Cheese/ja: Difference between revisions
Cheese/ja
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Created page with "=== 古代ギリシャとローマ === thumb|[[List of Italian cheeses/ja|イタリアのマーケットにおけるチーズ]] 古代ギリシャ神話では、アリスタイオスがチーズを発見したとされている。ホメロスの''オデュッセイア''（紀元前8世紀）には、:ja:キュクロープス|キュクロ..." |
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最古のチーズはおそらくかなり酸っぱく塩辛いもので、素朴な[[cottage cheese/ja|カッテージチーズ]]や、砕けやすく風味豊かなギリシャのチーズ、[[feta/ja|フェタ]]に似た食感だった。中東よりも気候が涼しいヨーロッパで生産されたチーズは、保存に必要な塩分が少なかった。塩分と酸味が少ないため、チーズは有用な[[microbe/ja|微生物]]やカビにとって適した環境となり、熟成したチーズにそれぞれの風味を与えるようになった。これまでに発見された最古の保存チーズは、中国の[[:ja:新疆ウイグル自治区|新疆ウイグル自治区]]にあるタクラマカン砂漠で発見されたもので、紀元前1615年（現在から3600年前）のものである。 | 最古のチーズはおそらくかなり酸っぱく塩辛いもので、素朴な[[cottage cheese/ja|カッテージチーズ]]や、砕けやすく風味豊かなギリシャのチーズ、[[feta/ja|フェタ]]に似た食感だった。中東よりも気候が涼しいヨーロッパで生産されたチーズは、保存に必要な塩分が少なかった。塩分と酸味が少ないため、チーズは有用な[[microbe/ja|微生物]]やカビにとって適した環境となり、熟成したチーズにそれぞれの風味を与えるようになった。これまでに発見された最古の保存チーズは、中国の[[:ja:新疆ウイグル自治区|新疆ウイグル自治区]]にあるタクラマカン砂漠で発見されたもので、紀元前1615年（現在から3600年前）のものである。 | ||
=== 古代ギリシャとローマ === | |||
[[File:Formaggi.JPG|thumb|[[List of Italian cheeses/ja|イタリア]]のマーケットにおけるチーズ]] | |||
[[File:Formaggi.JPG|thumb| | 古代[[:ja:ギリシャ神話|ギリシャ神話]]では、[[:ja:アリスタイオス|アリスタイオス]]がチーズを発見したとされている。[[:ja:ホメーロス|ホメロス]]の''[[:ja:オデュッセイア|オデュッセイア]]''（紀元前8世紀）には、[[:ja:キュクロープス|キュクロプス]]が羊やヤギの乳のチーズを作り、貯蔵していたことが描かれている（[[:ja:サミュエル・バトラー|サミュエル・バトラー]]訳）： | ||
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