|
  上: ヤギ肉のカルデレータ、 下: 牛肉のカルデレータとライス | |
| フルコース | 主菜 |
| 発祥地 | フィリピン |
| 地域 | フィリピン、ルソン島（南部タガログ地方）で人気 |
| 提供時温度 | 温かい |
| 主な材料 | ヤギ肉/羊肉の肩肉、コーン油、玉ねぎ、ニンニク、ニンジン、ピーマン、ジャガイモ、唐辛子、小麦粉、レバーペースト、トマトペースト、バター、出汁（牛肉またはブラウン） |
| 派生料理 | 牛肉、豚肉、鶏肉 |
| 類似料理 | アフリータダ、メヌード |
カルデレータまたはカデレータはフィリピンのシチューである。この料理には、牛肉、鶏肉、豚肉を使ったバリエーションがある。一般的に、ヤギ肉を野菜とレバーペーストで煮込む。野菜にはトマト、ジャガイモ、オリーブ、ピーマン、辛い唐辛子などが含まれる場合がある。カルデレータにはトマトソースが含まれることもある。カルデレータは通常、パーティーやお祭りなどの特別な行事で提供される。
Caldereta's name was derived from the Spanish word caldera, meaning cauldron. The dish is similar to meat stews from the Iberian Peninsula and was brought to the Philippines by the Spaniards during their 333-year occupation of the Philippines.
It also has similarities with afritada and mechado because it uses tomatoes, potatoes, carrots, and bell peppers as its main ingredients.
Gallery
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Beef kaldereta -
Kalderetang Bulalo
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