Gulai/ja: Difference between revisions

Line 68:

[[:en:Malays (ethnic group)|マレー人コミュニティ]]の間で、''グライ''は重要な文化的意義を持ち、日常の食事と儀式的な行事の両方で定期的に登場する。その料理の伝統における役割は、[[:en:Malay folklore|マレーのことわざ]]「''Biar rumah condong, asalkan makan gulai lemak dan gulai [[asam pedas/ja|asam pedas]]''」（家が傾いても揺れても、食卓に濃厚なグライ・ルマックと酸味のあるグライ・アサム・ペダスがある限り）に反映されており、物質的な困難よりも単純な喜びが勝るという満足と概念の比喩として、そのような料理への高い評価を示している。様々な地域の調理法では、風味を高め、ソースを濃厚にするために[[kerisik/ja|クリシク]]（トーストしたすりおろしココナッツペースト）が一般的に加えられる。

~~<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">~~

[[File:ASAM PEDAS IKAN PARI SEDAP.jpg|200px|thumb|~~A plate of ''~~[[~~asam pedas~~]] ~~ikan pari'', a sour and spicy variant of~~ [[stingray]] ''~~gulai~~'' ~~commonly found in~~ [[~~Malay cuisine~~]]]]

マレー半島におけるグライの多様性を示す顕著な地域バリアントがある。ペラ州とパハン州では、[[durian/ja|発酵ドリアン]]で作られた''グライ [[tempoyak/ja|テンポヤック]]''が、特に[[:en:Eid al-Fitr|ハリラヤ]]や結婚式などの祝祭の際に一般的に供される。[[Pungency/ja|辛い料理]]で知られる[[:en:Negeri Sembilan|ヌグリ・センビラン州]]は、ココナッツミルク、ウコン、鳥の目唐辛子で作られた一種の''グライ''である''マサク・ルマック・チリ・アピ''と関連付けられている。その他の特徴的なヌグリ・センビラン料理には、''グライ・ベララン・パディ''（[[grasshopper/ja|イナゴ]]の''グライ''）や''グライ・ピサン・ムダ''（若い[[banana/ja|バナナ]]の''グライ''）がある。

~~Notable local variants in Peninsular Malaysia highlight the diversity of gulai across different states. In Perak and Pahang, ''gulai~~ [[~~tempoyak~~]]''~~, made with~~ [[~~durian~~|~~fermented durian~~]]~~, is commonly served, especially during festive occasions such as~~ [[Eid al-Fitr|~~Hari Raya~~]] ~~and weddings.~~ [[~~Negeri Sembilan~~]]~~, known for its~~ [[~~Pungency~~|~~fiery cuisine~~]]~~, is associated with~~ ''~~masak lemak cili api~~''~~, a type of~~ ''~~gulai~~'' ~~prepared with coconut milk, turmeric and bird’s eye chilli. Other distinctive Negeri Sembilan dishes include~~ ''~~gulai belalang padi~~'' ([[grasshopper]] ''~~gulai~~''~~) and~~ ''~~gulai pisang muda~~'' ~~(young~~ [[banana]] ''~~gulai~~'').

~~</div>~~

@@ Line 68: / Line 68: @@
 [[:en:Malays (ethnic group)|マレー人コミュニティ]]の間で、''グライ''は重要な文化的意義を持ち、日常の食事と儀式的な行事の両方で定期的に登場する。その料理の伝統における役割は、[[:en:Malay folklore|マレーのことわざ]]「''Biar rumah condong, asalkan makan gulai lemak dan gulai [[asam pedas/ja|asam pedas]]''」（家が傾いても揺れても、食卓に濃厚なグライ・ルマックと酸味のあるグライ・アサム・ペダスがある限り）に反映されており、物質的な困難よりも単純な喜びが勝るという満足と概念の比喩として、そのような料理への高い評価を示している。様々な地域の調理法では、風味を高め、ソースを濃厚にするために[[kerisik/ja|クリシク]]（トーストしたすりおろしココナッツペースト）が一般的に加えられる。
-<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">
+[[File:ASAM PEDAS IKAN PARI SEDAP.jpg|200px|thumb|[[Malay cuisine/ja|マレー料理]]でよく見られる、[[stingray|エイ]]の''グライ''の酸っぱくて辛いバリアントである''[[asam pedas/ja|アサム・ペダス・イカン・パリ]]''の一皿。]]
-[[File:ASAM PEDAS IKAN PARI SEDAP.jpg|200px|thumb|A plate of ''[[asam pedas]] ikan pari'', a sour and spicy variant of [[stingray]] ''gulai'' commonly found in [[Malay cuisine]]]]
+マレー半島におけるグライの多様性を示す顕著な地域バリアントがある。ペラ州とパハン州では、[[durian/ja|発酵ドリアン]]で作られた''グライ [[tempoyak/ja|テンポヤック]]''が、特に[[:en:Eid al-Fitr|ハリラヤ]]や結婚式などの祝祭の際に一般的に供される。[[Pungency/ja|辛い料理]]で知られる[[:en:Negeri Sembilan|ヌグリ・センビラン州]]は、ココナッツミルク、ウコン、鳥の目唐辛子で作られた一種の''グライ''である''マサク・ルマック・チリ・アピ''と関連付けられている。その他の特徴的なヌグリ・センビラン料理には、''グライ・ベララン・パディ''（[[grasshopper/ja|イナゴ]]の''グライ''）や''グライ・ピサン・ムダ''（若い[[banana/ja|バナナ]]の''グライ''）がある。
-Notable local variants in Peninsular Malaysia highlight the diversity of gulai across different states. In Perak and Pahang, ''gulai [[tempoyak]]'', made with [[durian|fermented durian]], is commonly served, especially during festive occasions such as [[Eid al-Fitr|Hari Raya]] and weddings. [[Negeri Sembilan]], known for its [[Pungency|fiery cuisine]], is associated with ''masak lemak cili api'', a type of ''gulai'' prepared with coconut milk, turmeric and bird’s eye chilli. Other distinctive Negeri Sembilan dishes include ''gulai belalang padi'' ([[grasshopper]] ''gulai'') and ''gulai pisang muda'' (young [[banana]] ''gulai'').
-</div>
 <div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">