Cheese/ja: Difference between revisions
Cheese/ja
Created page with "== 語源 == thumb|様々なハードチーズ ''チーズ''の語源はラテン語の''{{lang|la|caseus}}''で、現代語のcaseinもここから来ている。最も古い語源は、「発酵する、酸っぱくなる」を意味する原始インド・ヨーロッパ語族の語根*kwat-である。それが''{{lang|ang|..." |
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チーズは、持ち運びしやすく、[[:ja:賞味期限|賞味期限]]が長く、脂肪、[[protein/ja|タンパク質]]、[[calcium/ja|カルシウム]]、[[phosphorus/ja|リン]]を多く含むことから重宝されている。チーズの賞味期限はチーズの種類によって異なるが、牛乳よりもコンパクトで、賞味期限が長い。[[Parmesan/ja|パルメザンチーズ]]などの[[Hard cheese/ja|ハードチーズ]]は、[[Brie/ja|ブリーチーズ]]や[[Goat cheese/ja|山羊乳チーズ]]などのソフトチーズよりも長持ちする。特に保護用の外皮に包まれたチーズは賞味期限が長いため、市場が好調な時に販売することができる。ブロック状のチーズの[[:ja:真空包装|真空包装]]や、[[carbon dioxide/ja|二酸化炭素]]と[[nitrogen/ja|窒素]]の混合ガスによるプラスチック袋の[[:en:gas-flushing|ガス充填]]は、21世紀のチーズの保管と[[:en:Distribution_(marketing)#Distribution_strategies|大量流通]]に利用されている。 | チーズは、持ち運びしやすく、[[:ja:賞味期限|賞味期限]]が長く、脂肪、[[protein/ja|タンパク質]]、[[calcium/ja|カルシウム]]、[[phosphorus/ja|リン]]を多く含むことから重宝されている。チーズの賞味期限はチーズの種類によって異なるが、牛乳よりもコンパクトで、賞味期限が長い。[[Parmesan/ja|パルメザンチーズ]]などの[[Hard cheese/ja|ハードチーズ]]は、[[Brie/ja|ブリーチーズ]]や[[Goat cheese/ja|山羊乳チーズ]]などのソフトチーズよりも長持ちする。特に保護用の外皮に包まれたチーズは賞味期限が長いため、市場が好調な時に販売することができる。ブロック状のチーズの[[:ja:真空包装|真空包装]]や、[[carbon dioxide/ja|二酸化炭素]]と[[nitrogen/ja|窒素]]の混合ガスによるプラスチック袋の[[:en:gas-flushing|ガス充填]]は、21世紀のチーズの保管と[[:en:Distribution_(marketing)#Distribution_strategies|大量流通]]に利用されている。 | ||
== 語源 == | |||
[[File:Hartkaese HardCheeses.jpg|thumb|様々なハードチーズ]] | |||
[[File:Hartkaese HardCheeses.jpg|thumb| | ''チーズ''の語源は[[:ja:ラテン語|ラテン語]]の''{{lang|la|caseus}}''で、現代語の[[casein/ja|casein]]もここから来ている。最も古い語源は、「[[Fermentation in food processing/ja|発酵]]する、酸っぱくなる」を意味する[[:en:proto-Indo-European language|原始インド・ヨーロッパ語族]]の語根*kwat-である。それが''{{lang|ang|cīese}}''や''{{lang|ang|cēse}}''（[[:ja:古英語|古英語]]）や''{{lang|enm|chese}}'（[[:ja:中英語|中英語]]）を生んだ。同様の単語は他の[[:ja:西ゲルマン語群|西ゲルマン諸語]]に共通する。[[:ja:西フリジア語|西フリジア語]]の''{{lang|fy|tsiis}}''、[[:ja:オランダ語|オランダ語]]の''{{lang|nl|kaas}}''、[[:ja:ドイツ語|ドイツ語]]の ''{{lang|de|Käse}}''、[[:ja:古高ドイツ語|古高ドイツ語]]の''{{lang|goh|chāsi}}''はすべて、西ゲルマン語の''*kāsī''から再構築されたもので、ラテン語からの初期の借用語である。 | ||
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