Beef/ja: Difference between revisions

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[[Beef cattle/ja|肉用牛]]は、[[:en:feedlot|肥育場]]、[[:en:free range|放牧]]、[[:en:ranch|牧場経営]]、[[:en:backgrounding|育成牛生産]]、[[:en:intensive animal farming|集約畜産]]など、様々な方法で飼育および[[:en:Cattle feeding|給餌]]される。一般に工場式農場と呼ばれる[[:en:Concentrated Animal Feeding Operations|集中畜産施設（CAFO）]]は、牛肉の需要に応えるためによく用いられる。CAFOはアメリカの市場に供給される牛の70.4%、およびアメリカ全体の肉の99%を供給している。CAFOにおける糞便の蔓延により、食品供給における''[[:en:E. coli|大腸菌]]''汚染の原因にもなり得る。これらの''大腸菌''汚染の中には、人間に有害となる可能性のある''大腸菌'' O157:H7株も含まれており、牛はこの株を消化管内に保持しているのが一般的である。高密度飼育による不衛生な環境のもう一つの結果として、[[:en:Antibiotic use in livestock|抗生物質の使用]]が増加している。[[:en:Natural Resources Defense Council|天然資源保護協議会]]による[[:en:FDA|FDA]]の販売データの分析によると、アメリカにおける医療上重要な抗生物質の使用の42%が牛に対するものであり、[[antibiotic resistant/ja|抗生物質耐性]]菌の発生が懸念されている。2023年には、生産量が2035年にピークに達すると予測されている。

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=== 環境への影響 ===

=== ~~Environmental impact~~ ===

{{Further/ja|:en:Environmental impact of meat production|:en:Deforestation of the Amazon rainforest|:en:Cattle#Environmental impact}}

{{Further|Environmental impact of meat production|Deforestation of the Amazon rainforest|Cattle#Environmental impact}}

[[File:Land-use-of-different-diets-Poore-Nemecek.png|thumb|牛肉や羊肉を食べなければ、世界の農地面積はほぼ半減する可能性がある]]

[[File:Land-use-of-different-diets-Poore-Nemecek.png|thumb|~~Agricultural land worldwide could be reduced by almost half if no beef or mutton were eaten.~~]]

{{Bar chart|title=食物の種類ごとの平均[[:en:greenhouse gas emissions|温室効果ガス排出量]]|float=right|label_type=食物の種類|data_type=温室効果ガス排出量（g CO<small>2</small>-C<small>eq</small>/gタンパク質）|bar_width=20|width_units=em|data_max=62|label1=[[Ruminant/ja|反芻動物の肉]]|data1=62|label2=[[:en:Recirculating aquaculture system|閉鎖循環型水産養殖]]|data2=30|label3=[[:en:Trawling|底引き網漁業]]|data3=26|label4=[[:en:Aquaculture|非循環型水産養殖]]|data4=12|label5=[[Pork/ja|豚肉]]|data5=10|label6=[[Poultry/ja|鶏肉]]|data6=10|label7=[[Dairy/ja|乳製品]]|data7=9.1|label8=[[:en:Fishery|非底引き網漁業]]|data8=8.6|label9=[[Egg as food/ja|卵]]|data9=6.8|label10=[[List of root vegetables/ja|でんぷん質根菜]]|data10=1.7|label11=[[Wheat/ja|小麦]]|data11=1.2|label12=[[Maize/ja|トウモロコシ]]|data12=1.2|label13=[[Legumes/ja|豆類]]|data13=0.25}}{{Bar chart|title=食物の種類ごとの平均[[:en:land use|土地利用]]|float=right|label_type=食物の種類|data_type=土地利用（m<sup>2</sup>年/100gタンパク質）|bar_width=20|width_units=em|data_max=185|label1=[[Lamb and mutton/ja|羊肉]]|data1=185|label2=Beef|data2=164|label3=[[Cheese/ja|チーズ]]|data3=41|label4=[[Pork/ja|豚肉]]|data4=11|label5=[[Poultry/ja|鶏肉]]|data5=7.1|label6=[[Egg as food/ja|卵]]|data6=5.7|label7=[[Aquaculture/ja|養殖魚]]|data7=3.7|label8=[[Faboideae/ja|ピーナッツ]]|data8=3.5|label9=[[Peas/ja|エンドウ豆]]|data9=3.4|label10=[[Tofu/ja|豆腐]]|data10=2.2|label11=|data11=|label12=|data12=|label13=|data13=}}

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 [[Beef cattle/ja|肉用牛]]は、[[:en:feedlot|肥育場]]、[[:en:free range|放牧]]、[[:en:ranch|牧場経営]]、[[:en:backgrounding|育成牛生産]]、[[:en:intensive animal farming|集約畜産]]など、様々な方法で飼育および[[:en:Cattle feeding|給餌]]される。一般に工場式農場と呼ばれる[[:en:Concentrated Animal Feeding Operations|集中畜産施設（CAFO）]]は、牛肉の需要に応えるためによく用いられる。CAFOはアメリカの市場に供給される牛の70.4%、およびアメリカ全体の肉の99%を供給している。CAFOにおける糞便の蔓延により、食品供給における''[[:en:E. coli|大腸菌]]''汚染の原因にもなり得る。これらの''大腸菌''汚染の中には、人間に有害となる可能性のある''大腸菌'' O157:H7株も含まれており、牛はこの株を消化管内に保持しているのが一般的である。高密度飼育による不衛生な環境のもう一つの結果として、[[:en:Antibiotic use in livestock|抗生物質の使用]]が増加している。[[:en:Natural Resources Defense Council|天然資源保護協議会]]による[[:en:FDA|FDA]]の販売データの分析によると、アメリカにおける医療上重要な抗生物質の使用の42%が牛に対するものであり、[[antibiotic resistant/ja|抗生物質耐性]]菌の発生が懸念されている。2023年には、生産量が2035年にピークに達すると予測されている。
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+=== 環境への影響 ===
-=== Environmental impact ===
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-{{Further|Environmental impact of meat production|Deforestation of the Amazon rainforest|Cattle#Environmental impact}}
+[[File:Land-use-of-different-diets-Poore-Nemecek.png|thumb|牛肉や羊肉を食べなければ、世界の農地面積はほぼ半減する可能性がある]]
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