Kaffir lime/ja: Difference between revisions

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マクルートライムは、1868年にセイロンで「カフィアライム」という名前で文献に登場する。そこでは、その汁を足や靴下に擦り込むことでヒルに噛まれるのを防ぐとされている。これがリーチライムという名前の由来である可能性がある。

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===料理===

=== ~~Culinary~~ ===

''C. hystrix'' ~~leaves are used in Southeast Asian cuisines such as~~ [[Indonesian cuisine|~~Indonesian~~]], [[Laotian cuisine|~~Laotian~~]], [[Cambodian cuisine|~~Cambodian~~]]~~, and~~ [[Thai cuisine|~~Thai~~]]~~. The leaves are the most frequently used part of the plant, fresh, dried, or frozen. The leaves are widely used in~~ [[Thai cuisine]] ~~(for dishes such as~~ [[tom yum]]~~) and~~ [[Cambodian cuisine]] ~~(for the base paste "~~[[Kroeung|~~krueng~~]]~~"). The leaves are used in~~ [[Vietnamese cuisine]] ~~to add fragrance to chicken dishes and to decrease the pungent odor when steaming snails. Also, in Vietnamese villages that harvest~~ [[silkworms]]~~, the silkworms in the~~ [[pupa]] ~~stage are~~ [[stir-fried]] ~~with the kaffir lime leaves. The leaves are used in~~ [[Cuisine of Indonesia|~~Indonesian cuisine~~]] ~~(especially~~ [[Balinese cuisine]] ~~and~~ [[Javanese cuisine]]~~) for foods such as~~ [[soto ayam]] ~~and are used along with~~ [[Syzygium polyanthum|~~Indonesian bay leaf~~]] ~~for chicken and fish. They are also found in~~ [[Cuisine of Malaysia|~~Malaysian~~]] ~~and~~ [[Cuisine of Myanmar|~~Burmese~~]] ~~cuisines.~~

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 マクルートライムは、1868年にセイロンで「カフィアライム」という名前で文献に登場する。そこでは、その汁を足や靴下に擦り込むことでヒルに噛まれるのを防ぐとされている。これがリーチライムという名前の由来である可能性がある。
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+==用途{{Anchor|Uses}}==
-==Uses==
+===料理===
-=== Culinary ===
+''C. hystrix''の葉は、[[Indonesian cuisine/ja|インドネシア料理]]、[[Laotian cuisine/ja|ラオス料理]]、[[Cambodian cuisine/ja|カンボジア料理]]、[[Thai cuisine/ja|タイ料理]]などの東南アジア料理で使われている。この葉は、生、乾燥、冷凍のいずれかで、この植物の中で最も頻繁に使われる部分である。この葉は[[Thai cuisine|タイ料理]]（[[tom yum/ja|トムヤム]]などの料理）や[[Cambodian cuisine/ja|カンボジア料理]]（ベースペーストの「[[Kroeung/ja|クルアン]]」）で広く使われている。[[Vietnamese cuisine/ja|ベトナム料理]]では、鶏肉料理に香りを加えたり、カタツムリを蒸す際の強い臭いを抑えるために使われる。また、[[silkworms/ja|カイコ]]を養殖するベトナムの村では、[[pupa/ja|蛹]]の段階のカイコをコブミカンの葉と一緒に[[stir-fried/ja|炒める]]。この葉は[[Cuisine of Indonesia/ja|インドネシア料理]]（特に[[Balinese cuisine/ja|バリ料理]]や[[Javanese cuisine/ja|ジャワ料理]]）では[[soto ayam/ja|ソトアヤム]]などの食品に使われ、鶏肉や魚には[[Syzygium polyanthum/ja|インドネシアのベイリーフ]]と一緒に使われる。[[Cuisine of Malaysia/ja|マレーシア料理]]や[[Cuisine of Myanmar/ja|ビルマ料理]]でも見られる。
-''C. hystrix'' leaves are used in Southeast Asian cuisines such as [[Indonesian cuisine|Indonesian]], [[Laotian cuisine|Laotian]], [[Cambodian cuisine|Cambodian]], and [[Thai cuisine|Thai]]. The leaves are the most frequently used part of the plant, fresh, dried, or frozen. The leaves are widely used in [[Thai cuisine]] (for dishes such as [[tom yum]]) and [[Cambodian cuisine]] (for the base paste "[[Kroeung|krueng]]"). The leaves are used in [[Vietnamese cuisine]] to add fragrance to chicken dishes and to decrease the pungent odor when steaming snails. Also, in Vietnamese villages that harvest [[silkworms]], the silkworms in the [[pupa]] stage are [[stir-fried]] with the kaffir lime leaves. The leaves are used in [[Cuisine of Indonesia|Indonesian cuisine]] (especially [[Balinese cuisine]] and [[Javanese cuisine]]) for foods such as [[soto ayam]] and are used along with [[Syzygium polyanthum|Indonesian bay leaf]] for chicken and fish. They are also found in [[Cuisine of Malaysia|Malaysian]] and [[Cuisine of Myanmar|Burmese]] cuisines.
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