Shrimp paste/ja: Difference between revisions

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[[File:Kapi chiang mai warorot market 01.jpg|thumb|left|タイのチェンマイ、[[:en:Chiang Mai|ワローロット市場]]にあるタイのシュリンプペースト（''カピ''）の籠と山]]

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タイでは、シュリンプペーストは''カピ''（{{langx|th|กะปิ}}）；（{{langx|lo|ກະປິ}}）と呼ばれる。タイでは、多くの種類の''[[nam phrik/ja|ナムプリック]]''（辛いディップやソース）や、''[[kaeng som/ja|ゲーンソム]]''に使われるペーストなど、すべての[[Thai curry/ja|タイカレー]]ペーストに不可欠な材料である。タイで非常に人気があるのは、新鮮なシュリンプペーストで作られ、揚げた''プラトゥー''（[[Rastrelliger brachysoma/ja|ショートマカレル]]）や、揚げた、蒸した、または生の野菜と一緒に食べられる''ナムプリック・カピ''という辛い[[condiment/ja|調味料]]である。[[:en:Southern Thailand|タイ南部]]には、エビのみで作られたもの、エビと魚の材料を混ぜたもの、甘いペーストの3種類のシュリンプペーストがある。''ナムプリック・メーンダー''は[[Hat Yai/ja|ハットヤイ]]と[[:en:Satun|サトゥーン]]の市場で入手できる。[[horseshoe crab/ja|カブトガニ]]（''メーンダー''）の体液を絞り、''カピ''と混ぜることで、かなり甘い味がする。''ナムプリック・マカム''は、[[tamarind/ja|タマリンド]]（''マカム''）と混ぜた''カピ''で、より酸味が強い。

~~In Thailand, shrimp paste is called~~ ''~~kapi~~'' ({{langx|th|กะปิ}}~~); (~~{{langx|lo|ກະປິ}}~~). In Thailand is an essential ingredient in many types of~~ ''[[nam phrik]]''~~, spicy dips or sauces, and in all~~ [[~~Thai curry~~]] ~~pastes, such as the paste used in~~ ''[[~~kaeng som~~]]''~~. Very popular in Thailand is '~~'~~nam phrik kapi~~'~~', a spicy~~ [[~~condiment~~]] ~~made with fresh shrimp paste and most often eaten together with fried~~ ''~~pla thu~~'' ([[~~Rastrelliger brachysoma~~|~~short mackerel~~]]~~) and fried, steamed or raw vegetables. In~~ [[Southern Thailand]]~~, there are three types of shrimp paste: one made only from shrimp, one containing a mixture of shrimp and fish ingredients, and another paste that is sweet.~~ ''~~Nam phrik maeng da~~'' ~~is available in~~ [[Hat Yai]] ~~and~~ [[Satun]] ~~markets. The body fluids of the~~ [[horseshoe crab]] (''~~maeng da~~''~~) are pressed and mixed with~~ ''~~kapi~~'~~', giving a quite sweet taste. ''Nam phrik makham~~'' is ''~~kapi~~'' ~~mixed with~~ [[tamarind]] (''~~makham~~''~~) and is more sour.~~

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 [[File:Kapi chiang mai warorot market 01.jpg|thumb|left|タイのチェンマイ、[[:en:Chiang Mai|ワローロット市場]]にあるタイのシュリンプペースト（''カピ''）の籠と山]]
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+タイでは、シュリンプペーストは''カピ''（{{langx|th|กะปิ}}）；（{{langx|lo|ກະປິ}}）と呼ばれる。タイでは、多くの種類の''[[nam phrik/ja|ナムプリック]]''（辛いディップやソース）や、''[[kaeng som/ja|ゲーンソム]]''に使われるペーストなど、すべての[[Thai curry/ja|タイカレー]]ペーストに不可欠な材料である。タイで非常に人気があるのは、新鮮なシュリンプペーストで作られ、揚げた''プラトゥー''（[[Rastrelliger brachysoma/ja|ショートマカレル]]）や、揚げた、蒸した、または生の野菜と一緒に食べられる''ナムプリック・カピ''という辛い[[condiment/ja|調味料]]である。[[:en:Southern Thailand|タイ南部]]には、エビのみで作られたもの、エビと魚の材料を混ぜたもの、甘いペーストの3種類のシュリンプペーストがある。''ナムプリック・メーンダー''は[[Hat Yai/ja|ハットヤイ]]と[[:en:Satun|サトゥーン]]の市場で入手できる。[[horseshoe crab/ja|カブトガニ]]（''メーンダー''）の体液を絞り、''カピ''と混ぜることで、かなり甘い味がする。''ナムプリック・マカム''は、[[tamarind/ja|タマリンド]]（''マカム''）と混ぜた''カピ''で、より酸味が強い。
-In Thailand, shrimp paste is called ''kapi'' ({{langx|th|กะปิ}}); ({{langx|lo|ກະປິ}}). In Thailand is an essential ingredient in many types of ''[[nam phrik]]'', spicy dips or sauces, and in all [[Thai curry]] pastes, such as the paste used in ''[[kaeng som]]''. Very popular in Thailand is ''nam phrik kapi'', a spicy [[condiment]] made with fresh shrimp paste and most often eaten together with fried ''pla thu'' ([[Rastrelliger brachysoma|short mackerel]]) and fried, steamed or raw vegetables. In [[Southern Thailand]], there are three types of shrimp paste: one made only from shrimp, one containing a mixture of shrimp and fish ingredients, and another paste that is sweet. ''Nam phrik maeng da'' is available in [[Hat Yai]] and [[Satun]] markets. The body fluids of the [[horseshoe crab]] (''maeng da'') are pressed and mixed with ''kapi'', giving a quite sweet taste. ''Nam phrik makham'' is ''kapi'' mixed with [[tamarind]] (''makham'') and is more sour.
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