Gulai/ja: Difference between revisions

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[[:en:Indonesian archipelago|インドネシア諸島]]全体、特に[[:en:Sumatra|スマトラ島]]では、''グライ''は地元の食材、料理の伝統、調理法によって様々な地域形態に発展してきた。[[:en:West Sumatra|西スマトラ州]]では、''グライ''はミナンカバウ料理の中心的な要素である。濃厚で黄みがかったソースは、肉、魚、野菜に風味を付けるためによく使われ、その濃厚でスパイシー、そして芳香豊かな特徴で知られている。複雑なスパイスのブレンドが調和のとれた風味を醸し出し、個々の材料を特定するのは難しいことが多い。ミナンカバウ族の間では、''ruku-ruku''（[[holy basil/ja|ホーリーバジル]]、Ocimum tenuiflorum）が''グライ''の調理に不可欠なハーブと考えられている。

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[[Padang cuisine/ja|ミナンカバウ料理]]における''グライ''の重要性は、家庭料理におけるその地位に反映されている。[[:en:Padang|パダン]]では、''グライ''を調理する能力がしばしば料理の熟練度の尺度とみなされる。''[[rendang/ja|ルンダン]]''（ココナッツミルクとスパイスで煮込んだ牛肉）、''[[Asam pedas/ja|アサム・パデ]]''（酸っぱくて辛いシチュー）、''[[kalio/ja|カリオ]]''（''ルンダン''のより軽く液状の形態）などの料理は、パダン風グライの様式的な延長とみなされることもある。これらの料理は、インドネシア全土やマレーシア、シンガポールなどの近隣諸国でミナンカバウ料理を提供する[[Nasi padang/ja|パダン料理店]]で広く提供されている。その存在は、ミナンカバウ風''グライ''をその地域外に広めるのに貢献している。

~~The importance of ''gulai'' in~~ [[Padang cuisine|~~Minangkabau food culture~~]] ~~is reflected in the status it holds within domestic cooking. In~~ [[Padang]]~~, the ability to prepare~~ ''~~gulai~~'' ~~is often regarded as a measure of culinary proficiency. Dishes such as~~ ''[[rendang]]'' ~~(beef braised in coconut milk and spices),~~ ''[[Asam pedas|~~asam padeh~~]]'' ~~(a sour and spicy stew) and~~ ''[[kalio]]'' ~~(a lighter and more fluid form of~~ ''~~rendang~~''~~) are sometimes considered stylistic extensions of Padang-style gulai. These preparations are widely featured in~~ [[Nasi padang|~~Padang restaurant~~]]~~s, which serve Minangkabau cuisine across Indonesia and in neighbouring countries such as Malaysia and Singapore. Their presence has contributed to the dissemination of Minangkabau-style~~ ''~~gulai~~'' ~~beyond its regional origin.~~

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 [[:en:Indonesian archipelago|インドネシア諸島]]全体、特に[[:en:Sumatra|スマトラ島]]では、''グライ''は地元の食材、料理の伝統、調理法によって様々な地域形態に発展してきた。[[:en:West Sumatra|西スマトラ州]]では、''グライ''はミナンカバウ料理の中心的な要素である。濃厚で黄みがかったソースは、肉、魚、野菜に風味を付けるためによく使われ、その濃厚でスパイシー、そして芳香豊かな特徴で知られている。複雑なスパイスのブレンドが調和のとれた風味を醸し出し、個々の材料を特定するのは難しいことが多い。ミナンカバウ族の間では、''ruku-ruku''（[[holy basil/ja|ホーリーバジル]]、Ocimum tenuiflorum）が''グライ''の調理に不可欠なハーブと考えられている。
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+[[Padang cuisine/ja|ミナンカバウ料理]]における''グライ''の重要性は、家庭料理におけるその地位に反映されている。[[:en:Padang|パダン]]では、''グライ''を調理する能力がしばしば料理の熟練度の尺度とみなされる。''[[rendang/ja|ルンダン]]''（ココナッツミルクとスパイスで煮込んだ牛肉）、''[[Asam pedas/ja|アサム・パデ]]''（酸っぱくて辛いシチュー）、''[[kalio/ja|カリオ]]''（''ルンダン''のより軽く液状の形態）などの料理は、パダン風グライの様式的な延長とみなされることもある。これらの料理は、インドネシア全土やマレーシア、シンガポールなどの近隣諸国でミナンカバウ料理を提供する[[Nasi padang/ja|パダン料理店]]で広く提供されている。その存在は、ミナンカバウ風''グライ''をその地域外に広めるのに貢献している。
-The importance of ''gulai'' in [[Padang cuisine|Minangkabau food culture]] is reflected in the status it holds within domestic cooking. In [[Padang]], the ability to prepare ''gulai'' is often regarded as a measure of culinary proficiency. Dishes such as ''[[rendang]]'' (beef braised in coconut milk and spices), ''[[Asam pedas|asam padeh]]'' (a sour and spicy stew) and ''[[kalio]]'' (a lighter and more fluid form of ''rendang'') are sometimes considered stylistic extensions of Padang-style gulai. These preparations are widely featured in [[Nasi padang|Padang restaurant]]s, which serve Minangkabau cuisine across Indonesia and in neighbouring countries such as Malaysia and Singapore. Their presence has contributed to the dissemination of Minangkabau-style ''gulai'' beyond its regional origin.
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