Gulai/ja: Difference between revisions

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''グライ''は[[:en:Indonesia|インドネシア]]および[[:en:Malay Archipelago|マレー諸島]]、特にスマトラ島、マレー半島、ジャワ島、ボルネオ島で広く食されている。基本的な調理法はココナッツミルクとスパイスのブレンドを用いるが、地域ごとのバリエーションは、材料、風味のプロファイル、盛り付けにおいて明確な違いを示す。[[:en:Java|ジャワ島]]では、''グライ''は通常明るい黄色をしているが、[[:en:Sumatra|スマトラ島]]では、より多くの唐辛子とスパイスの使用により、色が濃く赤みを帯びていることが多い。料理の濃度も異なり、[[Padang cuisine/ja|ミナンカバウ料理]]、[[Acehnese cuisine/ja|アチェ料理]]、[[Malay cuisine/ja|マレー料理]]ではソースは一般的に濃厚でとろみがあるが、ジャワ島では通常薄くスープ状で、しばしば羊肉、牛肉、または内臓と共に供される。この地域全体で、グライは一般的に蒸しご飯と一緒に食べられている。

~~<div lang="en" dir="ltr" class="mw-content-ltr">~~

====マレー半島とシンガポール====

====~~Malay Peninsula and Singapore~~====

<blockquote class="toccolours" style="text-align:justify; width:45%; float:right; padding: 10px; display:table; margin-left:10px;">''"Biar rumah condong, asalkan makan gulai lemak dan gulai asam pedas"''<br>（家が傾いても揺れても、食卓に濃厚なグライ・ルマックと酸味のあるグライ・アサム・ペダスがある限り）

<blockquote class="toccolours" style="text-align:justify; width:45%; float:right; padding: 10px; display:table; margin-left:10px;">''"Biar rumah condong, asalkan makan gulai lemak dan gulai asam pedas"''<br>~~(Let the house lean and sway, so long as there's rich gulai lemak and tangy gulai asam pedas on the table.)~~

<p style="text-align: right;">— [[:en:Malay folklore|マレーのことわざ]]</p></blockquote>

<p style="text-align: right;">— [[Malay folklore|~~Malay proveb~~]]</p></blockquote>

[[:en:Malays (ethnic group)|マレー人コミュニティ]]の間で、''グライ''は重要な文化的意義を持ち、日常の食事と儀式的な行事の両方で定期的に登場する。その料理の伝統における役割は、[[:en:Malay folklore|マレーのことわざ]]「''Biar rumah condong, asalkan makan gulai lemak dan gulai [[asam pedas/ja|asam pedas]]''」（家が傾いても揺れても、食卓に濃厚なグライ・ルマックと酸味のあるグライ・アサム・ペダスがある限り）に反映されており、物質的な困難よりも単純な喜びが勝るという満足と概念の比喩として、そのような料理への高い評価を示している。様々な地域の調理法では、風味を高め、ソースを濃厚にするために[[kerisik/ja|クリシク]]（トーストしたすりおろしココナッツペースト）が一般的に加えられる。

~~Among~~ [[Malays (ethnic group)|~~Malay communities~~]], ''~~gulai~~'' ~~holds significant cultural importance and is regularly featured in both everyday meals and ceremonial occasions. Its role in the culinary tradition is reflected in a~~ [[Malay folklore|~~Malay proverb~~]], ''"Biar rumah condong, asalkan makan gulai lemak dan gulai [[asam pedas]]~~"'', reflects the high regard for such dishes, using food as a metaphor for contentment and the idea that simple pleasures can outweigh material hardship. In various regional preparations,~~ ''[[kerisik]]~~'' (toasted grated coconut paste) is commonly added to enhance the flavour and thicken the sauce.~~

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 ''グライ''は[[:en:Indonesia|インドネシア]]および[[:en:Malay Archipelago|マレー諸島]]、特にスマトラ島、マレー半島、ジャワ島、ボルネオ島で広く食されている。基本的な調理法はココナッツミルクとスパイスのブレンドを用いるが、地域ごとのバリエーションは、材料、風味のプロファイル、盛り付けにおいて明確な違いを示す。[[:en:Java|ジャワ島]]では、''グライ''は通常明るい黄色をしているが、[[:en:Sumatra|スマトラ島]]では、より多くの唐辛子とスパイスの使用により、色が濃く赤みを帯びていることが多い。料理の濃度も異なり、[[Padang cuisine/ja|ミナンカバウ料理]]、[[Acehnese cuisine/ja|アチェ料理]]、[[Malay cuisine/ja|マレー料理]]ではソースは一般的に濃厚でとろみがあるが、ジャワ島では通常薄くスープ状で、しばしば羊肉、牛肉、または内臓と共に供される。この地域全体で、グライは一般的に蒸しご飯と一緒に食べられている。
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+====マレー半島とシンガポール====
-====Malay Peninsula and Singapore====
+<blockquote class="toccolours" style="text-align:justify; width:45%; float:right; padding: 10px; display:table; margin-left:10px;">''"Biar rumah condong, asalkan makan gulai lemak dan gulai asam pedas"''<br>（家が傾いても揺れても、食卓に濃厚なグライ・ルマックと酸味のあるグライ・アサム・ペダスがある限り）
-<blockquote class="toccolours" style="text-align:justify; width:45%; float:right; padding: 10px; display:table; margin-left:10px;">''"Biar rumah condong, asalkan makan gulai lemak dan gulai asam pedas"''<br>(Let the house lean and sway, so long as there's rich gulai lemak and tangy gulai asam pedas on the table.)
+<p style="text-align: right;">— [[:en:Malay folklore|マレーのことわざ]]</p></blockquote>
-<p style="text-align: right;">— [[Malay folklore|Malay proveb]]</p></blockquote>
+[[:en:Malays (ethnic group)|マレー人コミュニティ]]の間で、''グライ''は重要な文化的意義を持ち、日常の食事と儀式的な行事の両方で定期的に登場する。その料理の伝統における役割は、[[:en:Malay folklore|マレーのことわざ]]「''Biar rumah condong, asalkan makan gulai lemak dan gulai [[asam pedas/ja|asam pedas]]''」（家が傾いても揺れても、食卓に濃厚なグライ・ルマックと酸味のあるグライ・アサム・ペダスがある限り）に反映されており、物質的な困難よりも単純な喜びが勝るという満足と概念の比喩として、そのような料理への高い評価を示している。様々な地域の調理法では、風味を高め、ソースを濃厚にするために[[kerisik/ja|クリシク]]（トーストしたすりおろしココナッツペースト）が一般的に加えられる。
-Among [[Malays (ethnic group)|Malay communities]], ''gulai'' holds significant cultural importance and is regularly featured in both everyday meals and ceremonial occasions. Its role in the culinary tradition is reflected in a [[Malay folklore|Malay proverb]], ''"Biar rumah condong, asalkan makan gulai lemak dan gulai [[asam pedas]]"'', reflects the high regard for such dishes, using food as a metaphor for contentment and the idea that simple pleasures can outweigh material hardship. In various regional preparations, ''[[kerisik]]'' (toasted grated coconut paste) is commonly added to enhance the flavour and thicken the sauce.
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